201 . . emakizushi gururi 桃の花 ◆ 酢飯に色をつけるおぼろ・梅肉・卵の黄身・ゆかり・青海苔青菜や青しそのふりかけ・たらこ・しゃけかぼちゃ・紫キャベツ・ゴマ・サフラン等 ◆ 酢飯は計量してヨコ 9 ∼ 10 ㎝にのばす見た目も味も絵巻寿司の代表選手四季万能のお花ですはかりを使わず分割して作りますパーツ食材花芯チーかま：10 ㎝花びら桜でんぶ：20g 葉ぐるりタテと高さはなりゆき ◆ 全形海苔の長い辺で半分にした大きさを飾り巻きの基本の大きさ『1』とします 21㎝ 19 ㎝全形海苔酢飯 10 ㎝ → １海苔ピンク：125g ×5枚野沢菜：10 ㎝ ×5 本白ごま：適宜白：125g 帯【計】 250g 1 1 ㎝巾 1 本 3 枚と帯１本 ① 野沢菜を 10 ㎝に切り水分をとる ③ ② 白酢飯を 2 等分して 1玉に桜でんぶ 20g を混ぜてピンク酢飯を作る ③ ②を５つに分けそれぞれをの海苔で巻く ④ ③を 1 本ずつ巻きすにのせて転がし丸く成形する ⑤ ⑤ 巻きすを手に乗せて花びら 5 本とチーかまを組む ← 手の上で組む ⑥ 巻きすを回しながらくぼみに野沢菜を 1 本ずつ入れて帯で止めてラップで巻いておく ⑦ 海苔 1 と ⑥ ← 野沢菜を入れて帯で止めるをつないでヨコにおき海苔の右側を 4 ㎝残して白酢飯を広げ全体に白ごまをふる ⑧ 上に⑥を置いて左右の白酢飯がつくかテストする ⑨ 中央に花を乗せて巻きすを手に持ち左右から指をよせて左から巻き上げる ⑦ ～ 125 4㎝