売れるラーメン店経営戦略企画

卒業制作研究成果報告書 2015 年度(平成 27 年度)
売れるラーメン店経営戦略企画
研究成果報告書要旨
私は、一年で約 300 食ラーメンを食べるほどのラーメン好きだ。
私自身もラーメン店を経営したいと考え、売れるラーメンの定義、そして経営戦略プラン
を考えるにあたり私が大好きなラーメン三店舗、天下一品、来来亭、日高屋にしぼり比較
した。
まず全国チェーン展開している豚骨こってりラーメン天下一品、次にこちらも全国展開
している豚骨醤油のあっさり系の来来亭、そして最後に、必ず一度は看板を目にしたこと
のあるあっさりで安い醤油ラーメンが売りの日高屋を比較分析し独自の経営戦略プランを
考えた。
それぞれのラーメンの店について調べ、そして特徴分析をし、各々の店の強み、弱みを考
えた。ラーメン業界の PEST 分析し、天下一品、日高屋、来来亭の 3 つのラーメン店を比
較分析し理想のラーメン店の経営戦略プランを考えた。ターゲットの設定を行い、4P、
SWOT 分析をした。
売れているラーメン屋 3 店舗を参考にマーケティングミックスを行うことで戦略出店、経
営の仕方が具体的になった。
私自身も、これを元に実際出店したいと考えていて、来来亭のような経営、天下一品のよ
うな、ブランド力、日高屋のような誰でも気軽に入れるラーメン屋を目指す。以上が私の
研究成果報告書である。
デジタルコンテンツ学部
デジタルハリウッド大学
デジタルコミュニケーション学科
氏名：蔵敷大地
指導教員：長田有喜

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