管理栄養士料理研究家五十嵐ゆかり 1987年6月8日生 HP：http://yukariendo.com BLOG：http://ameblo.jp/comcome/ ∼略歴∼ 小学校の頃から料理が好きで、レシピ本を出すのが夢でした。食卓から社会を楽しくしたいという想いから中学で料理研究家を目指し、大学を卒業後に管理栄養士試験に合格。新卒でレシピ制作会社の株式会社フードクリエティブファクトリーに入社。今は管理栄養士として予防医療を意識したレシピの考案や栄養監修、コラム執筆、レシピ制作ディレクター、メディアプロデューサーを中心に担当しています。 ∼料理家としての想い∼ 私が料理家として食の大切さを発信してる一番の理由は、【あなたに、そしてあなたの大切な人に健康でいて欲しい。そして、あなたやあなたの大切な人が健康な身体で自分の人生を輝かせ、いつか亡くなるときに後悔をしない最後を迎えて欲しい。】そんな想いがあります。 どんなに叶えたい夢があっても、健康でないと夢の実現に向けて取り組むことができません。どんなに行きたい場所があっても、あなたが健康でないとその場所に行けません。 ”健康であること”は、あなたを動かす全ての源であると思っています。そして、”健康であること”を実現させる上で、【食】というのは大変重要なものだと考えます。私自身、夫や家族、友人。大切な人が沢山います。私にとって大切な人には、健康な身体で自身がやりたいことを実現させ、後悔の無い最後を迎えて欲しい、という想いがあります。 これは、学生時に大切な方を病気で無くしたという経験が大きく影響していると感じます。大切な人を病気で無くしたとき、もしかしたらもっと食事を気をつければ別の結果があったかもしれない、と感じましたし、病気で大切な人を亡くしたときは悔しい気持ちで一杯でした。その時の私のような悔しい思いをする人を一人でも減らしたいと思っています。 悔しい気持ちで最後を迎えるのではなく、この世からいなくなる方も見送る方も、「やり切ったね。」という気持ちで最後を迎えられたら最高に幸せだと私は思います。 もちろん、睡眠や適度な運動も大事であり、食事だけが全てではありませんが、【食】を大切にすることは、心や身体の健康を保つ上でとても大切なことだと思っています。 【あなたに、そしてあなたの大切な人に健康でいて欲しい。そして、あなたやあなたの大切な人が健康な身体で自分の人生を輝かせ、いつか亡くなるときに後悔をしない最後を迎えて欲しい。】 この想いに基づいてこれからも料理研究家・管理栄養士として活動していきたいな、と思っています。私が基づくものからブレなければ、どんなことでも私にとって必要なことだと思っています。それは料理教室だったり、書籍や雑誌、 WEB動画の出演だったりと、様々です。美顔レシピやおふくろ料理も、基づくものがあるからこそ存在しています。 私自身ももっと【食】を探求し大切にしていきたい。料理を楽しんでいきたいし、料理をもっともっと上手になりたい。そう思います。食の正しい知識を持ち、日々の生活に取り入れ、自分の健康な身体を自分で守れる人が増えるよう、「食の大切さ」や「食べることの楽しさ」、「料理の楽しさ」をこれからも発信していきます。 ∼なぜ美顔レシピ？∼ ”若い女性の健康を守りたい”という想いで美顔レシピを発信しています。２０代の女性に「健康になりましょう！」と言ってもピンときません。今は健康だから。でも、今から健康に気をつけないと将来病気になってしまったり、いざお母さんになりたいと思ったときに子どもを生めなかったり、ということが起こりうるのです。美顔レシピは【顔をキレイにする】レシピです。顔は自身の生き方を写す鏡です。顔（肌）がキレイということは、カラダがキレイだということです。内臓がぼろぼろだったり、血行が悪いのに肌がキレイな人はいません。美容に敏感な若い女性に【顔をキレイにする】という視点で料理を提案することで料理に興味を持っていただき、健康を守るお手伝いを出来たらと思っています。美顔レシピとは、美容と健康にうれしい食材を組み合わせた、女性のキレイを応援する料理のことです。 ∼なぜおふくろ料理？∼ ”日本の食文化を守り、若い世代に受け継ぎたい”という想いでおふくろ料理を発信しています。和食が無形文化遺産に登録されましたが、どれだけの人が関心を持っているでしょうか？せっかく世界的に関心が高まってきても、日本の若い人たちの関心がなければ、次世代に受け継いでいけないのではないでしょうか。私自身も日本各地のおふくろの味、和食をもっと深く知っていきたいし、日本の若い人たちにも受け継いでいって欲しいです。また、和食に合う日本酒の魅力を伝えていきたいと思っています。私だけではできないことばかりなので、日本の食文化を支えるみなさんと一緒に日本の食を守り、広める活動をしていけたらと思っています。若いのにおふくろ料理？？と思われてしまうかもしれませんが、若い世代が受け継いでいかないと、日本の伝統的なおふくろの味、和食は受け継いでいけないのではないか、と思います。食も多様化して、世界の料理が味わえるようになったのはとても嬉しく、楽しいです。一方で日本の素晴らしい食文化はいつまでも受け継がれていって欲しいです。受け継がれることによって広がる世界がたくさんあると思っています。 ∼お仕事∼ 私が担当する仕事は主にレシピ考案とスタイリング、栄養監修です。クライアントからヒアリングした要望からレシピを組み立てて原稿を起こし、カメラマンやフードコーディネーターをアテンドして撮影∼納品まで受け持ちます。レシピ考案では、必要に応じて管理栄養士の知見をプラスした食提案もすることで、健康的な身体作りの応援をしています。”食卓から社会を楽しく”の想いをもって更に食を探究し、食の楽しさを広めていきたいです。 ∼これまでのお仕事∼ ★書籍毎日食べたい麹の献立１００（ダイアプレス社）ヤマサ「昆布つゆ」万能レシピ毎日の料理がグッとラクになる１０５品（講談社）ダンナさんヤセさせごはん２６０（セブン&アイ出版）かんたん・おいしい・カラダにいい-塩レモンでつくる基本のおかず（角川マガジンズ） ★テレビ出演 ●every＋六本木ヒルズイベントで監修したメニューの取材 ●Act On Tv 大盛りダイエットレシピ ●JCOM ステキ♪キッチン ★コラム連載 ●MERGENCE ●ヨミドクター「五十嵐ゆかりの身体にやさしい発酵食」の栄養 ●ぐるなびみんなのごはん ●サンキュ！桃の天然水タイアップページ栄養コラム（2014年５月∼半年間） ●ビュートピ ●グリッティ恋活レシピ ★雑誌レシピ考案 ●body＋ ●saita ●como ●サンキュ！ ●毎日お弁当日和 ●ar（アール）など ★イベント出演 ●ザート商会様ドイツビールに合う屋台料理監修、出演 ●純米日本酒美容学会レシピ考案、出演 ●ポッカ様トークショー出演とレシピ制作 ●ヤマサ醤油様とLAVAコラボのぷるんぷるん美活合宿 ●cotta様ハロウィンイベント ●JA全農のイベント、”いい肉の日記念” JA全農元気キッズのニクニク祭り ●マイナビ様進学FESTA 活躍する管理栄養士として出演 ●2014年5月全国５カ所でで調理器具イベントに出演予定 ★レシピ開発 ●ザート商会様ビールに合う屋台料理メニュー開発（六本木フーディーズサミット） ●ちゃちゃめし３６５レシピ制作 ●ヤマサ醤油様ぷるんぷるんジュレを使用したメニュー開発 ●MARSjapan m＆m's Arrange Recipe Book ●ライフハッカーブランパンで作る「エネルギーチャージ・サンド」レシピ など ★商品開発 ●おからゼロプロジェクトおからシフォンケーキメニュー開発 ●ユヌフロール様フローズンヨーグルトに合うコンフィチュールの商品開発 ★栄養監修 ●ヨミドクター五十嵐豪連載の栄養監修 ●R25No.319「健康のために食えがっつりランチ名店の見つけ方」●L25 3月18日号 ●WEB R２５ ●サンキュ！ ★定期契約企業 ●ヤマサ醤油様// モバゲータイアップ,Webメルマガ（年間）コラーゲンぷるんぷるんジュレ美活レシピレシピ制作・撮影ディレクター ●協同乳業様//1年間契約中濃厚4.4web用レシピ（年間）レシピ制作・撮影ディレクター濃厚秋キャンペーン ●クレハ様//1年間契約中クレラップ他製品レシピ（年間）撮影ディレクター ●アイレップ様//1年間契約中自炊初心者向けレンタルレシピ（年間） 365品レシピ考案・撮影ディレクター ★フードコーディネートの他ディレクター・撮影を担当した仕事 ●味の素様東京新聞タイアップ３回撮影・レシピ考案節電レシピ撮影 ●だんだんたんぼ（連載1年3ヶ月）レシピ動画制作 ●ぐるなび様（10回以上）撮影・レシピ考案・撮影ディレクター ●日清フーズ様（2回）撮影ディレクター ●タスカル様（6回）撮影・レシピ考案 ●JR東日本フードビジネス様（１年契約）レシピ考案補助 ★書籍のフードコーディネート ●健康ごちそうスープアチーブメント出版栄養監修、レシピ制作、フードコーディネート ●自炊男子大和書房様 ●辛いけどウマい！つまみ泉書房様 ●渋ウマつまみ世界文化社様 ★雑誌のフードコーディネート ●L25様（2P） ●non-no付録様「お花見弁当」（16P） ●メンズキッチン様（6P） ●素敵な奥さん様（３回＋付録カレンダー） ●小学二年生様「全国のお雑煮」（付録） ●女性自身様（２回） ●ぴあMOOK様東京定番スイーツ（１P） ●東京新聞様（４回） ●COMO様サンリオタイアップ（４P） ★映像のフードコーディネート ●携帯配信白百合兄弟のハンサムな食卓６話 ●NHK楽ごはん様（全６回） ●フジテレビ「かていえんまんの自炊育」様 ●やじうまテレビ様 ●ほんわかテレビ様（10分） ●日本テレビOha!4様（6ヶ月） ●東京上海流行通信様（10分） ●パナソニック様（２回） ★企業販促物やWEBのフードコーディネート ●森永乳業様店頭リーフレット ●日本食研様（２回） ●GIGA様OKストア店舗販促 ●酒井食品様店頭営業資料レシピ ●スピカズ様会報誌レシピ ●ルクエ（コラムジャパン）様（４回） ●オレンジページ様 ●ハウス食品様練りスパイス ●タカラトミー様料理おもちゃのレシピ ●クックパッド様日本食研タイアップ ●理研ビタミン様店頭リーフレット ★料理教室 ●都立百合丘高校課外授業の講師を担当、簡単クリスマスケーキ ●お米グラノーラの作り方教室 ★映像メディア出演 ●Act On TV五十嵐豪の大盛りダイエットレシピ ●MERGENCE 動画連載 ★雑誌連載 ●サンキュ！桃の天然水タイアップページ栄養コラム ★講演 ●中小企業庁岡山県中小企業団体中央会様「料理研究家による食べ方提案」 ●日本タッパーウェア様全国７カ所講演「講演テーマ：アンチエイジングな生き方手作りする大切さと食育」 ●ボタニカルショップ ★FCF顧問先レシピ開発 ●ダイキフーズ様 ●エム・トゥ・エム様