【資料５】
スプラウト類の生産工程中の資材等の使用状況（ヒアリング結果）
もやし
種類
工程
緑豆
ブラックマッペ
大豆
豆苗
かいわれ大根
ブロッコリースプラウト
エンドウ豆
ダイコン
ブロッコリー
水洗・
種子消毒
温湯を使用。次亜塩素酸ナトリウムを使用する場合もある
通常、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸水（塩酸由来）
さらし粉、カキ殻を使用
浸漬
水
水
養分施肥
培地
なし（水のみ）
なし　又は
液肥使用の場合もあり
通常、液肥を使用
なし
なし
通常、パルプ、　水耕栽培用ウレタン、
不織布を使用。培地を使用しない場合もある
栽培
光
施設
その他
収穫
～
包装
光は不要（暗室で栽培）
緑化のため光が必要。（通常、自然採光。一部、人工照明の場合もある）
暗室
発芽までは暗室　→　発芽後ハウス
（太くするため）　エチレン　又は　炭酸ガス
なし
洗浄
水　又は　次亜塩素酸ナトリウム
脱水
空気で水を飛ばす
袋詰
栽培期間
（水洗～包装）
１０日程度
＊注）　下線は現行JAS規格に適合しない若しくは適合しない可能性がある資材
７～９日程度

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