食 育 だ よ り 平成２７年 ３月１日 はごろも保育園 花もほころび始め、春の訪れを感じるようになりました。 ３月。締めくくりの月を迎えました。園での昼食、おやつ、クッキングなどの楽しい時間を、 友達や保育者と分け合ってきた１年間。 体も心も１年前とは見違えるほど大きくなりましたね。 冬から春へ季節が始まる節目の日 ひし餅のルーツは古代中国にあり、古代中国では母と子の健康を願 （立春の前日）である節分。「鬼は外 い、母子草の餅をたべていました。これが日本ではよもぎ餅となり、 長寿や純潔を表すひしの実をいれた白餅と、魔よけの意味を持つ くちなしの実を入れた赤餅が加わったとされています。 はまぐりは、「貝殻同士がぴったり合わさるものは２つとない」ことか ら縁起物とされ、女の子がよい伴侶にめぐり合えるようにと、吸い物 などに入れて祝い膳として出されるようになりました。 ブロッコリーは子どもに人気の緑黄色野菜 の１つです。ビタミンＣ，Ｅ，βカロテン、鉄分、 食物繊維を豊富に含み、たんぱく質と組み 合わせれば、抵抗力アップにもつながりま す。選ぶときは、中央がこんもりして緑色 が濃い物、つぼみが小さく縮まっている物 を。甘くて軟らかい印です。ゆで時間は短く、 水にさらすと香りが低下するので、ざるに あげて冷まします。 和える・炒める・焼くなど、いろいろな調理 法が可能で、副菜にぴったりの食材です。 命をいただくことについて 食材の生きている姿や変化を見せる事で、 命をいただくことを伝えてみましょう。例えば、 食べた後の種は土に植えると芽が出ることや、 人参や大根の切り口を水につけると芽吹くこ となど、見る・触れる・香をかいだりして五感で 感じることで、子どもたちは食材の命を実感す ることができます。また『牛乳は牛のお母さん のおっぱいのおすそわけ』など、命を分けてく れる動物のおかげで、自分たちが大きくなれ ることも話してみましょう。
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