News Release 2015 年 2 月 23 日報道関係者各位 2015年2月“野菜ソムリエサミット”受賞結果発表！～野菜ソムリエが未来のブランド野菜を発掘～日本野菜ソムリエ協会（東京都渋谷区：理事長福井栄治）は、野菜ソムリエの資格認定・育成を2001年8月より行っており、本年1月末で資格取得者が約5万人になりました。当協会では、理念の一つである「農業を次世代に継承する」を実現するため2009年から“農業活性化プロジェクト”を立ち上げ、さまざまな活動をしております。その一環として毎月「野菜ソムリエサミット」を開催しており、今回は2月19日（木）に開催、食味が優れたものを評価する“評価結果”が出ましたのでお知らせいたします。今回も評価に参加した方々は、当協会で実施した「味覚テスト」を通過した野菜ソムリエ10名の方々です。全国からエントリーされた野菜と果物を厳正に評価し、今回も三つ星の該当がなく、二つ星が１品、一つ星が4品決定いたしました。野菜ソムリエサミット結果発表 ★★★三つ星：該当なし ★★二つ星：1 品 ★★トマト「Triange トリアンジュトマト」出品者：株式会社ネクスト鈴木徹（静岡県浜松市） http://www.rakuten.co.jp/next-triange/ ＜評価員コメント＞・糖酸バランスのとても良い、フルーツトマトの味わいのミニトマト。・ゼリー量がちょうど良く、緑色で美しい。しっかりとした食感でもっと欲しくなる。・口の中に入れてつぶした時、いっぱいに広がる甘酸っぱさと後に残る旨みが「上質な大人のトマト」と感じる。＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞・ブドウのようにひと口でフルーツ感覚として食べたい。・調理の必要は全くなし。このトマトそのままが一番おいしく食べる方法だから。 ■本件お問合せ先：一般社団法人日本野菜ソムリエ協会広報部松元・佐藤〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂 1-9-5 渋谷スクエア A 12F TEL：03-5459-8185 FAX：03-5459-8186 URL： http://www.vege-fru.com/ E-MAIL：[email protected] News Release ★一つ星：4 品 ★カラーピーマン「トリコロールパプリカ」出品者：農園南風（高知県南国市）＜評価員コメント＞・カラーピーマンとは思えないほど肉厚で、噛んだ時のみずみずしさ、すぐにくる強い甘味とほんのりした苦味、全てバランスがとれている。・パリッと弾けるような食感で、ピーマンが得意でない人でもそのまま楽しめそうな爽やかで清々しい味わい。・味わい、大きさや形ぞろいから、丁寧に育てられていることが感じられる。＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞・何にでも使いたくなる。スープ、サラダ、炒め物など、どのようにも使える味の力強さがある。・焼いて皮をむき、粒マスタードで和えたり、三杯酢につけて、素材感を味わう。 ★カブ「ひとしの野菜『白馬かぶ』」出品者：ひとしの野菜（東京都東久留米市） http://hitoshinoyasai.com/ ＜評価員コメント＞・フルーティーな甘さで実は下にいくほどコクのある味わいに。・カブの雑味や独特な香りが抑えられていて、果物のような感覚で食べられた。まるで固めの柿のよう。・加熱したものはさらに甘みが増す。・旨みが詰まっていてクセは強くなく、深い味わいで「カブらしいカブ」。＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞・生でも十分柔らかいので、あんかけで一品に。・素材の味わいを活かすため、単品調理にしたい。・皮つきのままグリルで焼く、蒸すなど。いずれも味付けは不要。 ★ルッコラ「ヴェルデプラス（ Verdeplus ）」出品者：三菱樹脂株式会社（滋賀県長浜市） http://www.mpi.co.jp/ ※三菱樹脂株式会社ホームページ＜評価員コメント＞・噛めば噛むほど辛味が増す。これはクセになる。・ルッコラ特有のゴマに似た風味は控えめだが、強い旨みを持ち、ほんのり後味が辛い大人向けの味。・苦味と甘みのバランスが非常に良く、これ程に甘味があるものは初めて食べた。＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞ ■本件お問合せ先：一般社団法人日本野菜ソムリエ協会広報部松元・佐藤〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂 1-9-5 渋谷スクエア A 12F TEL：03-5459-8185 FAX：03-5459-8186 ・サンドイッチのマスタード代わりとして。 URL： http://www.vege-fru.com/ E-MAIL：[email protected] ・葉はグリーンサラダに。小さな葉や茎は辛味を活かして肉や魚のソテーの付け合わせに。 News Release ★トマト「リサフルーツトマト」出品者：おかざき農園（高知県高知市） http://www.okazakinohen.com/ ＜評価員コメント＞・フルーツトマトの域を超えているようだ。・甘いだけではなく、総合的な味が充実している。・ただ甘いだけのトマトが増える中、爽やかな酸味が印象深く、また後味にくる甘味と旨味がとても濃い。・塩味と深い味わいがあり、とても上質。ぜひ産地を見に行ってみたいと思う味。＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞・酸味が少ないため、生食に向く。カプレーゼ等に。・皮・実の固さを活かし、串焼きなど。また、湯むきしてさっと煮物（おでん等）の中に入れると料理の味わいがグッと増す。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「野菜ソムリエサミット」とは野菜ソムリエが評価員となり、毎月各地からエントリーされる野菜・果物を評価し、星の数でランク付けを行う評価会です。評価員は、日本野菜ソムリエ協会の定める味覚テストを通過した方で構成され、評価基準は「食味」という点に絞り、絶対評価形式にて判定します。評価のフィードバックは全エントリーに対して行われ、入賞した青果物は日本野菜ソムリエ協会ウェブサイトをはじめ、各種メディアへの案内、当協会認定レストラン、青果店への紹介をいたします。また、受賞マークを商品のパッケージ等に使用することも可能です。「野菜ソムリエサミット」の目的野菜ソムリエサミットは、価値ある野菜・果物であることを「○○星」という形で発信することで、より広く認知され、販路拡大につながることを目的としています。また、エントリーされる青果物を評価・フィードバックすることで、生産者へ生活者の声を届け、更なる品質向上につなげ、当協会の理念「農業を次世代へ継承する」の実現を目指します。詳しい内容は、野菜ソムリエサミットホームページでご確認ください。 http://www.vege-fru.com/contents/hp0127/index.php?No=268&CNo=127 ■本件お問合せ先：一般社団法人日本野菜ソムリエ協会広報部松元・佐藤〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂 1-9-5 渋谷スクエア A 12F TEL：03-5459-8185 FAX：03-5459-8186 URL： http://www.vege-fru.com/ E-MAIL：[email protected]