◇◆◇発行・編集◇◆◇ 堺市教育委員会 保健給食課 平成２７年（２０１５年） 毎日、どんな食生活をするか、どんな食事をとるかは、子どもの体と心 の健康に深いつながりがあります。これまで食通信では「食育」を生きる うえでの基本であり、知育、徳育及び体育の基礎となるものとし、食に関 する様々な情報を発信してきました。 ひな祭りには古くから伝わるお祝い料理があり、春の訪れを伝え る旬の食材が使われています。 ひし餅 今回は、この１年間の食生活を子どもと一緒にふり返りながら、あらた 緑、白、ピンクの３色の餅をひし形に切って 重ねたものを飾ります。色の意味にはいくつか めて食生活の大切さについて考えてみましょう。 説があり、そのうちの一つに、緑は「大地」、 白は「雪」、ピンクは「桃」で「雪がとけて大 地に草が芽生え、桃の花が咲く」という説があ ります。 できているものには、 の中に ○ をしましょう。 毎日、きそく正しい生活を 朝ごはんを おくることができましたか 毎日しっかり食べましたか チェック！ ひなあられ 餅に砂糖を絡めて炒ったひな祭りの代表的な 和菓子です。ピンク、緑、黄色、白の４色でそ れぞれ四季を表しているといわれています。 チェック！ ちらし寿司 れんこん（見通しがきく）、豆（健康でまめ に働ける）など縁起のいい具がお祝いにふさわ ３つのグループの食べ物を おやつは時間を決め、種類 しく、三つ葉、卵、にんじんなど華やかないろ すききらいしないで食べる や量を考えて食べることが どりが食卓に春を運んでくれます。 ことができましたか できましたか チェック！ 黄 緑 黄 赤 ○ ○ ○ チェック！ 感謝して食べることが みんなで楽しく できましたか 食事ができましたか チェック！ チェック！ 魚に春と書いて「さわら」と読みます。春を知らせる魚といわれ、 ４月頃瀬戸内海にやってきます。くせがなく淡泊な白身魚なので色 々な料理にして食べることができます。 （参考：文部科学省「食生活学習教材」） 材 料（４人分） ・鰆 ４切れ 西京焼きは、西京みそ（京都 ・白みそ ８０ｇ で作られる甘い白みそ）にみり ・酒 大さじ１ ん・酒などを加えた漬け床に魚 欠かせないものであると同時に、望ましい食習慣をつくるにあたって大き ・みりん 大さじ１ の切り身な な影響を及ぼします。そこで家庭における食育の実践ポイントは、１日の ・砂糖 小さじ２ どを漬け込 スタートである「朝ごはん」を毎日しっかり食べる食習慣をつくることで ・塩 小さじ１ んで焼いた す。心も体も元気に１日をスタートするために、早寝、早起き、そして、 ・油 大さじ１ 料理です。 食育の実践 成長期にある子どもにとって、健全な食生活は健康な心身を育むために 朝ごはんをしっかり食べて、生活のリズムを整えましょう。 作り方 子どもと一緒に考え てみましょう！ ①鰆は塩をふり15分ほどおいて、水けをふきとる。 ②ボールに白みそ・酒・みりん・砂糖を入れて混ぜ合わせる。 【問題１】 【問題２】 アスパラガスは、苗を植えてから 魚に春がつく漢字「鰆」 いつ収穫できるでしょうか？ なんと読むでしょうか？ ①半年後 ①さんま ②１年後 ②さわら ③３年後 ③さより ③鰆の裏と表に②のみそを鰆の表面をうすく覆うようにぬり、 1切れずつラップで包み、冷蔵庫で半日から1日置く。 ④フライパンに油を熱し、みそをきれいにとった鰆を中火で両面 色よく焼く。
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