＜☆スポンジ（ジェノワーズショコラ）＞ 30 センチ×30 センチのサイズ ・たまご ＜ババロアショコラ＞ ぎゅうにゅう 220 グラム こ ぶ ん （たまご 4個分） ・牛 乳 150 グラム ・ココア 30 グラム らんおう とう ・グラニュー糖 ・卵黄 160 グラム 54 グラム き はくりきこ ・薄力粉 きょうりきこ み こぶん （たまごの黄身だけ 3個分） 70 グラム とう ・強力粉 70 グラム ・グラニュー糖 ・ココア 30 グラム ・粉ゼラチン 30 グラム ・水 40 グラム ・スイートチョコ 30 グラム いた せいかよう （板チョコ・製菓用チョコなど） むえん ・無塩バター ぎゅうにゅう ・牛 乳 80 グラム こな 6 グラム みず 30 グラム なま ＜ココアシロップ＞ みず ・水 40 グラム とう ・グラニュー糖 20 グラム ・ココア 10 グラム ・生クリーム 200 グラム ・バニラエッセンス 2～3滴 ＜スポンジ（ジェノワーズショコラ）の作り方＞ ど きょうりきこ ゆ なか わ 鍋などにお湯を沸かしその中に ① オーブンを、180度に予熱しておく。 はくりきこ ゆせん ☆湯煎とは･･ なべ よねつ てき ひとまわ あ なべ ち い い 一回り小さいボールや鍋を入れて ② 薄力粉と強 力 粉 、ココアを合わせて、 ゆ くわ ね つ ちょうり 湯の熱を加えながら調理することだよ。 ふるっておく。 とう い ゆせん ど あたた あわだ ③ ボールにたまごとグラニュー糖を入れ、湯煎で 40度まで 温 めながら泡立てる。 しろ ま あと のこ ゆせん ④ 白っぽくなり、かき混ぜた跡が残るようになれば、湯煎からはずす。 あわ あと き さらに泡たてて、かきまぜた跡が消えなくなったら、 こな い ま ②でふるっておいた粉を入れ、ゆっくりとかき混ぜる。 なべ ぎゅうにゅう い ふっとうすんぜん あたた き じ ⑤ 鍋に 牛 乳 とバターを入れ、沸騰寸前まで 温 めたものを④の生地にゆっくりと ま かき混ぜる。 てっぱん うえ き じ なが い ⑥ 鉄板にクッキングペーパーをしき、その上に生地を流し入れる。 ど よねつ い あと ど おんど ⑦ 180度に予熱しておいたオーブンに⑥を入れる。入れた後は、160度まで温度 さ ぷん ふん や を下げ 10分〜15分焼く。 てっぱん き じ で き だ ⑧ 鉄板と生地に 5 ミリのすきまが出来たら、オーブンから出し、そのままさまし ておく。 さ ⑨ あつ き 冷めたジェノワーズショコラを、1 センチの厚さに切る。 こ まい じゅんび カップ 1個に、2枚ずつ準備する。 みず ⑩ とう い かる ふっとう 水にグラニュー糖を入れ軽く沸騰させ、 い つく ココアを入れココアシロップを作る。 りょうめん ⑪ ⑨のジェノワーズショコラの 両 面 にはけで、ココアシロップをぬる。 そこ ⑫ れいぞうこ 1 つは、カップの底に入れる。もう一つは。冷蔵庫に冷やしておく。 ぶ こな みず ② あわ だ ま ぶ き と 泡立て器でやっとすくい取れ、 ま 粉ゼラチンに水を混ぜておく。 なま た ☆８分立てとは･･･ ＜ババロアショコラの作り方＞ ① ひ じょうたい しんなり曲がる 状 態 のことだよ だ 生クリームを 8分立てにして、 れいぞうこ ひ 冷蔵庫で冷やしておく。 なべ ③ ぎゅうにゅう い 鍋に、 牛 乳 とココアを入れ、 ふっとうすんぜん かねつ 沸騰寸前まで加熱する。 なべ ④ かねつ あいだ らんおう 鍋を加熱している 間 に、卵黄とグラニュー とう い ま 糖をボールに入れ、よく混ぜておく。 かねつ はんぶん い ま ⑤ 加熱した③の半分を、④のボールに入れ混ぜる。 ⑥ 混ぜ合わせた物を鍋に戻し、よく混ぜる。 ま あ ま ⑦ もの あ なべ もど よわび ま ど かねつ ひ と 混ぜ合わせたら弱火で 80度まで加熱し、火を止める。 い きざ くわ ま そこに、①のゼラチンを入れ、刻んだスイートチョコを加え混ぜる。 うら ⑧ れいすい さ ⑦を裏ごし、冷水にあてながら冷ます。 さ い 冷めたらバニラエッセンスを入れる。 なま いちど くわ あわだ き ま ⑨ ②の生クリームを一度に加え、泡立て器でよく混ぜる。 ⑩ よく混ざったらカップに半分ほどまで流し入れ、 ま うえ はんぶん れいぞうこ なが い さ その上に冷蔵庫で冷ましておいたジェノワーズ お のこ うえ なが い れいぞうこ ひ かた ショコラを置く。残りを上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 こ ⑪ なま し あ お好のみで、生クリームや、フルーツをトッピングして仕上げる。 チョコレートブラウニー （18 センチ×18 センチのスクエアサイズ） はくりきこ ・スイートチョコ 150 グラム むえん ・無塩バター 70 グラム とう ・グラニュー糖 90 グラム ・たまご（Ｌサイズ） こ 2個 ・薄力粉 70 グラム ・ココアパウダー 10 グラム ・ベーキングパウダー 2 グラム ・くるみ 50 グラム ＜チョコレートブラウニ‐の作り方＞ ど ① ぷんほど あら 160度オーブンで、くるみを 10分程ローストして、粗く刻む。 きざ ② チョコレートも刻んでおく。 い ③ ボールに、チョコとバターを入れ、 ゆせん と 湯煎にかけ溶かしておく。 とう ④ い ③に、グラニュー糖とたまごを入れ、 あわだ き ま 泡立て器でよく混ぜる。 はくりきこ ⑤ 薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを、 いっしょ い ま 一緒にふるい入れよくかき混ぜる。 い ⑥ てっぱん くるみも入れ、鉄板にクッキングペーパーをしき、 なが い 流し入れる。 ど ⑦ きざ やく ぷん や 170度のオーブンで、約25分焼く。 や あ お ⑧ 焼き上がれば、ケーキクーラーなどに置いて さ す き で き あ 冷ます。好きなサイズに切って、出来上がり。
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