総合カレッジＳＥＯ富山校 2015 年 2 月～2018 年 1 月カリキュラム 月 日付 メニュー 計量の仕方、合わせ調味料、包丁の持ち方・切り方 じゃがいもと豚肉の細切り炒め 14 日（火） とうもろこしのかき玉スープ 10 日（金） 棒棒鶏（バンバンヂー） 基本 8～11 いわしの手開き 28 日（火） いわしの蒲焼き、スナップえんどう 24 日（金） つみれ汁 菜の花の辛子醤油和え 基本 41 日本 46 日本 33 日本 112 平成 27 年 ４ ページ 中国 45 中国 90 中国 23 第２,４火曜日 第２,４金曜日 月 日付 13 日（火） 9 日（金） 10 27 日（火） 23 日（金） フライパンの扱い方、火力の調節の仕方 12 日（火） 鮭のムニエル 8 日（金) コールスローサラダ スクランブルエッグ ５ 鯵の下処理 26 日（火） 22 日（金） 鯵の姿蒸し 天津飯 出し汁のとり方 じゃがいもと鶏肉のうま煮 12 日（金） 鶏ささみのくずたたき吸い物 いんげんのごま和え 玉ねぎのみじん切り 9 日（火） ６ 23 日（火） 鶏肉のパプリカ煮 26 日（金） 鮭のホイル焼き 10 日（金） ７ 西洋 56 プリント 西洋 97 13 日（金） 11 基本 34 24 日（金） 11 日（火） 14 日（金） ８ 冷やし中華 焼き餃子 天ぷらのコツ 小エビとえんどうのかきあげ・かぼちゃ・青じその天ぷら 豚肉とごぼうのきんぴら 基本 82 日本 70 日本 31 日本 112 27 日（金） 1 日（火） 4 日（金） 12 15 日（火） 西洋 83 西洋 58 18 日（金） 平成 28 年 西洋 130 西洋 121 28 日（金） なすとひき肉の味噌炒め煮 トマトのかき玉スープ 豆腐の水切りの仕方 8 日（火） きゅうりのラー油漬け 11 日（金） 青椒肉絲（チンジャオロースー） 麻婆豆腐 蛇腹きゅうりの切り方 29 日（火） たこときゅうりの辛子酢みそ 25 日（金） なすの田楽 さんまの塩焼き 12 日（火） 8 日（金） １ 26 日（火） 中国 103 中国 110 22 日（金） 基本 126 平成 27 年 日本 104 日本 72 10 日（火） 13 日（金） ２ 中華の調味料について 25 日（火） ページ 揚げ物のポイント 基本 122 春巻き 魚の甘酢あんかけ 中国 113 中国 79 米のとぎ方・水加減、卵焼きの作り方 しめじご飯 出し巻き卵 豚汁 基本 100 日本 136 日本 56 日本 38 基本 31 日本 114 日本 58 日本 42 西洋 80 西洋 118 西洋 92 ポトフ ドライカレー 西洋 78 西洋 89 えびの下処理 フレンチトースト チキンブロス えびフライ 豚肉の部位について 西洋 139 西洋 52 プリント 基本 54 大根と豚バラの煮物 肉団子と春雨のスープ 中国 60 中国 93 ホワイトソースの作り方 じゃがいもグラタン チキンサラダ 西洋 107 西洋 119 いかの下処理 いかの丸焼き おからの炒り煮 鶏ささみの磯辺和え 豚ロース肉の下処理 カツ丼 沢煮椀 基本 44 プリント 日本 85 日本 118 日本 139 日本 36 ハンバーグ にんじんのポタージュ 西洋 74 西洋 49 お寿司の作り方・あさりの下処理 基本 101 ちらし寿司 あさりの味噌汁 日本 144 日本 35 魚の煮方、青菜の茹で方 24 日（火） 春菊と生しいたけのピーナッツ和え 27 日（金） 魚の煮付け 高野豆腐の煮物 基本 87.17 日本 115 日本 61 日本 83 27 日（金） 10 日（火） 13 日（金） ３ 基本 28.29 ハンバーグのコツ 24 日（火） 中国 46 中国 91 中国 28 中国 38 中国 69 ハッシュドビーフ マセドアンサラダ カレーに使うスパイス 24 日（火） 中国 84 中国 107 錦糸卵の作り方、餃子の包み方・焼き方 28 日（火） ９ スパゲッティミートソース ポテトサラダ メニュー 野菜の切り方と名称、バターの量り方 10 日（火） さらし玉ねぎについて 14 日（火） 10:30～12:30 18:00～20:00
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