NEWS RELEASE 2014 年 12 月 24 日 報道関係各位 ショコラマカロン、ショコラ セレクションからケーキまで ひろかず ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一が贈る珠玉のショコラスイーツ “ バレンタイン ＆ ホワイトデー ～カカオの誘惑～ ” ハイアット リージェンシー 東京（所在地：東京都新宿区西新宿 2-7-2、総支配人：永澤裕夫）の「ペストリー ひろかず ショップ」では、ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一が手掛ける期間限定のショコラスイーツを取りそろえ た「バレンタイン ＆ ホワイトデー ～カカオの誘惑～」を、2015 年 1 月 26 日（月）より 3 月 14 日（土）まで 開催します。 （左上より時計まわりに） 「ノワール」 「ショコラマカロン」 「ショコラ・ダムール」 「バール・ショコラテ」 「トランシュ オランジュ」 「生チョコレート」 いまやバレンタインおよびホワイトデーはスペシャル・ショコラの祭典。ショコラティエが腕を競い、多彩な新作 が店頭を彩り、スイーツ好きが注目するシーズンです。本フェアでは、本場フランスでの経験を活かし、マカロ ン、ショコラをスペシャリテとするペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一による、さまざまなカカオ分のチョコ レートを巧みに使い分け、カカオの苦味と風味の違いを堪能する、大人のショコラスイーツをご用意します。 ■「5 種のショコラマカロン」 世界中のショコラティエやパティシエから支持されるイタリア・ドモーリ社のチョコレートを使い、カカオ分 の量や産地による香りや味わいの違いを 5 つのマカロンで表現しました。甘味と苦味、酸味、香りに それぞれの個性が感じられ、チョコレートの多彩な表情と奥深い世界をご堪能いただけます。 ＜5 種のチョコレート＞ ・アリバ 56％ エクアドル産のアリバ・ナシオナル種の豆から作られた、カカオ分 56 ％のチョコ レート。バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が魅力的。 ・アリバ 75％ アリバ 65％よりも高いカカオ分 75％のチョコレート。ジャスミンやシトラスの香りを 併せ持ち、爽やか味わいと芳しさ、心地よい苦味の余韻を楽しんでいただけます。 ・アリバオレ 50％ カカオと見事に調和する、コクのあるミルクの風味豊かな味わいのミルクチョコレー ト。 ・サンビラーノ 75％ ベリーを思わせる風味と酸味を持つ、マダガスカル産クリオロ種のカカオから作ら れたフルーティーな味わいが特徴的なビターチョコレート。 ・スルデラゴ 75％ カカオの持つ力強い味わいを感じる、苦味と渋味が引き立つ濃厚な風味のチョコ レート。 ■「生チョコレート」 なめらかな口どけと豊かなチョコレートの香りの中にパティシエの技が光る逸品です。 繊細かつ力強い味わいは、そのまま味わっていただくだけでなく、ワインやウイスキー、カクテルなどと ともに召しあがっていただくと、また違った表情を見せてくれます。 ■「トランシュ オランジュ」 トランシュ（仏：Trancher＝スライス）したオレンジのコンフィを半分だけチョコレートでコーティングしました。 しっかりとした甘味と爽やかさの残る酸味、ほんのりと苦味を感じさせるオレンジのコンフィは、チョコレー トと抜群の相性。 ■「ノワール」 「レミーマルタン V.S.O.P.」をほのかに香る程度に染み込ませたスポンジと最高級のチョコレートだけが持 つカカオの香り、味わいが魅力のショコラケーキ。シャンパーニュ地方の最上級の畑からとれたぶどうで のみ造られる「レミーマルタン」は、ブランデーの中のブランデー「コニャック」の代名詞であり、チョコレートと の相性が抜群です。アーモンド入りのチョコレートビスキュイと世界のショコラティエが賞賛するイタリア・ ドモーリ社のチョコレートを使用したガナッシュを重ね、ハート型のチョコレートを飾りました。まさにチョコ レートの饗宴をご堪能いただけます。 ■「ショコラ・ダムール」 つややかな深紅のチョコレートのハートの器の中には、トリュフ・ショコラとアーモンド・ショコラが隠れて います。贅沢な味わいのトリュフ・ショコラと香ばしいアーモンド・ショコラと 2 つの味わいをお楽しみいただけ ます。 ■「バール・ショコラテ“ミニ・ミディ”」※ クリームのかわりにフルーツのピュレを使ったキャラメルガナッシュをチョコレートケースに詰めた小さな チョコレートバー。アプリコット、フランボワーズ、ココナッツライム、パッションフルーツの 4 種類の味わいで、 新たな味わいをお届けします。 ■「シュセット」※ 可愛らしい花をかたどったスティック菓子。チョコレートディスクにマカロン生地と、マシュマロがついて、それ ぞれの食感の違いも楽しく、ちょっとしたお土産やプレゼントとしても喜ばれそうです。 その他、定番ショコラを組み合わせた「ショコラ セレクション」（4 個入り・8 個入り）もご用意しています。 ホテルのロビーフロアに位置する「ペストリーショップ」は、落ち着いた雰囲気の中でじっくり商品を選びた い方におすすめです。バレンタイン・ホワイトデーギフトをお求めの方はもちろん、スイーツやショコラ好き の男性の方もお気軽にお訪ねいただき、佐藤浩一珠玉の期間限定スペシャリテをご堪能ください。 「ショコラマカロン」 「生チョコレート」 「ノワール」 「ショコラ・ダムール」 「バール・ショコラテ」 ※「バール・ショコラテ“ミニ・ミディ”」と「シュセット」は、ショコラティエとしては数少ない M.O.F.（フランス国家最 優秀職人章）の称号を持つ世界屈指のショコラティエ、クリスチャン・カンプリニ氏を招いて開催する「カンプリ ニ スイーツフェア」（1 月 26 日～3 月 31 日）の商品です。 ハイアット リージェンシー 東京の「バレンタイン ＆ ホワイトデー ～カカオの誘惑～」 概要 【期 間】 2015 年 1 月 26 日（月）～3 月 14 日（土） 【場 所】 「ペストリーショップ｣（ロビーフロア・2F） 【営業時間】 10:00～21:00 【内容／料金】 5 種のショコラマカロン ¥1,400（1,512） 生チョコレート ¥1,000（1,080） ＊2 月 14 日（土）までの期間限定となります。 トランシュ オランジュ（3 枚入り） ショコラ セレクション （4 個入り） （8 個入り） ノワール（縦約 5cm×横約 14cm） ¥1,100（1,188） ¥1,200（1,296） ¥2,400（2,592） ¥2,700（2,916） ＊アルコールに弱い方、車を運転なさる方、未成年の方はご遠慮ください。 ＊2 月 15 日（日）～3 月 14 日（土）はホワイトデー向けのデコレーションに変更して販売いたします。 ショコラ・ダムール（トリュフ・ショコラ 3 個・アーモンド・ショコラ 2 個入り） ¥2,800（3,024） バール・ショコラテ“ミニ・ミディ”（4 個入り） ¥2,000（2,160） シュセット ¥600（648） ＊（ ）内は消費税が含まれたお支払い金額です。 【一般の方からのお問い合わせ・ご予約先】 「ペストリーショップ」まで T: 03 3348 1234（代表） ＊画像データをご希望の方はお問い合わせください。 ひろか ず ＜ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一のプロフィール＞ 銀座「マキシム・ド・パリ」パティシエとして勤務時代に、フランスの魅力に目覚める。10 年間勤務し たのち渡仏し、2000 年フランス「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」開業時よりスーシェフとして 従事。その後、日本各店のオープンに携わる。フランス在住時代にはフランスの各生産地を精力 的に訪ね、そこでの豊かな素材との出合いがパティシエとしての原点となる。フランスでは 2 度の コンクール入賞経験を持つ。 プティガトーは素材本来の味を引き立てながら、異なる食感のパートをアクセントにした、凝縮され 深みのある濃い味わいが特徴。デザインは華美なデコレーションを施さず、シンプルかつスタイ リッシュで気品あふれるスタイル。ともにお客様から高い評価をいただいている。スペシャリテは ショコラを使ったガトーやマカロン。 ＜ペストリーショップ＞ ホテルのオリジナルスイーツやブレッドをお買い求めいただける「ペストリーショップ」。季節のフ ルーツと良質な素材をもとにお作りするケーキや焼菓子、コンフィチュールは贈答品としても最適 です。また、お持ち帰りいただけるホテルの味として、焼きたてのデニッシュペストリーやハードタ イプのブレッドも豊富にご用意しています。 本件に関する報道関係者のお問い合わせ先 ハイアット リージェンシー 東京 160-0023 東京都新宿区西新宿 2-7-2 企画部 宮越、福井、野﨑 T: 03 5321 3523（直通） F: 03 3340 5767（直通） tokyo.regency.hyatt.jp
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