新しい年がスタートしました。今年も健康に過ごせるよう、日々の生活には気を付けていきたいですね。今月のたべもの通信では、「生活習慣病」についてお知らせします。生活習慣病ってなに？不適切な生活習慣の積み重ねによって引き起こされる病気（糖尿病、高血圧、高脂血症など）の総称です。生活習慣病は大人になってからの病気と思われがちですが、最近では子どもの肥満が増え、生活習慣病の予備軍となっています。生活習慣病を予防するためには、子どものうちから望ましい生活習慣を身につけることが大切です。生活習慣病と食生活健康を保つためには、バランスのとれた「栄養」、適度な「運動」、そして十分な「休養」が必要です。その中でも特に大きな柱となっているのが、「栄養」です。家族全体で食生活を見直してみましょう。チェック① 食べ過ぎていませんか？食べ過ぎは、糖分や脂質のとり過ぎにつながり、習慣化すると肥満の原因にもなります。また、糖分や脂質をとり過ぎることで、糖尿病や脂肪肝になりやすくなります。以下のような食べ方を心掛けましょう。よく噛んで 3 食きちんと間食には、砂糖や脂質ができるだけゆっくりと食べるバランスよく食べる少ないものを選ぶヨーグルトふかしいもおにぎりチェック② 塩分をとり過ぎていませんか？味覚は子どもの頃に形成されると言われ塩分摂取量ており、濃い味に慣れた子どもは、大人になってからも濃い味を好む傾向があります。目標量千葉県民の塩分摂取量は、全国の平均値を上回っていますので、子どもの頃から塩全国の平均摂取量 11.3g 千葉県の平均摂取量 12.1g 9.6g 9g未満 10.2g 7.5g未満分の量には気を付けたいですね。次ページのような工夫をすると、塩分を控えてもおいしく料理することができます。男性女性目標量・・・日本人の食事摂取基準（2010 年版）より平均摂取量・・・平成 24 年国民健康・栄養調査よりだしをきかせる風味のよい食材を使う煮干しこんぶ酸味を利用するにんにく長ねぎかつお節レモン酢ごま油・ごまカレー粉チェック③ 食物繊維は十分とっていますか？食物繊維には大腸内の健康を保つはたらきがあります。また、噛む回数が増えることで、食べ過ぎを防ぐこともできます。食物繊維は不足しがちな成分ですので、以下のような工夫をして十分にとるようにしましょう。食物繊維を食物繊維摂取量和食中心の献立にする多く含む食品を食べる目標量（和食は塩分量が多くなりやすいので 19g 以上薄味を心掛けましょう） 14.5g 全国の平均摂取量 17g 以上 14g きのこ類根菜類海藻類男性女性目標量・・・日本人の食事摂取基準（2010 年版）より平均摂取量・・・平成 24 年国民健康・栄養調査より給食レシピ塩分控えめ白菜の甘酢煮 (塩分量今回のたべもの通信でお知らせした工夫を活かしたレシピをご紹介します。大人 1 人分 0.3g、子ども 1 人分 0.2g) ＜材料大人 2 人子ども 2 人分＞白菜小 1/6 株食物繊維たっぷり変わりきんぴら (食物繊維量大人 1 人分 3.4g、子ども 1 人分 1.7g) ＜材料大人 2 人子ども 2 人分＞ごぼう 2/3 本にんじん細い部分 3cm れんこん 100g だしにんじん 1/2 本砂糖、酢各小さじ 2 ベーコン 1 枚(20g) 塩青のり適量適量 1g ＜作り方＞ ① 白菜は短冊切り、にんじんは千切りにする。ごま油、しょうゆ各小さじ 1 砂糖、みりん各小さじ 1/2 ② 白菜を下茹でし、軽く絞る。＜作り方＞ ③ にんじんをだしで煮る。やわらかくなったら ① ごぼうは半月切り、にんじん・れんこんはいち白菜を加える。 ④ 砂糖、酢を加えて味を付ける。最後に塩を加えて味を整える。ょう切り、ベーコンは短冊切りにする。ごぼう、れんこんは水にさらしておく。 ② 野菜をごま油で炒める。 ③ 野菜に火が通ったらしょうゆ、砂糖、みりんを ※酸味が苦手な場合は、酢を加えてからの加熱時間を長めにすると和らぎます。加えさらに炒める。 ④ 青のりをまぶす。