XY-1260A CSI3-E3

～カジュアルフレンチ～
様
様
ご使用機器
CSI3-E３
XY-1260A
住所：〒161‐0033
目白駅前の目抜き通りを下落合方面に歩く事１０分。
一面を朱に彩られた外観がひときわ目を惹く。
「赤ワインのイメージでデザインしました。」こう話すのが、オーナー
東京都新宿区下落合 3‐17‐30
TEL：03‐5906‐5586
営業時間：ランチ
11:30～14:00
シェフの野澤けい子様だ。
シェフは、東京とフランスの複数のレストランで修業を重ねた後、
凱旋。程なくカジュアルフレンチの同店を構えた。
「出店に当たっては苦労の連続でした。当初予定していた東中野
から変更、紆余曲折を経て目白へ。躯体は設計段階でレイアウト
ディナー
17：30～21:00
定休日：月曜
席数：15 席
を何度も練り直し、変更を重ねました。」
また、メニューの決定やワインのリストアップにはずいぶん悩んだそ
う。店名はフランス語で野菜の籠を意味する。シェフは野菜好きだ
とか。
2013 年の 12 月にオープンすると、間もなくこの界隈で評判の
レストランとなった。ランチは連日満席。時にはウェイティングも。
三ツ星や二つ星レストランを渡り歩いて培われた本場の味と、柔
らかな灯りに包まれた落ち着いた店内。盛況の訳は至ってシンプ
ルだ。
各席には、
おすすめは、自家製のテリーヌとカキのマリネ、オニオングラタン
スープ。ワインセラーにはワイン好きのシェフがチョイスしたこだわり
の逸品が並ぶ。
きれいにお皿が
セッティングされて
います。
厨房の加熱機器はスチコンとガスレンジ、サラマンダー。コメット
カトウ製の電気スチコン CSI3-E3 では、主にシフォンケーキ、タル
ト、プリン等のデザートを調理している。
料理を一人で賄うため、忙しい上にお客様への気配りが大変だ
と語る野澤シェフ。しかし言葉とは裏腹に笑顔がのぞく。
パリの街並みに
ありそうな、
お洒落な看板！
看板！
ガスレンジとスチコン

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