小樽（バリック 225L）による熟成＝高級 ）による熟成＝高級ワイン ）による熟成＝高級 ワインというイメージ というイメージを持ってしまいがちですが を持ってしまいがちですが を持ってしまいがちですが、実は大樽に 大樽に よる熟成にもいくつかの優れた点があり、多くの生産者がこだわりを持っ よる熟成にもいくつかの優れた点があり、 多くの生産者がこだわりを持って使用しています。 多くの生産者がこだわりを持っ て使用しています。 ワインが樽の内面に触れる表面積の比率 が小さい 同じ樽を長く使うことが多い 樽の成分の影響が少なく、品種の個性が 生かされる 程よく酸素が供給される 酸化がゆっくりと進み、まろやかな風味 になり、複雑味を持った味わいとなる 北から da a nord a sud 南へ ★ヴァルッテリーナのおいしさを、是非知っていただきたい！ ★ヴァルッテリーナのおいしさを、是非知っていただきたい！ 〔ロンバルディア〕 ヴァルテッリーナ スペリオーレ グルメッロ ティルソ ¥2,700 ¥ （本体価格 本体価格￥2,500） 《赤》【フルボディ】等級： 《赤》【フルボディ】等級：D.O.C.G. 生産者：ネラ家 葡萄品種：キアヴェンナスカ［ネッビオーロ］（ 葡萄品種：キアヴェンナスカ［ネッビオーロ］（100% 100%） 熟成：最低 最低 2 年間（内 1 年間は大樽） ヴァルッテリーナ スペリオーレ最良の区画のひとつ、“グルメッロ”。 スペリオーレ最良の区画のひとつ、“グルメッロ”。グルメッロは他よりもドライで引き締まっています。 グルメッロは他よりもドライで引き締まっています。 グルメッロは他よりもドライで引き締まっています。標高は 350～450ｍ、ソンドリオとモンターニャの間の南向きの斜面の東西に広がっています。土壌は水はけのよい砂質ローム、程よい 350 ｍ、ソンドリオとモンターニャの間の南向きの斜面の東西に広がっています。土壌は水はけのよい砂質ローム、程よい 深さがあり、ミネラルに富んでいます。果帽を沈めながら発酵させ、果皮と共に 深さがあり、ミネラルに富んでいます。果帽を沈めながら発酵させ、果皮と共に15～ ～20日間醸しをします。最低 日間醸しをします。最低2年間、内 年間、内1年間 を伝統的な木樽で熟成させます。やわらかくてやさしい酸をもったエレガントな果実味、オレンジやチェリー、複雑でバランスが良 く、タンニンもしっかりと主張しています。「ティルソ」とはお酒の神様バッカスの杖のことです。 I-595 595 2010 Valtellina Superiore Grumello Tirso ★大樽とボトルでゆっくり熟成した味わいは、とてもエレガント ★大樽とボトルでゆっくり熟成した味わいは、とてもエレガント 〔ロンバルディア〕 ヴァルテッリーナ スペリオーレ サッセッラ アリシオ ¥2,808 ¥ （本体価格 本体価格￥2,600） 《赤》【フルボディ】等級： 《赤》【フルボディ】等級：D.O.C.G. 生産者：ネラ 葡萄品種：キアヴェンナスカ［ネッビオーロ］ ヴァルテッリーナ スペリオーレのソットゾーナ（サブゾーン）、サッセッラの畑は、標高 300～400 400ｍ、ソンドリオの西側からカス ｍ、ソンドリオの西側からカス ティオーネ アンデヴェンノの間に広がっています。コモ湖の近く(50km アンデヴェンノの間に広がっています。 50km)にあり、コモ湖で起きる微気象 にあり、コモ湖で起きる微気象(マイクロクライメント にあり、コモ湖で起きる微気象 マイクロクライメント)の影 響で、より丸みが出て、やわらかくなります。 響で、より丸みが出て、やわらかくなります。土壌は水はけのよい砂質ローム。 土壌は水はけのよい砂質ローム。 土壌は水はけのよい砂質ローム。収穫は 収穫は 5～10 日間。発酵は、果帽を沈めながら 日間。発酵は、果帽を沈めながら 行い、果皮と共に約 10 日間、マセラシオンを行います。熟成は伝統的なスタイルを用い、 日間、マセラシオンを行います。熟成は伝統的なスタイルを用い、12 熟成は伝統的なスタイルを用い、 ヶ月間 5000L の大樽、その後 6 ヶ 月ステンレス、最後に 月ステンレス、最後に6～8ヶ月ボトル、計 ヶ月ボトル、計24ヶ月熟成。 ヶ月熟成。スミレを思わせる強いアロマ、風味豊かで持続性があり、とてもエレガン スミレを思わせる強いアロマ、風味豊かで持続性があり、とてもエレガン トでバランスのとれた味わいです。 I-257 257 2007 Valtellina Superiore Sassella Alisio ★ヴァルポリチェッラの ★ ヴァルポリチェッラの「伝統 伝統」を引き継いだ「新しい を引き継いだ「新しい を引き継いだ「新しい」ワイン ワイン 〔ヴェネト〕 ヴァルサイア ¥2,700 ¥ （本体価格￥2,500） 《赤》【フルボディ】等級： 《赤》【フルボディ】等級：I.G.T.ヴェネト ヴェネト 生産者：ルイジ リゲッティ家 葡萄品種：コルヴィーナ 葡萄品種：コルヴィーナ(40%)、サンジョヴェーゼ 、サンジョヴェーゼ(15%) (15%)、カベルネ ソーヴィニヨン(45%) ソーヴィニヨン 熟成：大樽 16 ヶ月 「ヴァルポリチェッラの地域の伝統を引き継いだ新しいワインを生み出したい」という考えから生まれたヴァルサイアは、この地域 の伝統品種であるコルヴィーナにカベルネ ソーヴィニヨンとサンジョヴェーゼの長所を引き出した、 ソーヴィニ ンとサンジョヴェーゼの長所を引き出した、スーパー ンとサンジョヴェーゼの長所を引き出した、 ヴェネト ヴェネトス(Super (Super Venetos)といえます。アイアといえばトスカーナのスーパー Venetos といえます。アイアといえばトスカーナのスーパー ヴィーノ ダ タヴォーラといわれる、いわゆる 2 アイア（ソライア、オ ルネライア）が有名ですが、このヴァル ルネライア）が有名ですが、このヴァルサイアは 3 倍以上の価格差を考えれば 倍以上の価格差を考えればとても とてもお買い得です。またたくまに人気が出て、今 お買い得です。またたくまに人気が出て、今 では瓶詰め前から予約が入るようになってきています。カベルネ では瓶詰め前から予約が入るようになってきています。 ソーヴィニヨンは、全体の 2～ ～3%程しか収穫量がなく、生産量 程しか収穫量がなく、生産量 も限られています。圧搾の前にすのこの上で少しだけ乾燥させています。 も限られています。圧搾の前にすのこの上で少しだけ乾燥させています。濃い赤黒色、コーヒーを思わせる心地よい深いフレ 濃い赤黒色、コーヒーを思わせる心地よい深いフレ 濃い赤黒色、コーヒーを思わせる心地よい深いフレイバー イバーがあり、甘さを伴 があり、甘さを伴 った力強いタンニンと充実感を持っています。ラベルの絵はルイジ リゲッティ家の新築された熟成庫です。リゲッティは リゲッティ家の新築された熟成庫です。リゲッティは、「飲む温度は 飲む温度は 18～20℃が ℃が ベスト。飲む前に 2 時間開けておいてくれたらうれしい。味の濃いパスタや、ステーキ、も 時間開けておいてくれたらうれしい。味の濃いパスタや、ステーキ、もちろんチーズにも合う」 ちろんチーズにも合う」と自信を持って説明してくれました。 と自信を持って説明してくれました。 I-244 244 2012 Valsaia ★陰干し葡萄＆大樽熟成。まさにアマローネ！パルミジャーノと一緒に。 〔ヴェネト〕 アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ ¥3,888（本体価格￥3,600） 《赤》【フルボディ】等級：D.O.C. 生産者：ルイジ リゲッティ家 葡萄品種：コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ 熟成：5,000L フレンチオーク 2 年樽、15 ヶ月 D.O.C.ヴァルポリチェッラの法定収穫量は120hl／haですが、80hl／haに制限しています。さらに陰干しするため、実際ワインにな る量は 30～35ha／hl でしかありません。18 軒の契約農家から最良の葡萄を買っています。2 月までアパッシメント（陰干し）した葡 萄を使用しています。気温が低く偶発的には醗酵が始まらないため、まず少量を人工酵母で 1 ヶ月程醗酵させます。醗酵が始まり、 温度が上がったところで、より多くの果汁にブレンドして、また1ヶ月程醗酵します。さらに多くの果汁にブレンドし、醗酵させて3回目 で終わります。葡萄の糖分が多く、残糖が 5g ほど残ります。その後 5000L のフレンチオークの 2 年樽で 15 ヶ月熟成しています。そのためアルコー ル度は高く、パワフルなワインになっています。やや濃いガーネット色、アマローネ独特の個性的な強く甘い香り、強いだけではなく果実味とタンニン とボリュームのあるアルコールが見事に調和しており、すばらしいワインとなっています。リゲッティは、アマローネを飲む時にはパルミジャーノがベ ストと言っていました。 I-98 2010 Amarone della Valpolicella Classico ★いままさに飲み頃にさしかかっています。コスパの良さも魅力です。あと 200 本限り 〔トスカーナ〕 ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノ ¥2,808（本体価格￥2,600） 《赤》【フルボディ】等級：Ｄ.Ｏ.Ｃ.Ｇ. 生産者：アジエンダ アグリコーラ ノットーラ 地域：モンテプルチャーノ（シエナ） 葡萄品種：プルニョーロ ジェンティーレ（80％）、カナイオーロ（15％）、マンモロ（5％） 熟成：3500Ｌ・6000Ｌオーク樽 24 ヶ月間 → 瓶 12 ヶ月間 3500L と 6000L のオークの大樽で 2 年、ボトルで 12 ヶ月熟成させます。深いルビーレッド。熟した果実、デリケートなスミレのニュア ンスと共にスパイスの心地よい香りがあります。ドライで、しっかりとしたタンニン、丸く、コクがあり個性あふれる味わいです。肉のロ ーストや高品質の鶏肉、ジビエ、熟成した香り高いチーズと相性が良いです。 ‘08 年が、「ドゥエミラヴィーニ 2012」で 4 房、「ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2012」で 90 点、「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2012」で 3 星／91 点、「ガンベロ ロッソ ヴィーニ ディタリア 2012」で 1 グラス、「ワイン アドヴォケイト 196」で 87 点。 I-506 2008 Vino Nobile di Montepulciano ★アブルッツオの定番、コルナッキア。しなやかな口当たりが感じられます。 〔アブルッツオ〕 モンテプルチャーノ ダブルッツォ ¥1,512（本体価格￥1,400） 《赤》【ミディアムボディ】等級：Ｄ.Ｏ.Ｃ. 生産者：バローネ コルナッキア家 葡萄品種：モンテプルチャーノ ダブルッツオ（90%）、サンジョヴェーゼ(10%) 熟成：3,000L スラヴォニアオーク樽 4～6 ヶ月間 モンテプルチアーノに 10%のサンジョヴェーゼを加えています。発酵は 4～5 日の短期間で行い、タンクで熟成します。その間 3 回 澱引きを行い、その後、3,000Lのスラヴォニアオークの樽で4～6ヶ月熟成します。ほとんど透けて通らないしっかりとした濃い赤色 で、かすかに甘さを感じる力強さと、熟成できるたくましさ、またしなやかさ、なめらかさもあります。ヴィニタリーの会場で、ガンベロ ロッソの審査員がブースに立ち寄り試飲して、「どの生産者よりも葡萄の味わいが感じられるワインだ」とほめていたそうです。 ‘10 年が、「ガンベロ ロッソ ヴィーニ ディタリア 2013」で 2 グラス＋、「ビベンダ 2013」で 3 房、「ルカ マローニ ベストワイン年鑑2013」で 83 点、 「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2013」で 2 星／87 点、「エスプレッソ イ ヴィーニ イタリア 2013」で 16 点／コスパの高い州のベストバイ。 I-35 2010 Montepulciano d'Abruzzo ★このキュヴェは、ゆっくり、じっくり時間をかけて熟成させました。 〔アブルッツオ〕 モンテプルチャーノ ダブルッツオ ヴィーニャ レ コステ ¥2,484（本体価格￥2,300） 《赤》【フルボディ】等級：Ｄ.Ｏ.Ｃ. 生産者：バローネ コルナッキア家 葡萄品種：モンテプルチャーノ ダブルッツオ 平均樹齢：57 年 熟成：スラヴォニア産樽（3,000L）12～14 ヶ月間 単一畑ヴィーニャ レ コステは、アドリア海から 15km の距離、海抜200m の高さにある、太陽が朝から夕方まで当る斜面の畑で、 葡萄樹の樹齢は 57 年、土壌は石灰質（大小の石、砂利）と粘土が混じり、とても水はけが良い好条件です。葡萄の栽培や収穫、醸 造方法はポッジョ ヴァラーノとほとんど同じですが、熟成の仕方が違い、スラヴォニア産の樽（30hl）で 12～14 ヶ月間ゆっくりと行 われています。そのため、繊細でエレガントなスタイルに仕上がっています。とても濃い赤黒色で凝縮された果実の風味がありま す。これほどソフトで目の詰まったワインは、簡単には見つけられないでしょう。とても長い寿命を持っています。このワインはバローネ コルナッキ アの伝統を守るためのワインと言えます。 ‘07 年が、「エスプレッソ イ ヴィーニ イタリア 2011」で 15．5 点、「ルカ マローニ ベストワイン年鑑2011」で 82 点、「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッ リ 2011」で 2 星／86 点、「ドゥエミラヴィーニ 2011」で 4 房。 I-59 2007 Montepulciano d'Abruzzo Vigna Le Coste ★これ、おいしいんです。干し葡萄、チョコレート、キャラメル・・・。 〔サルデーニャ〕 リローヴェ ¥2,700（本体価格￥2,500） 《赤》【フルボディ】等級：D.O.C.カンノナウ ディ サルデーニア 生産者：ジュゼッペ ガッバス 葡萄品種：カンノナウ（90％）、ボバレ、パスカレ 他（10％） 熟成；大樽 Lillové は、畑の名前です。1993 年が初リリースです。ステンレスタンクで発酵後、大樽に移してワインを落ち着かせます。非常に 濃い、黒に近い紫色。サルデーニア独特のアマローネに似た、干葡萄のようなニュアンスを持ち、チョコレート、ミルクキャラメル、 エスプレッソなどの様々な香りがあります。煮詰めたようなコクがあり、葡萄本来が持つ自然な果実味、ふくらみを感じます。 ‘11 年が、「エスプレッソ イ ヴィーニ イタリア 2013」で 14．5 点、「ガンベロ ロッソ ヴィーニ ディタリア 2013」で 1 グラス、「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2013」で 2 星／86 点、「スロウワイン 2013」掲載。 I-646 2011 Lillové
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