MENU DELLA FESTA DI PRIMAVERA APRILE

ORGOGLIO DEL CASALTA 4 月のフェア
4 月 1 日（火）∼ 4 月 30 日（水）
サクラ肉（馬肉）と春野菜をテーマ食材として
MENU DELLA FESTA DI PRIMAVERA APRILE
２０１４年４月会津産サクラ肉（馬肉）と春野菜のフェア
CARPACCIO DI CAVALLO CON RUCOLA E CASTELMAGNO
サクラ肉のカルパッチョ、ルコラとカステルマーニョチーズ添え
（グリーンペッパーとカステルマーニョの酸味が馬肉との相性は抜群）
¥3200（¥3456）
SCALOPPA DI CAVALLO AI FERRI CON CIPOLOT TINI AGRO DOLCE
サクラ肉スカロッパの鉄板焼きプチオニオンのアグロドルチェを添えて
（ガーリックとハーブでマリネした馬肉の網焼きと甘酸っぱい野菜のマリネが絶妙）¥3200（¥3456）
CAVALLO ALLA GRIGLIA CON PATATE CORTINESE
サクラ肉ロースの炭火焼きとポテトのコルティネーゼ
（馬肉の旨味をシンプルにストレートに味わえる一皿）
¥4800（¥5184）
PUNTARELLE E RADICCHIO ALL'ACCIUGHE
イタリアローマの春野菜プンタレッラとラディッキォのサラダアンチョビのソース
（ほろ苦いプンタレッラとラディッキォとアンチョビのペースト、ローマの春の一皿）¥1400（¥1512）
BOLLITO MISTO DI VERDURE CON BAGNACAUDA
春野菜のボリートミストバーニャカウダ風
（色とりどりの春野菜の温製サラダ、バーニャカウダのソースと）
¥1800（¥1944）
ASPARAGI ALLA GRIGLIA
ホワイトアスパラとグリーンアスパラのグリル、ラウデミオのエクストラヴァージンオイル
（トスカーナの銘醸オリーブオイル " ラウデミオ " でシンプルにアスパラを味わう一皿）
¥1800（¥1944）
サクラ肉は会津若松から取り寄せます。
希少な食材の為数に限りがございますのでご了承下さい。

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