18 酵母 に よる ビ タミ ンBi エ ス テル 型 の 生 成 に つい て 新 潟 大 教育 山田 雅 子 １ 酵母 が人 工 培 地 に 於 いてBi を生 合成 す る事 は ， 古 く か ら知 られ て お り，先 に 米 糠 醗酵 中 の ビ タ ミV Bi の 濃 度 につ い て の 研 究を 行 った 際 ， そ の音 ステ ル型Bi の 合 成を 認 め た 。 そ こ で特 に菌 種 を 選 定 し 晋 母 中 最 も よ くBi を 生 合 成 す るSaccharomyces 属 を 用 い て ， 酵母 培 養 中 に 於け るビ タ ミV Bi の生 成 特 に 生 理 的 適 合【生を 有 す るエ ステ ル型Bi に つ い て調 べた 。 2 J. White 氏 の培 地 を 若干 修 正 し た も のを 基本 培 地 とし ， そ れ に結 晶ビ タ ミンBi を0, 20 r,120 r ATP シ ステ イ ン を50r の添 加 し ， 前培 養30 時 間行 っ た酵 母 iSaccharomyces cerevisiae を 培 地100 ml につ き lmg の 割 に接 種し ， 振 撮 培養24 時 間 行 っ た後 のビ タ ミV B, の濃 度 を 測定 し た。 Bi はBrGN 酸化 に よ るチ オ クロ ―ム螢 光 法 に よ り 測定･L, 併行 し て培 養 液 のpH 'ア ル コ ール 生 成量 ， 酵 母 収 量を 測定 し ， 相 互 の 関係 を み 丈。 ３ Bi 欠 除 培 地 に 於い て も17 ∼25γ％ のBi を 得 た ｡が ， エ ス テル 型Bi は 僅 少で あ った 。又 培 地 に 対 す るB, の添 加量 の増 加 にっ れ て ，エ ステ ル型B, の 生 成 量 は増 ‘加 し て お り, 又Bi120r 添 加 とBil20r 十ATP システ イ ン50r 添 加 と の 比 較 に 於 い て 僅か な が ら 有 意 差を 認 ,め た 。菌 体 収量 は, Bi20r 添 加 の 場 合が 最 も多 か っ た。
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