富 士 イL学 工 業 株 式 会 社 日本で は吉 か ら海藻 は不老長寿 の食品 として尊 ば れ、実際 に海藻 を多食す る地 方 に高齢者 の 多 いこ スノーアシッドアルギンG(アルギン酸)の 船 とが最近 の統計 か らも明 らかです。 タ ト 海藻が不老長寿、健康食品 といわれる所 以は医学 ヒ i 的 にも次 第に解明 されて きて い ます。 海凍 の 中で 観 /1t (一 索 (Itg/g) 4以 ト 属 (ltg/g) 40以 下 (■ g/g) 10以 下 最 も多 く利用 されるのは コンブ、 ワカメ、 カジメ 0今 であ り、 これ らに含 まれる主成分 はア ルギ ン酸 で 乾燥 減量 (%) あ ります。 強熱残 分 1・ .) pH 白 三 合 (3 Cc水 (C。 溶 液 ) ) 150以 下 100以 下 20-34 910∼ 1045 アルギン酸 の保健 上の効果 造 構 向 ヽ淡貫 白色粉末 ) アルギ ン酸 は、β―D一 Mannuronic acid(以 下M コレステ ロールの体外排出作用 とlIす )と o一 I一 cultlronic acid(以 ドGと 称 す ) 動物実験 で 食婦 にア ルギ ン酸 を添加する と tL の共 章合 体 であ り構造式 は 清 コ レステロール、 肝臓 中の コ レステ ロール、 般 に次の ように小 さ れて い ます。 総脂肪お よび給 特肪酸濃度 にお い て上井 を抑 制する効果が確 認 されてお ります。 アルギ ン離 の化学構造式 2 H H 食塩の排せつ作用 可じ く動物実験 で 、食郎 にアルギ ン酸 を添加 す ることによ リナ トリウムの排 せ つ が 多 くな 「ヽ11 Nlと 1 Gの 関係 につい ては、現在 ではM る こ とが確認 されてお ります。 とGと の 量 3 整腸作用 的比率、配列順序 は褐燥類 の種類 によ り、 また 同 アルギ ン確 の もつ 合水性 と潤滞効果 によ り、 一種類 の 褐藻 で も部分 によって異な り、 ア ル ギ ン きわめて整腸効果 の 大 きいこ とが 解明 され、 酸 は上 nnL 3種 類 のブ ロ ックヘ テ ロポ リマ ー で あ る ことが解明 され ま した。 すでに整腸業 として利用 されてお ります。 4 ノンカロ リー性 肥満 の害 が叫 ばれて い る昨今、 ア ルギ ン酸 は スノーアシッドアルギンGの 誕生 従米、遊 Rttア ルギ ン酸 は水 に不溶 性 と考 え られて い ま した。 しか し永年 に三 って研究 した結果、遊 離 アルギ ン酸 で あ りなが ら水可溶性 (膨 潤 )の ア ル 海藻多糖類 に属 しノンカロリーで あ ります。 ダイエ ット基材 としても利用 されてお ります。 食品への添加物衰示 ギ ン酸 の 製法 を確 立 し、 ここにスノー アシッ ドア アルギ ン酸 または増粘 多糖類 (他 の増粘多糖類 と ルギンGが rlE生 致 しました。 併用 の場合 ) 尚、使用基準 はあ りません。 スノーアシッドアルギンG食 品 利用 の特長 1 小麦粉、でん粉等 の改質 として優 れた効果が得 られ ます。 2 111油 性がある為、油切れが良 く油 っこ さが改 詩 され美味 しくな ります 。 3 他 の1常 粘多糖類 と比較 して生 物学的 に清潔 であ ります 。一般 的 な増 粘多粘類 の生 菌数 と比 較 して ス ノ ー アシッ ドアルギ ンGは 1/100∼ 1/1000で あ ります。 4 健康保健上 非常 に優れた効能 を持 ってい ます 。 5 安全性 につい ては海藻抽 出物 で あるため、安心 して ご利用 い ただけ ます。 スノーアシッドアルギンGの 使用例 品 食 分 野 使 用 量 使 用 方 法 特 長 03∼ 10% カン水 にとか すか、小麦 粉 にまぶ す。 麺のこし改善、 lrl,出 性の向上 パ ン、ベー カ リー食品 01∼ 10% 小麦粉 にまぶす 。 保水性、食感向上、体積増大 タ 類 05∼ 20% 水、温水 に派加 とろみ付 け、防腐作用 煮 02∼ 15% 水、温水 に添力‖ テ リ出 し、 タ レ にめ 防止 05∼ 20% 水 、温水 に添 加 テ リ市Jし 、 タ レ止 め 防 L 02∼ 10% 小麦粉 に混合 日保 ち向上、麺の こ し改善 03∼ 15% 小麦粉 に混合 食感向上、食物繊維 として 皮 03∼ 10% 小友粉 に混合 耐油性 向上 、保水性 向上 スー プ、ポター ジュ壊 05∼ 30% ミックス記畳に対 して混合 健康食品 の基材 ゼ 10∼ 50% 各種粉 に混合 保存性向上、〕H熱 枝面が可能 レ イ 用 串 ナし 田 イ 布 生 麺 類 ビ ス ケ ッ ギ ヨ ー ザ iブ を小 即 席 ラ ー メ ン ト 類
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![霧島神社大祭 [ 2008年11月 発行 ]](http://s1.expydoc.com/store/data/005842809_1-432403b2c53d8bf8864b5a0febc80f4f-250x500.png)
