【居酒屋 2015】目次 ≪大特集≫ 2015 年はこれを狙え居酒屋ヒットトレンド 20 ― 大繁盛店 130 のなぜ売れる？を徹底解剖 ― ［炉端焼き］三陸天海のろばた／炭焼炉端とおでん北野坂舷／炉端のじんべえ／ROBATA 幸炉ばた三光橋／浪速ろばた itadakitai（頂鯛）／なかめのてっぺん品川店［カジュアル割烹］恂さい／割烹バルそら／番屋燁／和食 BAL Takeichi／和 GALICO 寅［甲殻類・貝］エビ殻荘／活海老バル orb 中華／貝と魚シェルハラ／焼き貝・久遠鉄板居酒屋牡蠣やまと／Ostrea 恵比寿店［熟成肉］ KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成／Tsui-teru! 和／トラットリアコダマステーキハウス听本店／ブッチャーチャコールグリル／肉ビストロセンバキッチン［そば居酒屋］守破離堂島店／いわての蕎麦やまきた／人形町 SUSULU／和豊そばとワイン吉／蕎麦＆Sake 風鈴屋［酒スタンド・食スタンド］わすれな草／立呑み晩杯屋中目黒店／スタンドあじと／日本酒専門店采 sai 治郎丸／スタンド Gonta／電撃ホルモンツギヱ／超世界［ビストロ・バル］ Bistrot Pub WATERLOO／トラットリアチッチョ／かしわビストロバンバンサカナバル THE grill／ラメゾンダミ／バル・ヤリブリングランフロント大阪マチェレリーアディタケウチ［フェミリー酒場］ Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3－26－9 イヤサカビル 3･4 階三鷹の魚しげ／炉端焼き浜とんぼ／居酒屋てんてん北花田本店ごちそう村学園南店／のど黒めし本舗いたる［製造直結酒場］島之内フジマル醸造所／ワイマーケットブルーイングキッチン／WE ARE THE FARM ご当地酒場北海道八雲町三越前店／フレッシュシーフードビストロ SARU ［10 坪ビジネス］大衆ビストロ煮ジル／トンズラ／イタリアン居酒屋 YAICHIRO リストランテバルヴァリオ／鶏と玉子のオオモリヤ［鉄板酒場］鉄板神社道頓堀店／鉄板イタリアンガイーナ／五感 TEPPAN&WINE 地下のワインセラー事業部／鉄板台所かちゃぐり屋［新・日本酒業態］燗の美穂／酒人あぎ／だいどこやまなか／アカベコ播州地酒ひの／日本橋バル中野青二才［ビアホール］ブラッスリーセント・ベルナンデュス／BBQ33／ラブビア天満 Riblin☆Classic 日本橋ビアホール／GOOD MEALS SHOP ［串酒場］牛串萬の／串平南池袋／串酒場チチカブ／串焼き源’s 焼鳥の六角堂／俺のやきとり銀座９丁目［餃子酒場］黒龍天神樓／亜ガリコ餃子楼／肉汁餃子製作所ダンダダン酒場永福町店船場餃子工房ドドンパ酒場／七福餃子楼［ピッツァ・パスタ］ La TRIPLETTA／DEVIL CRAFT CRAFTBEER & PIZZA 浜松町／イタリアンバール・ペリカンビッレリア＆ピッツェリアルーチェ／ピッツェエリアダガエターノワイン食堂 PASTARS／PASTAVOLA 大手町店 Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3－26－9 イヤサカビル 3･4 階［特化型専門店］ブラジリアン食堂 BANCHO 渋谷店／フォンデュハウス／まるたんやクイーンオブチキンズ新橋本店／炭火焼く鳥ソリレス／馬屋たろちゃん天満橋店一夜一夜神戸本店／サーモンバルパーシャ［プラス一品のデザート］［カクテル］バーテンダー提案カクテル（龍愼一氏） ≪interview≫ ヒット店をどう生み出すのか？！当ててる社長がすべて明かす、「2015 年の秘策」秋山清高氏（マールダイニング）／井石裕二氏（NATTY SWANKY）大谷順一氏（一歩一歩）／大林芳彰氏（Big Belly）／金子源氏（アクティブソース）河合倫伸氏（ナチュラ）／川端友二氏（川端屋商店）／田子英城氏（ロット）田中徹氏（ステディワークス）／小林徳馬氏（BC&BF）／中村正利氏（ドリーマーズ）中元孝太氏（ヴィクセス）／原田智昭氏（ジー・フィールド）東浦眞也氏（ワインカフェカンパニー）／牟田和裕氏（ソウルメイトイレブン）保村良豪氏（MOTHERS）／渡邉司宰氏（しょうき企画） 2015 年の外食動向を読む佐藤こうぞう（スードスタジアム編集長）千葉哲幸（フードサービス・ジャーナリスト／フードフォーラム代表）水田哲朗（関西外食記者・ジャーナリスト）大澤哲（「居酒屋」編集長） Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3－26－9 イヤサカビル 3･4 階