2014.2.13 日 田辺由美の「南アフリカワイン検定」指南 No.3 南半球に位置するワイン産地で、丁度今頃がぶどうの収穫期の真最中です。今年も品質の 良いワインを醸造すべく汗だくで収穫そしてワイン造りに励んでいる様子が目に浮かびま す。皆さんはしっかりと南アフリカワインを理解し、多くの方々に南アフリカワイン愛好 者になってもらいましょう。第 1 回「南アフリカワイン検定」試験日の 3 月 16 日（日）に 向けての勉強は進んでいますか？田辺由美の指南 No３をお届けします。 尚、問題の解答は次の指南日（2 月 27 日）に発表します。 南アフリカのワイン法 まずは、南アフリカワイン検定公式テキストブック「南アフリカのすべて」の５０P～５３ P までです。1973 年にスタートした「WINE OF ORIGIN（略＿WO） 」によってワインの 品質そして産地名が守られています。この法律を統括しているのが、 「ワイン&スピリッツ 常任委員会」通称 WSB（Wine & Spirits Board）です。 問題１．原産地呼称制度の WO（WINE OF ORIGIN）の構造は地域の広い州単位から、小 域にまで 4 段階に分かれています。次の説明に合う、産地の構造を下記から選んでくださ い。 （１） 最小の生産地区名の単位で、有名な産地にコンスタンシアがあります。 （２） 1993 年 4 月 2 日の WO 改正によってできた新しい産地構造です。 （ア） District （イ）Ward （ウ）Geographical Unit （エ）Region 問題２．ワインに関する条例を検討しワイン法を監督する、ワインアンドスピリッツ常任 委員会（WSB）の役割ではないものを下記から選んでください。 （１） ワインに使われているラベルを精査する。 （２） 官能審査によって品質を判断し、輸出用ワインを評価する。 （３） ワインの輸出促進のプロモーションを行う。 （４） ぶどう生産地域について調査し、改定時に提言を行う。 ．次は南アフ フリカワイン ンのラベル例 例です。ラベ ベルを見て（ア）～（ウ ウ）に適当な な数字 問３． を入れ れてください い。 （１） ）ラベルにヴィンテージ ジが記載され れている場合 合は、記載ヴ ヴィンテージ ジのぶどうを を最低 （ ア ％以上使用し しなければな ならない。 ）％ ）ラベルに WO（原産地 W 地呼称）名が がある場合は は、記載産地のぶどうを（ （２） イ ）％ 使用しなければな ならない。 ）ラベルにぶ ぶどう品種名 名が記載され れている場合 合は、記載ぶど どう品種を最 最低（ （３） ウ ） 以上使 使用しなけれ ればならない い。 説明：品質保証と と持続可能性 性 保証シールは は南アフリカ カ独特の厳し しい規則によ よって守られ れています。 最初に造ら られた 品質保 品質保 保証シールは は、 「環境と調和したワ イン生産：IIPW」ガイドラインと一 一緒にした新 新しい シール ルへと変わっ ってきました た。また、新 新たに 2012 年からは、自然環境保護 護に加え、就 就労者 の労働 働環境に取り組むワイナ ナリーを対象 象とした、シールが登場 シ 場しました。詳 詳細は２３P P を参 照して てください。 。 ．南アフリカ カワインに必 必ず貼られて ている、品質保 保証シールは は次のうちど どれでしょう うか。 問４． 正しい いものを選ん んでください い。 １． ２． ３ 南ア アフリカワ ワイン産地 地 南アフリカでワイ インが生産さ されているの のは西ケープ プ州、北ケー ープ州、東ケ ケープ州、ク クワズ 州、リンポポ ポ州の５州で ですが、その のほとんどは は、ケープタ タウンがある る西ケ ール・ナタール州 州で生産され れています。 。産地は州都 都で州の南西 西にあるケー ープタウンを を中心とし、大西 ープ州 洋沿い いを北に、そ そして内陸か から東沿岸地 地域へと広が がっています す。最近は涼 涼しい産地へ へとぶ どう栽 栽培が広がる傾向にあります。それ れによって、よりエレガ ガントで繊細 細なワインが が造ら れるようになって てきました。 。全体として ては地中海性 性気候で、メ メソ気候とし して、コンス スタン などの海岸沿 沿いのように に降水量は年 年間 1,000mm 近くになる産地もあ りますが、基本的 基 シアな には灌 灌漑が必要な な、乾燥した た地域です。 テキストの の５４P～６８P をよく 読んでください。 問５．下記は南ア アフリカの地図です。ワインのほとんどが造 造られている る州名を書い いてく ださい。また、その州の位 位置を地図上 上の番号で答 答えてくださ さい。 ① 州名： ： ② 州の番 番号 問６． ．次の説明に に当てはまる る産地名を下 下記から選ん んでください い。 １．ケ ケープタウン ンから 50km m ほどにあり り、大きな花 花崗岩の山が があり、その の形と色から、 「真 珠」と と呼ばれる名 名前が付きま ました。歴史的 的にもまた生 生産量に於い いても重要な なワイン産地 地で、 1918 8 年から続くＫＷＶの本 本社がある街 街です。土壌はベルグ川に によって運ば ばれた砂岩、元々 の土壌 壌の花崗岩そ そして北部は は風化した頁 頁岩によって て形成されて ています。 ２．ブ ブレード・リヴァー・ヴ ヴァレーの中 中心地、集約 約地で、ワイ インとスピリ ッツ生産量 量の南 アフリカの総量の の 25％近くを占めます。 。また、この の地域には世 世界最大にし して最も重要 要なブ デー蒸留所の の KWV ブラ ランデーセラ ラーがありま ます。 ランデ ３．ハ ハーマナスの の海辺の町を を取り巻くこ この地区は、シャルドネ ネとピノ・ノ ノワールのワ ワイン によっ って高い評価 価を受けてい います。海か から永続的な な冷却風の恩 恩恵を受け、 海に近いぶ ぶどう 畑は冷 冷涼な気候で で、土壌は主 主に風化した た頁岩で、涼 涼しい気候に に向いた品種 種に適したテ テロワ ールを持っていま ます。小地区 区のひとつボ ボット・リヴ ヴァーがあり ります。 石灰質が豊富 富な土壌で、白ワインの の産地で知ら られており、特にシャル ルドネは古くから ４．石 高い評 評価を得てい います。 ５．テ テーブルマウンテン山脈 脈の南斜面に にあり、ワイ イン醸造の発 発祥地として て歴史的にも も重要 な産地 地です。サイ イモン・ファ ァン・デール ル・スティル ルが 17 世紀に に創設したワ ワイナリーが がある 産地で で、18 世紀 紀にはヨーロッパ全土で有 有名になった たデザートワ ワインの起源 源の場所です す。雨 量は年 年間約 1,000 ミリメートルと他の地 地区より多く く、灌漑が不 不要な貴重な な産地です。 ６．中心の街は「オーク樹の の街」の意味 味を持ち、歴 歴史の古いオ オランダの植 植民地時代の の建造 物が今 今でもその姿 姿を残し、当 当時を彷彿と とさせてくれ れます。ワインの歴史も 古く 17 世紀 紀後半 に遡る伝統を誇っています。山岳地帯、良い降雨、深い水はけの良い土壌と多様性テロワ ールによって、高品質のワインが造られ、有名なワイナリーを含め 150 以上のワイナリー がこの地域にあります。また、この街には、南アフリカで唯一のぶどう栽培と醸造学の学 部があります。 ７．広大なスワートランド地区の東にある、内陸の産地で、ぶどう畑の他、果樹園や小麦 畑なども広がっています。この産地名と同じ町には 32 の国立モニュメントがあり、ここで は歴史と伝統と技術革新とが互いに尊重しあいながら生活をはぐくんでいます。この人里 離れた谷に 18 のワイナリーがあり、新しくこの地でワイン造りを始めた人々によって、シ ラーズが有名になり、また、キャップ・クラシックによるスパークリングワインで有名に なっています。 ８．ケープタウンから１時間ほど東に行った場所にあり、標高の高い、冷涼な気候のこの 産地はホッテントット・オランダ山の古代砂岩土壌で、古くからリンゴの栽培が盛んな地 域です。シャルドネ、リースリング、ソーヴィニョン•ブラン、ピノ•ノワールとシラーズ が栽培されており、冷涼な気候のテロワールを生かし、ゆっくりと成熟させたぶどうから 造る、品質の高いワインでよく知られています。 ９． フランスのユグノー派の人々によって開かれた産地で、ケープの「グルメの都（食文 化の中心地） 」としても知られ、フレンチ・ユグノーの文化をいまだに残しています。そび え立つ山々に三方を囲まれ、高い頂上から流れる小川はこの谷間を抜け、バーグ川を形成 します。 シュナン・ブランから造られるスパークリングワインは古くからの歴史を持っています。 １０．ケープタウンから車で 1 時間ほどにあるワインルート、そして海岸沿いは観光の要 所ともなっています。フルーネクルース小地区は大西洋から 10km ほどにある産地で冷涼 な海風の影響を受け、非常に優れた品質のソーヴィニョン•ブランで知られるようになり、 この近郊地域のぶどう栽培の先駆者的地域となりました。 （ア）WALKER BAY ウォーカー・ベイ（地区） （イ）STELLENBOSCH （ウ）ELGIN ステレンボッシュ（地区） エルギン（地区） （エ）WORCESTER ウスター（地区） （オ）FRANSCHHOEK VALLEY （カ）PAARL パール（地区） （キ）DARLING ダーリン (地区) フランシュック・ヴァレー（地区） （ク）TULBAGH タルバック（地区） （ケ）CONSTANTIA （コ）ROBERTSON コンスタンシア（小地区） ロバートソン（地区） 問７．小論文 次について、200 字～400 字で答えてください。 １． テキストの Part3 にあるワイナリーを読んで、好きなワイナリーについて説明してく ださい。 ２． WOSA について説明してください。
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