r P 第 516 号 -3- s s e June 2ns week, 2014 【 巻頭特集 】 e l e l g g n ケンタッキー州バーボン・トレイル n A A J s s e r P e l g n n A A J J s s e r P e l g n A J J s s s s e re r P e l g n A J g s n s A e r J P e s s e r P e l g n A 「古くさくて親父くさい」。その考えがもう古い バーボンはアダルトでオシャレなお酒に生まれ変わっている オトナ女子＆ナイスミドルのマスト・アイテムを要チェック 写真・文章 城戸 友加里 伝統的手法を見学できる シカゴ・デトロイトから ケンタッキー・バーボン・ トレイル・ツアー 車で約６時間！ 1999 年にバーボンを広く知ってもらおうと、ケンタッキー蒸留所協会が設立。現在 レキシントン～ルイビル間に点在するエヴァン・ウィリアムス・バーボンエクスペリエンス、 フォアローゼズ蒸留所、ヘブンヒル・バーボンヘリテージセンター、ジムビーム蒸留所、 メーカーズマーク蒸留所、 タウンブランチ蒸留所、 ワイルドターキー蒸留所、 ウッドフォー ドリザーブ蒸留所の８カ所が参加している。各施設で入手できるマップ付パスポートに 全施設のスタンプを集めると、T シャツがもらえる。 2012 年は約 50万人が訪れた （前年比15％増） 。 ちなみにフォアローゼズ、 ジムビーム、 メーカーズマークは 2012 年に、ワイルドターキーは昨年、ビジターセンターをリニュー アルしている。 なお、日曜日は州の法律で午前中に酒の販売、試飲が不可となっているため、見 学のみとなる。人気ツアーは売り切れの可能性があるので、スケジュールを立てる際 には施設の営業日時、ツアーの確認、予約を忘れずに！ショップではオリジナル商品 を購入することも可能。 ケンタッキー州レキシントンからルイビルにかけて、世界に名だたるバーボン蒸留 所が点在し、見学・試飲ができる。バーボン愛飲家でなくても、その世界観に魅了 されること間違いないだろう。バーボン・トレイルを巡れば、渋く、オシャレでアダル トな一杯に必ず出会えるはず。広範囲なので、数日間のゆったりしたスケジュールを お勧めする。 アメリカ競馬クラシック３冠のひとつ、ケンタッキーダービーの地であることから、 無数の馬場が周囲にある。９月には６日間にわたる祭典、ケンタッキー・バーボン・ フェ スティバルが予定されている。 www.kybourbonfestival.com www.kybourbontrail.com 502-875-9351 バーボンとは 71 Kentucky 127 60 64 Frankfort Lawrenceburg 4 2 Clermont 245 75 7 INDIANAPOLIS 3 Bluegrass PKY Bardstown 49 Loretto 65 バーボンの条件 CINCINNATI Louisville 1 世界５大ウイスキーと言われるのが、アイリッシュ、スコッチ、カナディアン、ジャパ ニーズ、そしてアメリカン。アメリカンウイスキーのひとつとされるのが、バーボンだ。 1789 年に初めてケンタッキー州の豊かな大地に実る穀物と水を使用して作られた。 現在では世界のバーボンの約 95％が同州で作られている。その原料と製法は米国の 法律で規定されている。 ケンタッキー州にはブルーグラスと呼ばれる良質な牧草地、競走馬産地、穀倉地 帯があり、豊富な穀物がある。またバーボンの魂とも言える水に関してはケンタッキー 川などの上質な水源があり、鉄分・ミネラルを含まない上質な湧き水、ライムストーン・ ウォーター（石灰岩層にろ過された水）と呼ばれる硬水を使用できる。蒸留所設立に あたり、最適な位置となったのは言うまでもない。 555 5 Lexington 8 127 6 ※原料となるコーンは甘さを出し、ライ麦は風味に、 大麦麦芽は発酵に必要な酵素となる Versailles テイスティングの方法 55 75 KNOXVILLE NASHVILLE 1 Evan Williams Bourbon Experience 5 Maker's Mark Distillery 2 Four Roses Distillery 6 Town Branch Distillery 3 Heaven Hill Bourbon Heritage Center 7 Wild Turkey Hill 4 Jim Beam 8 The Woodford Reserve Distillery 528 West Main St Louisville, KY 40202 502-584-2114 evanwilliams.com 1224 Bonds Mill Rd. Lawrenceburg, KY 40342 502-839-2655 fourrosesbourbon.com 1311 Gilkey Run Rd. Bardstown, KY 40004 502-337-1000 bourbonheritagecenter.com 526 Happy Hollow Rd. Clermont, KY 40110 502-543-9877 jimbeam.com １ アメリカ国内で生産されていること ２ 内側を焦がしたホワイトオークの新樽を使用（木の甘みが酒に浸透する） ３ 原料の 51% 以上がトウモロコシ ４ アルコール度数は 40％以上 ５ 蒸留時のアルコール度数は 80％以下 ６ 樽詰め時のアルコール度数は 62.5% 以下 ７ 味と色のために不純物を混入しない ８ ストレート・バーボンと呼ばれるには２年以上の熟成が必要 １ 色を確認 ２ 香りを堪能 ３ 口に少量を含み、舌にからませ、のどの奥へ ４ 後味を楽しむ 楽しみ方：ストレート、ロックなど 「ミント・ジュレップ」などのカクテルも人気 3350 Burkes Spring Rd. Loretto, KY 40037 270-865-2099 makersmark.com 401 Cross St. Lexington, KY 40508 859-255-2337 kentuckyale.com 1417 Versailles Rd. Lawrenceburg, KY 40342 502-839-2182 wildturkeybourbon.com 7855 McCracken Pike Versailles, KY 40383 859-879-1812 woodfordreserve.com 豆知識 エンジェルズ・シェア 樽の木が気温の変化により伸び縮 みし、隙間ができる。そこから漏れ でるバーボンのことをいう。長期間 熟成の間に 10 ～ 40％もの蒸発が あるという。 【 巻頭特集】 A - e l g n r P s s e フォアローゼズ ロマンチックな４本の バラがモチーフの一杯 1888 年創業、米国のみならずアジアや 欧州市場を賑わせている老舗メーカー。キ リンが 2002 年に買収し、日本でもお馴染 みだ。蒸留所はスペイン様式建築で米国歴 史登録財になっており、2012 年には新ビジ ターセンターがオープン。 年間約５万人が訪れ、 ツアーでは蒸留所見学と試飲が楽しめる。 フォアローゼズ生みの親である、ポール・ ジョーンズ氏にプロポーズされた女性が「返 J June 2nd week, 2014 1224 Bonds Mill Rd. Lawrenceburg, KY 40342 ツアー料金 ：$5 蒸留所ツアー：Mon-Sat 9:00-15:00 Sun 12:00-15:00 Bottling & Warehouse Facility (1 時間ほど北 ) ウェアハウスツアー：Mon-Fri 9:00-15:00 事が Yes ならば、舞踏会にコサージュをつけ ていきます」と４本のバラをあしらったドレス で現れたというストーリーからメーカー名がつ けられたと言われている。 米国内で購入可能なのは、複数の原酒を ブレンドしたイエローラベル、少数の原酒を ブレンドしたスモールバッチ、樽同士のブレ ンドをしないシングルバレルの３ブランド。日 本では手に入らない限定品もある。 g n A - s s re 1812 年創業、日本ではアサヒビールが 輸入販売をしている。暖炉を構え、近代的 でありながらどこか歴史を感じさせる雰囲 気の新ビジターセンターはオープンしたば かり。オシャレな雰囲気を醸しだす銅製の ポットが特徴の蒸留所。石灰岩のブロック で建てられた貯蔵庫には、いつ樽詰めさ れたかなどが記されたかわいらしい刻印の 入った樽が床から天井までぎっしりと並ぶ。 伝統的な製法を守りつづける、品のある バーボンだ。 ケンタッキーダービー公式バーボンとして 127 60 4 2 Clermont 245 Bluegrass PKY 3 Bardstown 49 Loretto ジムビーム レシピは最初の樽を発売してから門外 不出。1795 年創業、200 年超ベールに包 まれたままのレシピと製法のもと生まれる バーボンは、今では 120 カ国以上で愛され ている。世界のバーボンシェア 41％、世界 で一番飲まれているジムビーム・ホワイトラ ベルが代表格。今年、ジムビームを有する ビーム社はサントリーが買収を決定。2012 年には新ビジターセンターがオープン。渋 カッコいい、ワイルドな雰囲気を持つ施設 だ。新しい蒸留所や、味のある熟成庫は 異空間。エンターテインメント施設に来た s s e r P le s s e r P e 1840 年創業、小さな蒸留所からはじまっ たハンドメイド・バーボンメーカー。熟練ス タッフが一本一本手作業する封ろうがシン ボルのメーカーズマーク。メーカー名は「製 造者の印」。 「世界に一本しかない、あなた 宛てのバーボン」。心をこめた贈り物の証と いうコンセプトのもと、時間よりも味、最 高の原料を使い、できるかぎり人の手で少 量生産をしてきた。新ビジターセンターが オープンし、ショップでは特徴である封ろ うを使ったオリジナルグッズなどを購入で 5 127 Lexington Versailles 55 75 n A J 526 Happy Hollow Rd. Clermont, KY 40110 ツアー料金 ：$10 蒸留所ツアー：Mon-Sat 9:30-15:30 Sun 12:30-15:00 かのような充実ぶりだ。ショップではオリジ ナルグッズ探しもお勧め。 ツアーではバスで施設内を移動、蒸留所を 見学し、ライン工場へ。自分のボトルをバー ボンで洗浄し、マーキングした後で、そのボ トルがライン上でボトリングされる様子を見れ る。最終的に封ろうされた KNOB CREEK には、 訪問日と名前などを刻むことが可能（別料金） 。 世界で 一 番人 気のバーボン、Jim Beam White Label を含む、１２種類のラインアッ プ。スモールバッチの KNOB CREEK など、 ペッ パーのぴりっとした感覚を楽しめる。 7855 McCracken Pike Versailles, KY 40383 ツアー料金 ：$10 蒸留所ツアー：７days a week Mon-Fri/10:00,11:00,12:00,13:00,14:00,15:00 Sun/13:00,14:00,15:00(Mar-Dec) g n A - P le J 3350 Burkes Spring Rd. Loretto, KY 40037 ツアー料金 ：$9 蒸留所ツアー ：Mon-Sat/ 9:30-15:30 Sun 11:30-15:30 (Mar-Dec) きる。同社はビーム社が所有していたが、そ のビーム社をサントリーが今年買収している。 ツアーでは黒と赤を基調にした蒸留所やラ ベル印刷室、熟成庫などを見学、最後には 工程途中の原酒も含めた数種類の試飲を楽 しめる。ショップでは赤く溶けたろうの中に 瓶のフタを浸し、自分だけのオリジナルボト ルを作成可能。 スタンダードなメーカーズマー クと、甘みが増すメーカーズ４６の２種類が ある。併設の The Tall Gate Cafe では、バー ボンを使用したメニューを楽しめる！ 1869 年創設。2009 年にイタリアのメー カー、カンパリ・グループに買収されてい おり、2010 年には巨大な蒸留所や熟成 庫が操業をスタートしている。昨年 11 月 にビジター・センターをオープン、４月に グランド・オープニング・セレモニーを行 なったばかりだ。シックでオシャレな空 間を楽しめる。 1940 年当時の重役が自慢のバーボン をワイルドターキー（七面鳥）ハンティン s s e r P e l g n A J s s re シックでワイルドな一杯 封ろうが特徴の スイート＆スムーズな一杯 555 8 6 KNOXVILLE NASHVILLE ワイルドターキー メーカーズマーク 7 75 Frankfort Lawrenceburg も人気。ショップでは購入した瓶に、名前や 訪問日など文字を刻印できる。あなただけ の記念の一本を手に入れよう！ラインアップ はスモールバッチ（少量生産）と、なめらか な味わいのダブル・オークの２種類。 ツアーでは原料のレシピから発酵の様子な ど、バーボンができるまでの工程を見学でき る。２時間をかけてじっくりとトウモロコシ からコルク栓が閉まるまでを見学することが できる予約制ツアーもある。試飲は２種類の バーボンをペアリングされたチョコレートと ともにいただける。 J s s re 71 世界が愛するシビれる一杯 g n -A e l g n ＊封ろうの番号とマップ上のバレル番号は一致 Louisville 1 64 65 クオリティの高さを追求する 当社にぜひ足をお運びください 伝統を守りつづける 上品な一杯 A J -4- ケンタッキーバーボン・トレイルに参加している ８カ所のうち、５カ所をジャングルスタッフが実際に取材 INDIANAPOLIS P le 山口雄司氏 Vice President & CFO ウッドフォードリザーブ Kentucky 第 516 号 1417 Versailles Rd. Lawrenceburg, KY 40342 ツアー料金 ：$5 蒸留所ツアー：Mon-Sat 9:00-16:00 Sun 11:00-15:00（Apr-Nov） グ仲間にふるまったところ、仲間の一人 が「ワイルドターキー」と名づけたこと がブランド名の由来と言われている。加 水量が少なく、より味と風味を保ったま ま楽しめる。人気商品はスタンダードな 101 と、レアブリード（原酒を味わえる加 水なしの一本）。ツアーでは、蒸留所見 学と試飲が楽しめる。試飲ルームは大き なガラス張りで、外には雄大なケンタッ キー川とそこにかかる橋が見える。 J g n A -
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