指定添加物 食品添加物一覧 日本で使用が認められリスト化されている食品添加物には指定添加物と既存添加 物があります。 以下にそのリストを示します。 指定添加物（平成27年2月20日改定） 品 名 番号 1 亜鉛塩類 (グルコン酸亜鉛) (硫酸亜鉛) 2 亜塩素酸水 3 亜塩素酸ナトリウム 4 亜酸化窒素 5 アジピン酸 6 亜硝酸ナトリウム 7 L－アスコルビン酸 8 Ｌ－アスコルビン酸カルシウム 9 L－アスコルビン酸2－グルコシド 10 L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル 11 L－アスコルビン酸ナトリウム 12 L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル 13 アスパラギナーゼ 14 L－アスパラギン酸ナトリウム 15 アスパルテーム 16 アセスルファムカリウム 17 アセチル化アジピン酸架橋デンプン 18 アセチル化酸化デンプン 19 アセチル化リン酸架橋デンプン 20 アセトアルデヒド 21 アセト酢酸エチル 22 アセトフェノン 23 アセトン 24 アゾキシストロビン 25 アドバンテーム 26 アニスアルデヒド 27 β-アポ-8’-カロテナール （3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスル 28 ホニウム塩化物 29 アミルアルコール 30 α－アミルシンナムアルデヒド 31 DL－アラニン 32 亜硫酸ナトリウム 33 L－アルギニンL－グルタミン酸塩 34 アルギン酸アンモニウム 35 アルギン酸カリウム 36 アルギン酸カルシウム 37 アルギン酸ナトリウム 38 アルギン酸プロピレングリコールエステル 39 安息香酸 40 安息香酸ナトリウム 41 アントラニル酸メチル 42 アンモニア 43 イオノン 44 イオン交換樹脂 45 イソアミルアルコール 46 イソオイゲノール 47 イソ吉草酸イソアミル 48 イソ吉草酸エチル 49 イソキノリン 50 イソチオシアネート類 51 イソチオシアン酸アリル 1/8 主 な 用 途 強化剤 殺菌料 漂白剤、殺菌料 製造用剤 酸味料 発色剤 強化剤、酸化防止剤 強化剤、酸化防止剤 強化剤 強化剤、酸化防止剤 強化剤、酸化防止剤 強化剤、酸化防止剤 酵素 調味料、強化剤 甘味料 甘味料 増粘安定剤、製造用剤 増粘安定剤、製造用剤 増粘安定剤、製造用剤 香料 香料 香料 製造用剤 防かび剤 甘味料 香料 着色料 香料 香料 香料 調味料、強化剤 保存料、酸化防止剤、漂白剤 調味料、強化剤 増粘安定剤 増粘安定剤 増粘安定剤 増粘安定剤 増粘安定剤 保存料 保存料 香料 製造用剤 香料 製造用剤 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 指定添加物 番号 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 品 名 イソバレルアルデヒド イソブタノール イソブチルアルデヒド イソプロパノール イソペンチルアミン L－イソロイシン 5'－イノシン酸二ナトリウム イマザリル インドール及びその誘導体 5'－ウリジル酸二ナトリウム γ－ウンデカラクトン エステルガム エステル類 2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル3,6-ジメチルピラジンの混合物 エチルバニリン 2-エチルピラジン 3-エチルピリジン 2-エチル-3-メチルピラジン 2-エチル-5-メチルピラジン 2-エチル-6-メチルピラジン 5-エチル-2-メチルピリジン エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム エーテル類 エリソンビン酸 エリソルビン酸ナトリウム エルゴカルシフェロール 塩化アンモニウム 塩化カリウム 塩化カルシウム 塩化第二鉄 塩化マグネシウム 塩酸 オイゲノール オクタナール オクタン酸エチル オクテニルコハク酸デンプンナトリウム オルトフェニルフェノール オルトフェニルフェノールナトリウム オレイン酸ナトリウム 過酸化水素 過酸化ベンゾイル カゼインナトリウム 過硫酸アンモニウム カルボキシメチルセルロースカルシウム カルボキシメチルセルロースナトリウム β-カロテン カンタキサンチン ギ酸イソアミル ギ酸ゲラニル ギ酸シトロネリル キシリトール 5'-グアニル酸二ナトリウム クエン酸 クエン酸イソプロピル クエン酸一カリウム クエン酸三カリウム クエン酸カルシウム 2/8 主 な 用 途 香料 香料 香料 香料、抽出溶剤 香料 調味料、強化剤 調味料 防かび剤 香料 調味料 香料 ガムベース 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 酸化防止剤 酸化防止剤 香料 酸化防止剤 酸化防止剤 強化剤 製造用剤 調味料 強化剤、豆腐用凝固剤 強化剤 強化剤、製造用剤 製造用剤 香料 香料 香料 増粘安定剤、乳化剤、製造用剤 防かび剤 被膜剤 漂白剤、殺菌料 小麦粉処理剤 製造用剤 小麦粉処理剤 増粘安定剤 増粘安定剤 着色料、強化剤 着色料 香料 香料 香料 甘味料 調味料 酸味料 酸化防止剤 調味料 調味料、強化剤、製造用剤 指定添加物 番号 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 品 名 クエン酸第一鉄ナトリウム クエン酸鉄 クエン酸鉄アンモニウム クエン酸三ナトリウム グリシン グリセリン グリセリン脂肪酸エステル グリセロリン酸カルシウム グリチルリチン酸二ナトリウム グルコノデルタラクトン グルコン酸 グルコン酸カリウム グルコン酸カルシウム グルコン酸第一鉄 グルコン酸ナトリウム グルタミルバリルグリシン L-グルタミン酸 L-グルタミン酸アンモニウム L-グルタミン酸カリウム L-グルタミン酸カルシウム L-グルタミン酸ナトリウム L-グルタミン酸マグネシウム ケイ酸カルシウム ケイ酸マグネシウム ケイ皮酸 ケイ皮酸エチル ケイ皮酸メチル ケトン類 ゲラニオール 高度サラシ粉 コハク酸 コハク酸一ナトリウム コハク酸二ナトリウム コレカルシフェロール コンドロイチン硫酸ナトリウム 酢酸イソアミル 酢酸エチル 酢酸カルシウム 酢酸ゲラニル 酢酸シクロヘキシル 酢酸シトロネリル 酢酸シンナミル 酢酸テルピニル 酢酸デンプン 酢酸ナトリウム 酢酸ビニル樹脂 酢酸フェネチル 酢酸ブチル 酢酸ベンジル 酢酸l - メンチル 酢酸リナリル サッカリン サッカリンカルシウム サッカリンナトリウム サリチル酸メチル 酸化カルシウム 酸化デンプン 酸化マグネシウム 三二酸化鉄 主 な 用 途 強化剤 強化剤 強化剤 酸味料、調味料 調味料、強化剤、製造用剤 製造用剤 乳化剤、ガムベース、製造用剤 強化剤 甘味料 酸味料、製造用剤 酸味料 酸味料、調味料、製造用剤 強化剤 強化剤 酸味料、調味料、製造用剤 調味料 調味料、強化剤 調味料 調味料、強化剤 調味料、強化剤 調味料、強化剤 調味料、強化剤 製造用剤 製造用剤 香料 香料 香料 香料 香料 製造用剤 酸味料、調味料 酸味料、調味料 酸味料、調味料 強化剤 製造用剤 香料 香料、製造用剤 強化剤 香料 香料 香料 香料 香料 増粘安定剤、製造用剤 酸味料、調味料、製造用剤 ガムベース、被膜剤 香料 香料 香料 香料 香料 甘味料 甘味料 甘味料 香料 イーストフード、強化剤 増粘安定剤、製造用剤 強化剤、製造用剤 着色料 3/8 指定添加物 番号 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 品 名 次亜塩素酸水 次亜塩素酸ナトリウム 次亜硫酸ナトリウム 2,3-ジエチルピラジン 2,3-ジエチル-5-メチルピラジン シクロヘキシルプロピオン酸アリル L－システイン塩酸塩 5'－シチジル酸二ナトリウム シトラール シトロネラール シトロネロール 1,8－シネオール ジフェニル ジブチルヒドロキシトルエン ジベンゾイルチアミン ジベンゾイルチアミン塩酸塩 脂肪酸類 脂肪族高級アルコール類 脂肪族高級アルデヒド類 脂肪族高級炭化水素類 2,3-ジメチルピラジン 2,5-ジメチルピラジン 2,6-ジメチルピラジン 2,6-ジメチルピリジン シュウ酸 臭素酸カリウム DL－酒石酸 L－酒石酸 DL－酒石酸水素カリウム L－酒石酸水素カリウム DL－酒石酸ナトリウム L－酒石酸ナトリウム 硝酸カリウム 硝酸ナトリウム 食用赤色2号 食用赤色2号アルミニウムレーキ 食用赤色3号 食用赤色3号アルミニウムレーキ 食用赤色40号 食用赤色40号アルミニウムレーキ 食用赤色102号 食用赤色104号 食用赤色105号 食用赤色106号 食用黄色4号 食用黄色4号アルミニウムレーキ 食用黄色5号 食用黄色5号アルミニウムレーキ 食用緑色3号 食用緑色3号アルミニウムレーキ 食用青色1号 食用青色1号アルミニウムレーキ 食用青色2号 食用青色2号アルミニウムレーキ ショ糖脂肪酸エステル シリコーン樹脂 シンナミルアルコール シンナムアルデヒド 水酸化カリウム 4/8 主 な 用 途 殺菌料 殺菌料、漂白剤 保存料、酸化防止剤、漂白剤 香料 香料 香料 強化剤 調味料 香料 香料 香料 香料 防かび剤 酸化防止剤 強化剤 強化剤 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 製造用剤 製造用剤 酸味料 酸味料 調味料 調味料 酸味料、調味料 酸味料、調味料 発色剤、製造用剤 発色剤、製造用剤 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 着色料 乳化剤、ガムベース、製造用剤 製造用剤 香料 香料 製造用剤 指定添加物 番号 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 品 名 水酸化カルシウム 水酸化ナトリウム 水酸化マグネシウム スクラロース ステアリン酸カルシウム ステアリン酸マグネシウム ステアロイル乳酸カルシウム ステアロイル乳酸ナトリウム ソルビタン脂肪酸エステル Ｄ－ソルビトール ソルビン酸 ソルビン酸カリウム ソルビン酸カルシウム 炭酸アンモニウム 炭酸カリウム（無水） 炭酸カルシウム 炭酸水素アンモニウム 炭酸水素ナトリウム 炭酸ナトリウム 炭酸マグネシウム チアベンダゾール チアミン塩酸塩 チアミン硝酸塩 チアミンセチル硫酸塩 チアミンチオシアン酸塩 チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩 チアミンラウリル硫酸塩 チオエーテル類 チオール類 Ｌ－テアニン デカナール デカノール デカン酸エチル 鉄クロロフィリンナトリウム 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン 2,3,5,6-テトラメチルピラジン デヒドロ酢酸ナトリウム テルピネオール テルペン系炭化水素類 デンプングリコール酸ナトリウム 銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅) 銅クロロフィリンナトリウム 銅クロロフィル ｄｌ － α－ トコフェロール トコフェロール酢酸エステル ｄ－ α－ トコフェロール酢酸エステル ＤL－トリプトファン Ｌ－トリプトファン トリメチルアミン 2,3,5-トリメチルピラジン ＤＬ－トレオニン Ｌ－トレオニン ナイシン ナタマイシン ナトリウムメトキシド ニコチン酸 ニコチン酸アミド 二酸化硫黄 二酸化塩素 5/8 主 な 用 途 強化剤、製造用剤 製造用剤 強化剤、製造用剤 甘味料 強化剤、製造用剤 製造用剤 乳化剤 乳化剤 乳化剤、ガムベース 製造用剤 保存料 保存料 保存料 製造用剤 製造用剤 ガムベース、強化剤、製造用剤 製造用剤 製造用剤 製造用剤 強化剤、製造用剤 防かび剤 強化剤 強化剤 強化剤 強化剤 強化剤 強化剤、製造用剤 香料 香料 調味料、強化剤 香料 香料 香料 着色料 香料 香料 保存料 香料 香料 増粘安定剤 強化剤 着色料 着色料 酸化防止剤 強化剤 強化剤 調味料、強化剤 調味料、強化剤 香料 香料 調味料、強化剤 調味料、強化剤 保存料 製造用剤 製造用剤 強化剤 強化剤 保存料、酸化防止剤、漂白剤 製造用剤 指定添加物 番号 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 品 名 二酸化ケイ素 二酸化炭素 二酸化チタン 乳酸 乳酸カリウム 乳酸カルシウム 乳酸鉄 乳酸ナトリウム ネオテーム γ－ノナラクトン ノルビキシンカリウム ノルビキシンナトリウム バニリン パラオキシ安息香酸イソブチル パラオキシ安息香酸イソプロピル パラオキシ安息香酸エチル パラオキシ安息香酸ブチル パラオキシ安息香酸プロピル パラメチルアセトフェノン L－バリン バレルアルデヒド パントテン酸カルシウム パントテン酸ナトリウム ビオチン L－ヒスチジン塩酸塩 ビスベンチアミン ビタミンA ビタミンA脂肪酸エステル ヒドロキシシトロネラール ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン ヒドロキシプロピルセルロース ヒドロキシプロピルデンプン ヒドロキシプロピルメチルセルロース ピペリジン ピペロナール ピペロニルブトキシド ヒマワリレシチン 氷酢酸 ピラジン ピリドキシン塩酸塩 ピリメタニル ピロ亜硫酸カリウム ピロ亜硫酸ナトリウム ピロリジン ピロリン酸四カリウム ピロリン酸二水素カルシウム ピロリン酸二水素二ナトリウム ピロリン酸第二鉄 ピロリン酸四ナトリウム ピロール L－フェニルアラニン フェニル酢酸イソアミル フェニル酢酸イソブチル フェニル酢酸エチル 2-(3-フェニルプロピル)ピリジン フェネチルアミン フェノールエーテル類 フェノール類 6/8 主 な 用 途 製造用剤 酸味料、製造用剤 着色料 酸味料 調味料、ｐH調整剤 調味料、強化剤 強化剤 酸味料、調味料 甘味料 香料 着色料 着色料 香料 保存料 保存料 保存料 保存料 保存料 香料 調味料、強化剤 香料 強化剤 強化剤 強化剤 調味料、強化剤 強化剤 強化剤 強化剤 香料 香料 増粘安定剤、製造用剤 製造用剤 増粘安定剤、製造用剤 製造用剤 香料 香料 製造用剤 乳化剤 酸味料、製造用剤 香料 強化剤 防かび剤 保存料、酸化防止剤、漂白剤 保存料、酸化防止剤、漂白剤 香料 製造用剤 強化剤、製造用剤 製造用剤 強化剤 製造用剤 香料 調味料、強化剤 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 指定添加物 番号 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 品 名 フェロシアン化物 325-1フェロシアン化カリウム 325-2フェロシアン化カルシウム 325-3フェロシアン化ナトリウム ブタノール ブチルアミン ブチルアルデヒド ブチルヒドロキシアニソール フマル酸 フマル酸一ナトリウム フルジオキソニル フルフラール及びその誘導体 プロパノール プロピオンアルデヒド プロピオン酸 プロピオン酸イソアミル プロピオン酸エチル プロピオン酸カルシウム プロピオン酸ナトリウム プロピオン酸ベンジル プロピレングリコール プロピレングリコール脂肪酸エステル へキサン酸 へキサン酸アリル へキサン酸エチル へプタン酸エチル l － ペリルアルデヒド ベンジルアルコール ベンズアルデヒド 2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール） trans-2-ペンテナール 1-ペンテン-3-オール 芳香族アルコール類 芳香族アルデヒド類 没食子酸プロピル ポリアクリル酸ナトリウム ポリイソブチレン ポリソルベート２０ ポリソルベート６０ ポリソルベート６５ ポリソルベート８０ ポリビニルピロリドン ポリビニルポリピロリドン ポリブテン ポリリン酸カリウム ポリリン酸ナトリウム ｄ － ボルネオール マルトール D－マンニトール メタリン酸カリウム メタリン酸ナトリウム DL－メチオニン L－メチオニン N－メチルアントラニル酸メチル 5-メチルキノキサリン 6-メチルキノリン 5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジン メチルセルロース メチルβ－ナフチルケトン 7/8 主 な 用 途 製造用剤 香料 香料 香料 酸化防止剤 酸味料 酸味料、調味料 防かび剤 香料 香料 香料 保存料、香料 香料 香料 保存料 保存料 香料 製造用剤 乳化剤、ガムベース 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 酸化防止剤 増粘安定剤 ガムベース 乳化剤 乳化剤 乳化剤 乳化剤 製造用剤 製造用剤 ガムベース 製造用剤 製造用剤 香料 香料 製造用剤 製造用剤 製造用剤 調味料、強化剤 調味料、強化剤 香料 香料 香料 香料 増粘安定剤 香料 指定添加物 番号 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 品 名 2-メチルピラジン 2-メチルブタノール 3-メチル-2-ブタノール 2-メチルブチルアルデヒド trans-2-メチル-2-ブテナール 3-メチル-2-ブテナール 3-メチル-2-ブテノール メチルヘスペリジン ｄｌ － メントール ｌ － メントール モルホリン脂肪酸塩 葉酸 酪酸 酪酸イソアミル 酪酸エチル 酪酸シクロヘキシル 酪酸ブチル ラクトン類 L－リシンL－アスパラギン酸塩 L－リシン塩酸塩 L－リシンL－グルタミン酸塩 リナロオール 5'－リボヌクレオチドカルシウム 5'－リボヌクレオチドニナトリウム リボフラビン リボフラビン酪酸エステル リボフラビン5'－リン酸エステルナトリウム 硫酸 硫酸アルミニウムアンモニウム 硫酸アルミニウムカリウム 硫酸アンモニウム 硫酸カリウム 硫酸カルシウム 硫酸第一鉄 硫酸ナトリウム 硫酸マグネシウム DL－リンゴ酸 DL－リンゴ酸ナトリウム リン酸 リン酸架橋デンプン リン酸化デンプン リン酸三カリウム リン酸三カルシウム リン酸三マグネシウム リン酸水素二アンモニウム リン酸二水素アンモニウム リン酸水素二カリウム リン酸二水素カリウム リン酸一水素カルシウム リン酸二水素カルシウム リン酸水素二ナトリウム リン酸二水素ナトリウム リン酸一水素マグネシウム リン酸三ナトリウム リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン 8/8 主 な 用 途 香料 香料 香料 香料 香料 香料 香料 強化剤 香料 香料 製造用剤 強化剤 香料 香料 香料 香料 香料 香料 調味料、強化剤 調味料、強化剤 調味料、強化剤 香料 調味料 調味料 着色料、強化剤 着色料、強化剤 着色料、強化剤 製造用剤 膨脹剤、製造用剤 膨脹剤、製造用剤 製造用剤 調味料 強化剤、豆腐用凝固剤 強化剤 製造用剤 製造用剤、強化剤 酸味料 酸味料、調味料 酸味料、製造用剤 増粘安定剤、製造用剤 増粘安定剤、製造用剤 調味料、製造用剤 ガムベース、強化剤、製造用剤 強化剤、製造用剤 製造用剤 製造用剤 調味料、製造用剤 調味料、製造用剤 ガムベース、強化剤、製造用剤 強化剤、製造用剤 調味料、製造用剤 調味料、製造用剤 栄養強化剤、イーストフード 調味料、製造用剤 増粘安定剤、製造用剤
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