別紙及び様式一覧表別紙№ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 様式№ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 様式名項　目備　考項　目備　考学校給食衛生管理の基準文部科学省小平市立学校給食センター給食調理作業基準経費負担区分一覧表報告書記録項目一覧感染症法で規定された感染症学校給食センター及び調理室見取図調理用設備・器具一覧表校舎配置図配膳室見取図配送車等仕様書様式名提出期限学校給食日常点検表翌月５日遊離残留塩素濃度、冷蔵・冷凍庫温度、温度・湿度（調理室・食品庫）献立指示書毎　日出来上がり重量、１人あたり配食量調理作業工程表毎　日中心温度・計測者、加熱（冷却）開始及び終了時刻、配食開始及び修了時刻作業動線図毎　日献立ごとの作業動線献立表（学期毎の打合せ用）学期毎の打合せ用月間予定献立表給食実施予定表学校別に行事や短縮の状況が明記されている食数一覧表学校別にクラスごとの食数が明記されている調味料在庫表月末頃保存食記録簿翌月５日保存食採取、廃棄（原材料・調理済食品：１食分）配送・配膳・生徒喫食時間チェック表翌月５日配送車出発時刻（運転者）及び到着時刻、配膳終了時刻、生徒給食開始時刻受配校記録表翌月５日配膳室の温度・湿度（作業前・配膳時）、冷蔵庫温度、学校直送品の納入時間委託業務完了報告書翌月５日調理従事者等の届契約当初氏名・年齢・資格調理従事者等の変更届変更時即氏名・年齢・資格・発生年月日検便結果成績報告書実施後即事故報告書（調理関係）発生後即日時・場所・状況・報告者事故報告書（配送関係）発生後即日時・運転者・場所・状況・対応帳票の様式については、記載内容が網羅されているものであれば、形式については問わない。帳票及び提出日は、学校給食センターの指示により、変更・追加される場合がある。 0.1mg/㍑作業前・調理終了時３点以上、85℃１分以上原材料：食材ごと50g（指示のあったもののみ）（要冷蔵品の温度と賞味期限及びロット番号）検査機関成績報告書原本の写し異物混入等の現物があれば添付