別紙３ 経費負担区分一覧表 項目 具体例 1 厨房及び配膳設備等 2 什器備品 給食調理業務に関わるもの、 控室内机、ロッカー等 3 食器器具等 委 託 4 保存食（材）に係る消耗品 者 5 光熱水費 負 6 食材料等 担 経 費 保存容器等（ビニール袋等密閉できるもの） 7 ゴミ処理経費 8 洗浄用薬剤 9 設備・器具用消毒薬剤 10 その他消耗品 1 調理従事者の健康管理に要 する経費 調理機器用洗剤、クレンザー、漂白剤等、洗濯用洗剤、手洗い 石鹸、逆性石鹸、施設清掃用洗剤等 次亞塩素酸ナトリウム、アルコール トイレットペーパー、ペーパータオル、施設管理に係る消耗品 類 健康診断、検便等（仕様書 第9 3(1)参照 作業用上・下衣、前掛け、下処理用前掛け、髪覆い、マスク（使 2 調理従事者の調理用被服類 い捨て） 、調理用手袋（使い捨て）、作業用手袋、作業用履物（ス ニーカー、サンダル、長靴等） 、爪ブラシ、クリーニング代 受 託 3 調理用消耗品（食品１品毎の 調理用を除く） 者 負 4 清掃用具類 担 経 5 検査経費 調理用菜箸（木・竹製）、使い捨てだし袋、さらし布、アルミ ホイル、食品包装用フィルム、ようじ、ふきん、たわし、スポ ンジ、果物等物等洗浄用軍手、クッキングペーパー等 スクイザー、雑巾、ほうき、チリトリ、ゴミ袋等清掃に関わる 用具類・消耗品 残留塩素測定器用薬剤、自主検査等 費 6 配送車関係 7 その他消耗品 車両購入代金、燃料代、整備費用、タイヤ、その他消耗品 調理従事者用消耗品、給食関係様式・書類 ボイラー運転業務に係る消耗品（複合剤・並塩除く） 8 その他委託者側負担以外の調理配 送等業務に係る一切の経費 具体例に掲げるものの他に、栄養士の指導により必要と認められる用品等については、受託者が 負担するものとする。 別紙４ 報告書記録項目一覧 様式 № 1 報告書等様式名 学校給食日常点検表 提出 項 期限 翌月 ５日 目 備 考 遊離残留塩素濃度 0.1mg/㍑作業前・調理終了時 冷蔵・冷凍庫温度 冷蔵（5℃以下）、冷凍（-18℃以 温度・湿度（調理室・食品庫） 下、保存食用-20℃以下） 湿度 80％以下、温度 25℃以下 調理開始前とピーク時 2 3 献立指示書 調理作業工程表 毎 日 毎 日 出来上がり重量 １人当たり配食量 中心温度・計測者 ３点以上、85℃60 秒以上 加熱（冷却）開始時刻・終了時刻 （二枚貝は 90 秒以上） 配食開始時刻・終了時刻 ４ 作業動線図 毎 日 9 調味料在庫表 月末頃 10 保存食記録簿 配送・配膳・ 11 生徒喫食時間 チェック表 翌月 ５日 翌月 ５日 献立ごとの作業動線 保存食採取、廃棄 原材料：食材ごと 50g （原材料・調理済食品） （指示のあったもののみ） 調理済食品：１食分 配送車到着時刻（運転者）、 配膳終了時刻、生徒給食開始時 刻 配膳室の温度・湿度（作業前・配 膳時） 12 受配校記録表 翌月 冷蔵庫温度 ５日 学校直送品の納入時間 （要冷蔵品の温度と賞味期限及び ロット番号） 翌月 13 委託業務完了報告書 14 調理従事者等の届 15 調理従事者等の変更届 変更時即 氏名・年齢・資格・発生年月日 16 検便結果成績報告書 ５日 契約当初 氏名・年齢・資格 実施後即 検査機関成績報告書原本の写し 17 事故報告書（調理関係） 発生後即 日時・場所・状況・報告者 18 事故報告書（配送関係） 発生後即 日時・運転者・場所・状況・対応 異物混入等の現物があれば添付 帳票の様式については、記載内容が網羅されているものであれば、形式は問わない。 帳票及び提出日は、学校給食センターの指示により、変更・追加されることがある。 別紙５ 感染症法で規定された感染症 一類感染症 ・エボラ出血熱 ・クリミア、コンゴ出血熱 ・マールブルグ類病 ・ラッサ熱 ・痘そう ・南米出血熱 ・ペスト 二類感染症 ・急性灰白髄炎 ・結核 ・ジフテリア ・重症急性呼吸器症候群（病原体がコロナウイルス属ＳＡＲS 類コロナウイルスであるものに 限る） ・鳥インフルエンザ（Ｈ５Ｎ1） 三類感染症 ・コレラ ・腸管出血性大腸菌感染症 ・細菌性赤痢 ・腸チフス ・パラチフス 四類感染症（厚生省令で定めるもの） ・Ｅ型肝炎 ・ウエストナイル熱（ウエストナイル脳炎を含む） ・Ａ型肝炎 コックス症 ・黄熱 熱 ・Ｑ熱 ・狂犬病 西部ウマ脳炎 マ脳炎 ・オウム病 ・オムスク出血熱 ・コクシジオイデス症 ・ダニ媒介脳炎 ・炭疸 熱 ・日本脳炎 症 ・ベネズエラウマ脳炎 症 ・マラリア ・回帰熱 ・キャサヌル森林 ・サル痘 ・ツツガムシ病 ・鳥インフルエンザ（Ｈ５Ｎ１を除く） ・ハンタウイルス肺症候群 ・エキノ ・腎症候性出血熱 ・デング熱 ・ニパウイルス感染症 ・Ｂウイルス病 ・ ・東部ウ ・日本紅斑 ・鼻疽 ・ブルセラ ・ヘンドラウイルス感染症 ・発しんチフス ・ボツリヌス ・野兎病 ー熱 ・類鼻疽 ・レジオネラ症 ・ライム病 ・リッサウイルス感染症 ・レプトスピラ症 ・リフトバレ ・ロッキー山紅斑熱 五類感染症（全数届出感染症） ・アメーバー赤痢 ・ウイルス性肝炎（Ａ型肝炎及びＥ型肝炎を除く） ・急性脳炎（ウエス トナイル脳炎、西部ウマ脳炎、ダニ媒介脳炎、東部ウマ脳炎、日本脳炎、ベネズエラウマ脳炎 及びリフトバレー熱を除く） ・クリプトスポリジウム症 ・ クロイツフェルト、ヤコブ病 ・劇症型溶血性レンサ球菌感染症 ・後天性免疫不全症候群 ・ジアルジア症 ・髄膜炎菌性 髄膜炎 ・先天性風疹症候群 ・梅毒 ・破傷風 ・バンコマイシン耐性黄色ブドウ球菌感染 症 ・バンコマイシン耐性腸球菌感染症 ・風疹 ・麻疹 五類感染症（定点届出感染症） ・インフルエンザ（鳥インフルエンザ及び新型インフルエンザ等感染症を除く） ・咽頭結膜 熱 ・Ａ群溶血性レンサ球菌咽頭炎 ・感染性胃腸炎 ・水痘 ・手足口病 ・伝染性紅斑 ・突発性発しん ・百日咳 ・ヘルパンギーナ ・流行性耳下線炎 ・ＲＳウイルス感染症 ・急性出血性結膜炎 ・流行性角結膜炎 ・細菌性髄膜炎 ・無菌性髄膜炎 ・マイコプラズ マ肺炎 ・クラミジア肺炎（オウム病を除く） ・性器クラミジア感染症 ・性器ヘルペスウ イルス感染症 ・尖圭コンジローマ ・淋菌感染症 ・メチシリン耐性黄色ブドウ球菌感染症 ・ペニシリン耐性肺炎球菌感染症 ・薬剤耐性緑膿菌感染症 新型インフルエンザ等感染症 ・新型インフルエンザ ・再興型インフルエンザ ※感染症法； 「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律」 平成１０年１０月 ２日制定 平成１１年 ４月 １日施行 平成２１年 ８月２５日施行 別紙６ 別紙 ７ 1 調理機器等 名 称 1 球根皮むき機 2 連続りんご切り機 3 ケーキミキサー 4 カッターミキサー 5 フードカッター 6 サイノ目切り機 7 食品切さい機 8 根菜千切り機 9 フードミキサー 10 缶詰あけ機 11 高圧蒸煮機 12 真空冷却機 13 ガスレボル釜 14 ガス回転釜 15 蒸気レボル釜 16 蒸気回転釜 17 食品成型機 18 食品粉付機 19 連続自動揚物機 20 連続自動焼物機 21 全自動炊飯ラインシステム 調理用設備・機器等一覧表 数量 ２台 １台 １台 １台 １台 ２台 ２台 １台 １台 ２台 １台 １台 １台 １台 ２台 ４台 １台 １台 １台 １台 １式 型 式 等 ＰＬ－８２Ｎ－Ｄ ＨＫ－２０３ ＣＳ－３０ ＶＦＤ－２５ ＦＤ－５０ ＣＢＭ－４０ ＥＳ－２－Ｄ エムラＫＣ型 ＦＤＭ－８０ 日本調理機㈱製ＲＣＧ－４５０Ｎ－Ｂ 数量 １台 １台 １台 １台 １台 型 式 等 ＤＷＸ４－２ＮＵ２Ｂ ＤＷＸ４－８ＭＵＨ－ＭＰS ＤＷＸ４－８ＦＢ－Ｍ ＣＯＷ－Ｃ－Ｄ－ＫＤＩＲ ＵＣ－９０３Ｎ 名 称 数量 野菜保冷庫 １台 冷蔵庫 １台 冷凍室 １台 コンテナ熱風消毒保管庫 １台 食器消毒保管機 １台 器具消毒保管機 １台 トラックイン食器消毒保管機 ３台 冷凍庫 １台 牛乳保冷庫 ８台 型 式 等 三和ＳＲ－１００ ＮＳＣＶ－２００ ＥＲＣ－８００Ｌ－ＧＡＣ－Ｄ キリヤマＫＧＳＴＤ２ １,０００Ｌ－ＳＡ－Ｄ ＳＲＢ－３００－Ｄ，同 ３００ＮＲ－Ｄ タケウチＳＰＨ－Ｄ５０Ｋ－Ｎ タケウチＫＤＳ－３００Ｎ アサヒ装設ＤＮＣ－５０Ｄ－６０ アサヒ装設ＩＭＰＭ－５０ＢＳ 性 能 ６００ｋｇ／ｈ ８００個／ｈ ３０㍑／ｈ ２５㍑／ｈ １８０ｋｇ／ｈ ８００ｋｇ／ｈ ７００ｋｇ／ｈ 備 考 ８０ｋｇ／回 ８００㍑ 自動撹拌機付き １５０㍑ １,０００㍑ 自動撹拌機付き ３２０㍑ ３,０００個／ｈ ３,０００個／ｈ ３,５００個／ｈ ３,６００個／ｈ ５００ｋｇ／ｈ 食缶盛付機他付き 2 洗浄機等 1 2 3 4 5 名 称 食器洗浄機 食缶洗浄機 トレイ洗浄機 コンテナ洗浄機 スプーン洗浄機 性 能 備 考 ８,０００枚／ｈ 自動供給装置付き 自動供給装置付き ２０台／ｈ ８００本／ｈ 超音波式 3 その他 1 2 3 4 5 6 7 8 9 全密閉空冷式コンデンシングユニット 全密閉空冷式コンデンシングユニット 全密閉空冷式コンデンシングユニット 9100×9200×2400mm ＩＳＣ－Ｓ１０Ｃ－ＥＸ ＩＳＣＫ－１３Ｆ－Ｅ ＩＳＣＴ－Ｗ２Ｃ－ＥＸ ホシザキＨＦ‐１５０Ｚ３ ホシザキ製 性 能 備 考 ２．２ｋｗ・２００ｖ 全密閉空冷式 ２．２ｋｗ・２００ｖ １．１ｋｗ・２００ｖ 熱風ダクト付き 電気式 電気式 電気式 保存食用 受配校（８校）配膳室 別紙 １０ 配送車等仕様 １ 配送車仕様（下記と同様又はそれ以上のもの） (1) コンテナ専用トラック ①アルミドライバン（保冷は不要） 、２.７５t ②リアゲートリフト付き 能力 ５００kg（垂直上下） 、プラットフォーム寸法 ８６５×１,６２０mm 後部扉兼用型、セルフストッパー付き ③側面に「小平市立学校給食センター」の表示（詳細はセンター担当者と調整のこと） ※配送車は、学校給食センターに常駐とし、他の用途には使用しないこと。 ※配送車は、都民の健康と安全を確保する環境に関する条例（平成１２年東京都条例第２１５号） による規制に適合する自動車を使用すること。 ２ 配送車標準積載内容 名称 米飯コンテナ 規格等 数量 1,250×700×1,580mm １台 米飯食缶（保温箱入り） 650×410×220 １２個 副食コンテナ（６学級用） 副食食缶 １６リットル ６個 フライ入れ 362×314×125mm １２個 食器かご 370×320×230mm ６個 トレイかご 370×320×300mm ６個 スプーン等かご スプーン、フォーク、箸 ６個 小物類 杓子、フライばさみ、パンばさみ等 ３ 学校内配食用ワゴン（配膳台兼用・通常は配膳室に保管）標準積載内容 名称 規格等 数量 米飯食缶又はパン箱 520×390×200mm １個 副食食缶 １６リットル １個 フライ入れ 牛乳函 24 本入り・375×260×168mm ２個 ２個（配膳室に保 管） 食器及び食器かご １個 トレイ及びトレイかご １個 フォーク、スプーン、箸及 １個 び収納かご 小物類 杓子、フライばさみ、パンばさみ等 生徒用白衣 注）積載内容は献立によって異なる場合がある。 １式
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