劇場開幕！ オススメの食べ方 1 2 脇役 まずは塩のみで。 濃厚な脂の甘みを 塩でさっぱりと味わえる。 主役の大トロを 中トロ 脇役の中トロを 山葵で食す。 オススメの食べ方 2 赤身 オススメの食べ方 3 赤身はぜひお醤油で。 円 大トロ （単品4枚5 ） 00 中トロ （単品4枚4 ） 50 赤身 （単品4枚）・・4 ・ 00 円 円 円 マグロは単品でもご注文できます ください。 メ の 鮮 魚︵ 2 品 ︶と 共 に 存 分 に ご 堪 能 とした食感の赤身を、本日のオスス い 脂 の り の 中 ト ロ 。そ し て 、も っ ち り の 大 ト ロ と 、濃 厚 な 旨 味 を も ち 、程 よ たっぷりと脂がのり、とろける甘さ イチオシの贅沢な刺身盛り。 ト ロ・赤 身 が 全 て 揃 っ た、魚 島 屋 が ろ の 王 様 ・ 本 マ グ ロ ﹂の 、大 ト ロ ・ 中 ヤ ﹂と 呼 ば れ 不 動 の 人 気 を 誇 る﹁ ま ぐ その魚体と希少価値から﹁黒いダイ 本日のオススメ鮮魚と共に。 選び抜かれた極上の旨さを、 まぐろの王様・本マグロの 999 劇 場刺 身盛り 山葵が余分な脂味を消し 中トロの旨味を引き出す。 4・5 エキストラ 本日のオススメ 大トロ 本 マグロ 浜買 い 1 主役 鮮魚 その日にとれた新鮮な お刺身 2 品をご提供。 3 端役 魚島特製 本 マグロ葱間鍋 1480 円 ﹁ ね ぎ ま 鍋 ﹂と は 、ひ ら た く 言 う と﹁ ね ぎ ﹂と﹁ マ グ ロ ﹂が 入 っ た 鍋 の こ と 。日 本 人 に と っ て 、ご 馳 走 の ひ と つ と い え る 鮪 は 、新 鮮 な も の ほ ど お 刺身で食すのがベストだと 思 わ れ が ち で す が、お 鍋 で しっかりと火を入れること で、余 分 な 脂 が お 出 汁 に 溶 け 、そ の 旨 味 が ネ ギ に か ら ん で 、そ の 美 味 し さ は ま さ に 格 別 。江 戸 時 代 か ら 庶 民 の 味 と し て 食 さ れ て い た﹁ね ぎ ま 鍋 ﹂の 美 味 し さ を ぜ ひ ご 堪 能 ください。 大 鉢 カマトロ 炉端焼き780 円 １ 本 の マ グ ロ か ら ２ 対 し か 取 れ ず、 希少部位と呼ばれる﹁まぐろカマト ロ ﹂。マ グ ロ 頭 部 の 一 番 お 腹 側 に 近 い 部分で、大トロのかたまりのような 霜降りの、ジューシーな脂のりはま さ に﹁ ま ぐ ろ の お 宝 ﹂で す 。こ の 上 質 な脂がたっぷりのカマトロを炉端焼 きにすることで、余分な脂がしたた り落ちて、良質な身と脂の美味さの みを残しました。 全国各地直送 活蝦夷あわび 踊り炉端焼き 四九 高 級 食 材 、蝦 夷 あ わ び 。こ の あわびは、他のあわびと比 べると型は小さめではある が、上質な昆布を食べて育 つため、凝縮された濃厚な 旨 味 は ま さ に 絶 品 で す 。そ の 清 涼 感 あ ふ れ る 甘 み と、 コリコリとした歯ごたえは 絶品で、ひと口食べればヤ ミツキになること間違いな し 。目 の 前 で 焼 く 、炉 端 な ら ではの雰囲気をお楽しみく ださい。 七八 八八 北海道函館直送 デブとろ鯖炉端焼き 肉汁とろホ�ケ 炉端焼き 〇 〇 余分な脂がしたたり落ち、 ふっくらした身の絶妙な 美味みをご堪能 新鮮で脂の乗ったとろほっけを、 炉端焼きで風味豊かに仕上げた自慢の逸品 九 開き キンキ 北海道産 開きキンキ粗塩焼き 一二 三島 オコゼ 北 海 道 を 代 表 す る 最 高 級 白 身 魚 。パ リ パ リ に 焼 け た 皮 の 食 感 と 、身 の ジ ュ ー シ ー さ は 絶 品 〇 〇 三島オコゼ ふわふわ唐揚げ 六八 〇 〇 函館直送 魚島屋オリジナル 鮭トバ炙り焼き 〇 火で炙ることでいっそう風味が立ち、 その美味しさも凝縮 四九 広島産大粒牡蠣 雲丹ソ�ス鉄板焼 六八 ぷりっぷりの大粒牡蠣の濃厚な美味しさを 雲丹ソースで贅沢に キ ュ ッ と 引 き 締 ま っ た 身 は 柔 ら か く 、ほ く ほ く 感 が や み つ き の 美 味 し さ 稚内産 ズワイ ガニ 稚内産 本ズワイガニ抱き身 七八 … 稚内産 本ズワイガニ 荒ほぐしポテタマサラダ 四五 稚内産 本ズワイガニ魚島カニ玉 六八 〇 〇 ︵炉端焼き・蒸し焼き︶ 各 ほ ん の り 甘 く 、深 い 味 わ い が 楽 し め る ズ ワ イ ガ ニ を 、お 好 み の 調 理 法 で 。 ﹁ 炉 端 焼 き ﹂で 香 ば し く 、 ま た は 、ふ っ く ら 甘 い ﹁ 蒸 し 焼 き ﹂の ど ち ら か を お選びください。 〇 生イカ雲丹 ナメロウ 本日の生イカ雲丹ナメロウ 六八 �四種薬味添え� 北海 生タコ 新 鮮 な イ カ と 四 種 薬 味 で 作 る 、生 イ カ 雲 丹 の ナ メ ロ ウ 。 甘くとろけるような口当たりにうっとりすること間違いなし 〇 自分流 北海生タコワサ 六八 〇 つ ∼ ん と 辛 い わ さ び と 、た こ の コ リ ッ コ リ 食 感 が 、も う っ や み つ き の 美 味 し さ 沖縄県産 朝〆やんばる鶏 非 常 に や わ ら か く 、ジ ュ ー シ ー な 肉 質 が 特 徴 の 沖 縄 県 産 鶏 朝〆やんばる鶏 レバハツニラ ぶっかけ焼き 朝〆やんばる鶏の鉄板焼き 四九〇 六八〇 久米島直送惣慶さん家 の こだわり 〇 池田豆腐店 久米島もやし 特製豆腐チ�ンプル� 五八 琉球列島の中で最も美しい島 と い う 意 味 の﹁ 球 美︵ く み ︶の 島 ﹂と い う 別 名 を も つ 、久 米 島 。 その集落で湧き出る自然の名 水﹁ 久 米 島 銘 水 ﹂は 、ま ろ や か で 柔 ら か く 、 美 味 し い 軟 水 。こ の 湧き出る天然水で栽培される も や し こ そ 、 久 米 島 の﹁ 惣 慶 も や し﹂で す。 % は 水 か ら で き て い る も や し 。久 米 島 の ま ろ や かな銘水で育てたその味はま さ に 、も や し の 概 念 を 覆 す 、衝 撃 的 な 美 味 し さ で す 。シ ャ キ シャキとした歯ごたえが気持 ち よ く 、瑞 々 し く 甘 い 、絶 品﹁ 惣 慶 も や し ﹂を ど う ぞ お 召 し 上 が りください。 90 もやし シャキシャキ しの キした ャ もや キシ シャ え、 なら た わう 歯ご を味 旨さ ！ コレ 三九〇 久米島直送惣慶さん家の シャキシャキもやし生キムチナムル 〇 叩ききゅうり 自家製ちりめん山椒のせ 三九〇 玉葱輪切り揚げ 生トマトケチ��プ添え 四八 生キムチダレの シャキシャキ山芋カクテキ 三八〇 揚げたてを豪快に盛り付け！ 新鮮トマトの入ったフレッシュな 生トマトケッチャプと お楽しみください 三九〇 糸満産 タコ明太子の じゃがバター 日本三大珍味のひとつと言われる、 濃厚で深い味わいのからすみを、 ほっくほくのじゃがバターと ご一緒にどうぞ。 三九 高級カラスミのじ�がバタ� 高級珍味 からすみ 〇 丸ごと ブロ�コリ�の 温野菜サラダ 五八 ごと まる ◯ 六八〇 〜厳選農家より〜 丸ごとレタスクリーミィーサラダ 四九 シ�キシ�キ白菜と 塩昆布サラダ 新鮮な白菜のシャキシャキっ とした粋な歯ごたえと塩昆布 の夢の共演！ 白菜 〇 サラダ 〇 ごと まる ◯ 厳選農家直送の旬キャベツを炉端焼きで 甘 み を 引 き 出 し 、さ ら に 雲 丹 醤 油 で 食 す 旬キャベツ炉端焼き 雲丹醤油添え 旬 キ�ベツ ◯ 四九〇 ごと まる シ�リキン 丸ごとトマトスライス 三八 〇 トマトを丸ごと氷結！ その歯ごたえはまさに シャリキン！ ごと まる ◯ とろ茄子丸ごと お浸し冷製おかか添え 三五 〇 ◯ 肉 トロ∼ッととろけるような 柔 ら か い 肉 質 に、馬 肉 な ら で は の 濃 厚 な 甘 み 。こ の 美 味 し さ は、ま さ に 赤 身 の 王 様 と も い え ま す 。料 理 に よって様々な食べ方をする こ の 馬 肉 は、肉 が 苦 手 で も 馬 の 肉 は 食 べ れ る、と い う 方もいるほどあっさりとし た 味 で、そ れ で い て 凝 縮 さ れた奥深い旨みをもつのが 特 徴 で す 。他 の 肉 と 比 べ て 脂分が少なく低カロリーな の で 、 女 性 に も 人 気 。柔 か く 、ク セ に な る こ の 味 を 、ぜ ひご堪能ください。 馬 貴重な部位の馬レバー。 独 特 な 苦 味 と 香 り が 、通 を 虜 に し ま す 。 生 臭 さ も 無 く 、プ リ プ リ と し た 食 感 が たまらない逸品です。 馬 レバ� 馬ヒレ肉 超希少一頭からわずか 柔か馬ヒレ角切り刺し 八八 〇 八八〇 稀少 炙タタキ馬レバー刺し 炙り 牛 タン 牛 目の前で牛タンの表面を炙ることで アツアツの旨さをご提供。 噛むたびに口の中に広がる 脂のジューシーさは絶品です。 肉 黒毛和牛味噌 ホルモン鉄板焼き 六八 黒毛和牛のプルンプルンな 極上ホルモンを鉄板焼きで 串 盛り 三五 四九 三五 三五 四九 八五 魚島屋串焼き盛合せ 単品 串 ︵ 各 ２ 本 ︶ ・本日鮮魚の西京漬 ・あぐ�豚 ・ラム舌 ・牛 舌 ・朝 〆 鶏 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 六八〇 牛タン根元１０秒炙り葱刺し �池田豆腐店こだわり� トロトロ島豆腐厚揚げ 自家製雲丹醤油 四九 四九 �池田豆腐店こだわり� 揚げ出し豆腐 ふわふわ花カツオのせ 島 豆 腐 や ゆ し 豆 腐 な ど 、沖 縄 の 食文化を支える池田食品こだ わ り の﹁ 手 作 り 地 釜 豆 腐 ﹂。 通 常 、本 土 で 作 ら れ て い る 豆 腐 は、水 に 戻 し た 大 豆 を す り 潰 し 、煮 て か ら 豆 腐 を 作 る の に 対 し 、沖 縄 の 島 豆 腐 は 、水 に 戻 し た豆を、 ﹁ 生 ﹂の ま ま す り つ ぶ し て 使 用 す る 為 、植 物 性 た ん ぱ く 質などの栄養がぎっしり凝縮 さ れ 、豆 の 味 が 濃 く 出 て 、水 分 も少なくのが特徴です。 昔 な が ら の 製 法 で 、心 を 込 め て 作られた池田食 品こだわりの ﹁手 作 り 地 釜 豆 腐﹂の 伝 統 的 な 沖 縄 の 味 を、ど うぞご堪能くだ さい。 こだわり 〇 池田食品 ikeda syokuhin こだわり豆腐 〇 自家製 クリ�ムチ�ズ 玉子 切り落とし生ハムと 自家製クリームチーズ 自家製クリームチーズと 完熟アボカド和風和え 四九〇 揚げ物 あご出汁入りこだわり 出汁巻き玉子 五八 出汁巻き 五八〇 〇 宮崎名物朝〆鶏南蛮 六八〇 ぷりぷりエビマヨ 五八〇 高級キンキ 出汁粥 �美味濃縮� 高級キンキ 魚島特製出汁粥 八八 関東では高級魚としてよく 知 ら れ て い る キ ン キ 。白 身 で 、身 全 体 と 、皮 に も 上 品 な 脂 が の っ て お り、ま た ほ ど よく繊維質の柔らかな身質 は 、身 離 れ が い い 。 一 般 に は 煮 魚 に さ れ る 。煮 魚というと下級な料理であ るように思い込んでいる人 も 多 い が 、﹁ 旨 味 の あ る 魚 で なければうまい煮魚は作れ な い﹂と の 言 葉 通 り、そ の 豊富な脂肪分 が 、煮 汁 を 引 き 立 て 、そ の 味 は まさに格別の 美味しさ。 だしがゆ 本日の産地直送 活あさりの特製出汁粥 六八 〇 〇 とろ サーモン 六八 本ズワイガニ 荒ほぐしチ��ハン 六八 稚内産 ぶ�かけシラス 高菜チ��ハン チャーハン とろサ�モン 中落ちこぼれ 炙り寿司 五八 口の中でとろけるその瞬間 ま で、し っ か り 旬 が 生 き て い る、上 質 な 脂 が た っ ぷ り の と ろ サ ー モ ン 。鮭 本 来 の 旨みが口の中でトロっとと ろ け 、か む ほ ど に 、こ れ で も か、と ば か り に サ ー モ ン の 脂身がじゅわっと広がりま す 。こ の と ろ サ ー モ ン の 中 落ちを贅沢に炙ることで余 分 な 脂 が し た た り 落 ち て、 良質な身と脂の美味さのみ を残しました。 新鮮で臭みも な く、後 味 も さっぱりの魚 島 屋 特 製﹁ と ろ サーモン中落 ちこぼれ炙り 寿 司 ﹂を 、 ぜ ひ ご堪能くださ い。 〇 〇 〇 ニラ釜玉 六八 まぜ蕎麦 五割生蕎麦使用 ニラ釜玉まぜ蕎麦 〇 高級珍味 〇 からすみ 北海 道 産 小 麦 １ ０ ０ ％ 稲 庭 う ど ん 使 用 高級からすみぶ�かけ 七八 まぜうどん 五割生蕎麦使用 八八 鴨南蛮 つけせいろ蕎麦 辛 ピリ 鴨南蛮 〇 明太子焼おにぎり ちりめん山椒焼おにぎり 三八〇 三八〇 クロッシュハニートースト ク サクサ ！ 新食感 ∼バニラアイスのせ∼ 四九〇 〇 魚島屋 特製スイーツ もっちもちの食感！ ひんやりアイスと共に 京都名物 きなこ畑のわらび餅 四九 自社オリジナルクロワッサン生地 デニッシュ生地をブレンドした！ 焼 おにぎり 甘 味 四八 さん 京風 手作りちりめん山椒 お稲荷さん 山椒 お 稲荷 〇 お客様の笑顔が僕の経常利益 のの野のの 主 役 本マグロ 全国各地より産地直送 本日の鮮魚 全国各地より 活蝦夷あわび 北海道産 高級キンキ 静岡県産 三島オコゼ 北海道函館産 魚島屋オリジナル鮭トバ 広島産 大粒牡蠣 北海道函館直送 デブとろ鯖 稚内産 本ズワイガニ 北海生たこ 生イカ雲丹ナメロウ 沖縄県産 朝〆やんばる鶏 久米島直送惣慶さん家のしゃきしゃきもやし 池田食品の手造り地釜豆腐 高級珍味 からすみ 厳選農家より丸ごとレタス 厳選農家より丸ごとトマト 厳選農家より旬キャベツ 厳選農家より丸ごととろ茄子 厳選農家よりシャキシャキ白菜
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