地の酒フェスタ - 長浜バイオ大学

【同時リリース】
学生たちが、湖北の食材を使った「酒の肴」レシピを考案
長浜市の姉妹都市・たつの市も、地場産品を持ってコラボ出店 – 地の酒フェスタ
2016 年 1 月 13 日
長浜バイオ大学
問合せ先：広報担当 0749-64-8100
[email protected]
1 月 16、17 日に長浜市の大手門通り商店街一帯で開催する、
「地の酒フェスタ＋脱出ゲーム」に出店
する酒の肴のレシピが完成しました。このレシピ開発は、地元・湖北の食材を使って日本酒にピッタリ
の肴を提供しようと、プロジェクトの学生 4 人が、料理研究家の古沢みどり先生の指導を受けて進めた
ものです。
使用する食材は、ブラックバス、伊吹大根、赤こんにゃく、スジエビ、それに地元酒蔵の酒粕の 4 種
類で、フェスタではこの 5 品を 1 プレートにして 400 円で販売します。両日とも 100 皿の提供を予定
しており、学生たちはブラックバスの三枚おろしや伊吹大根の皮むき、柚子みそ作りなどの調理を行い
ます。天ぷらはフェスタ会場で揚げることにしています。この調理のために、調理指導の先生のお宅で
5～6 回の調理実習を受けるなど、この日のために特訓を積んできました。
また、播磨龍野藩祖・脇坂氏の出身地が旧湖北町であったことに由来した、姉妹都市のたつの市から
は、全国的に有名なそうめん「揖保乃糸」をはじめ、淡口醤油、革細工などの特産品の紹介と販売が行
われます。にゅうめんの試食や革細工の体験教室も開催される予定で、童謡「赤とんぼ」の作詞者三木
露風の生誕地であることに由来した、ゆるキャラ「赤とんぼくん」も登場します。
バイオサイエンス学科 2 年次生
レシピ班学生：園部浩史（そのべ・ひろし）
箸中彩夏（はしなか・あやか）
アニマルバイオサイエンス学科 2 年次生
新保心結（しんぼ・みゆ）
アニマルバイオサイエンス学科 2 年次生
DANG THI CHINH（ダン・ティ・チン）バイオサイエンス学科 2 年次生
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------●日時：2016 年 1 月 16 日（土)、17 日（日)
午前 11 時～午後 4 時（脱出ゲーム受付は午後 3 時まで)
●会場：大手門通りを中心に長浜市街地の商店街
脱出ゲームでも使用できる飲食券販売と、「脱出ゲーム」の参加受付は、曳山博物館広場
●主催：長浜バイオ大学長浜魅力づくりプロジェクト
後援：長浜市、兵庫県たつの市
共催：長浜商店街連盟
協賛：長浜まちづくり株式会社
●問合せ：E-mail:[email protected]
TEL. 0749-53-2011（電話はイベント開催日のみ対応）
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【参考資料】
＜地の酒フェスタ＞
●酒肴等の販売
学生が考案・調理した酒の肴
ブラックバスの天ぷら梅肉のせ
えび豆
伊吹ふろふき大根自家製柚子みそ添え
赤こんにゃくのピリ辛炒め
冨田酒造の酒粕ういろう小豆のせ
＊上記 5 品を一皿（高月町雨森産竹の筒皿）にして 400 円、両日とも 1 日 100 皿限定販売！
特別メニュー提供店
京極寿司（鯖寿司）
、笑楽屋ごち（近江牛串 500 円、鳥ホルモンどて煮 300 円）
茶処べっこうや（チャーシュー盛りサラダ風）
うどん・そば吉野（鴨汁そば）
、こめか（ピザ）＊以上 2 店は飲食券使用不可
●出店銘柄と販売価格＊日本酒は 40ml で販売、販売価格が未定の銘柄もあります。
日本酒：笑四季酒造（東近江）「笑四季特別純米黒ラベル生」100 円
＊16 日のみ
川島酒造（高島）
「笑四季
特別純米白ラベル生」100 円
「松の花しぼりたて本醸造生原酒」100 円
「松の花にごり酒」100 円
「松の花上撰燗酒」100 円
「松の花純米大吟醸無濾過生原酒」200 円
「松の花大吟醸藤樹」200 円
喜多酒造（東近江）
「喜楽長あらばしり特別純米酒」100 円
「喜楽長あらばしり特別本醸造」100 円
「喜楽長純米活性にごり酒」100 円
佐藤酒造（長浜）
「湖濱特別純米酒新酒しぼりたて」100 円
「大湖新酒活性にごり酒しろうま」100 円
「湖濱特別純米酒」100 円
「吟醸酒六瓢箪」100 円
冨田酒造（長浜）
「七本鎗純米搾りたて生原酒（玉栄）
」100 円
「七本鎗純米吟醸搾りたて生原酒（玉栄）
」200 円
「七本鎗純米搾りたて生原酒（吟吹雪）
」100 円
「七本鎗純米」100 円
「七本鎗 ibuki」100 円
平井商店（大津）
「浅芽生
特別純米無ろ過生原酒」100 円
＊17 日のみ
「浅芽生特別純米渡船六号」100 円
「浅芽生純米大吟醸」200 円
藤居本家（湖東）
「旭日しぼりたて純米辛口生原酒」100 円
「旭日しぼりたて旨口生原酒」100 円
「旭日しぼりたてにごり酒生原酒」100 円
「旭日渡船六号生原酒」100 円
増本藤兵衛酒造場（東近江）
「薄桜しぼりたて生原酒」100 円
＊17 日のみ
「薄桜にごり酒（生）」100 円
「近江藤兵衛純米無濾過生原酒」200 円
「薄桜『花と猫』純米酒」200 円
山岡酒造（長浜）
「本醸湖の誉（生酒）」100 円
「吟醸湖の誉」100 円
「純米月の観音」100 円
「本醸湖の誉（白露酒）
」100 円
山路酒造（長浜）
「北国街道しぼりたて生酒」100 円
「北国街道純米吟醸しぼりたて生酒」200 円
「北国街道純米吟醸」200 円
「北国街道純米酒」100 円
「桑酒」100 円
長浜バイオ大学
「長濱しぼりたて純米吟醸」200 円
滋賀県立大学
「湖風純米大吟醸」100 円
「湖風」を使ったカクテル 3 種各種 200 円
龍谷大学
「北船路純米吟醸」200 円
ビール：長濱浪漫ビール（長浜）「長浜エール」100 円（60ml）
、500 円（350ml）
「伊吹ヴァイツェン」100 円（60ml）
、500 円（350ml）
「淡海ピルスナー」100 円（60ml）
、500 円（350ml）
「黒壁スタウト」100 円（60ml）
、500 円（350ml）
「長浜 IPA スペシャル」100 円（60ml）
、500 円（350ml）
「黒壁スタウト HOT」500 円（350ml）
ワイン：大沢ワインズ（長浜）「黒壁ソーヴィニヨン・ブラン」2012/2013 500 円
「黒壁シャルドネ 2013」500 円
「黒壁ピノ・ノワール 2013」500 円
「黒壁メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン 2011」500 円
●オリジナルデザイン「おちょこ」
飲食券 400 円分で、オリジナルデザインの「おちょこ」特別提供
前売券購入者は、300 円で提供
竹の筒皿に盛り付けた 5 品の酒の肴
オリジナルスタッフジャンパーを作成
長浜商工会議所賀詞交歓会と
大手門通りでチケット販売
町家キャンパスで竹の筒皿つくり

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