平成２２年 9 月１日３１４号 (財)北九州市学校給食協会〒803-0817 小倉北区田町 14-6 TEL (093)571-2536 FAX (093)581-9072 HＰ http://www.k-kyushoku.jp ★子どもが喜ぶ学校給食 ★みんなすくすく学校給食 8 月 9 日（月）、（冷）ハンバーグや各種デザートを給食協会では、毎年、全納入業者を対象に、食品衛学校給食に納品している九州ベストフーズ株式会社に生講習会を実施しています。食材の安全確保や、衛生工場視察に行ってきました。デザート類は山形県の管理意識の向上を目的としており、今年も７月２８日工場で生産し、今回見学した、八女市広川町の工場で（火）に、講師の方をお招きし開催しました。はハンバーグのみを生産しているそうです。北九州市保健所工場内は厳しい西部生活衛生課長の管理の下、とても田中香さんに『食中衛生的に作業が行毒予防のポイント』われていました。をテーマに講演して工場視察に当たっていただきました。は、健康状態チェッ食中毒のいくつかクから始まり、二重の事例をお話しいただき、予防としては、日々の意識の帽子、ほこりの付着しにくい繊維でできた白衣、ズの積み重ねや、記録管理が大切だということでした。ボンに着替え、粘着テープとエアシャワーで徹底的にホコリや毛髪の侵入を防ぎます。工場内は、エアカーテンや防虫シート、二重扉等で外部からの虫の侵入を防いでおり、清掃、整理整頓もきちんとされ、とても清潔でした。また、原材料も納品時に厳しくチェックして、その最後に、保健所の人は「いやごと」をいうかもしれませんが、気軽に何でもご相談くださいと言われていました。１時間１５分の講演でしたが、田中さんから、具体事例を挙げて、わかりやすく説明していただき、業者の方たちも熱心に聞かれていました。後も厳しく管理されていました。一日に７～１０ｔのハンバーグを製造しているとのことですが、製造工程は全て機械化され、要所で人がチェックを行い、様々な事故防止に努めていました。今回視察をして、施設、作業者、原料、工程全てにおいて、厳しく管理される中製造されており、商品に対する信頼、安心が高まりました。７月末で退職しました。〈９月分青果についてのお知らせ〉今年は天候不順が続いており、給食用物資の野菜に学校給食食材調達という責任ある仕事に携わる事がも影響が出ております。９月使用予定のじゃがいも・でき、改めて“食の大切さ”を実感し、貴重な経験とにんじんにつきまして、規格外のＭサイズが入る可能なりました。性があります。ご迷惑をおかけしますが、ご理解よろしくお願いします。関係者の皆様には大変お世話になりました。ありがうございました。 ❧山元美穂❧ 【９月分青果納入規格】番号品目品種産地等級サイズ１じゃがいも丸・メーク青森・北海道ＡＭ～２Ｌ ② 白ねぎ北海道ＡＳ～２Ｌ３かぼちゃ北海道Ａ４～１０玉 ④ 小松菜小倉南・福岡・北海道ＡＭ～２Ｌ ⑤ にんじん北海道ＡＭ～２Ｌ ⑥ パセリ大分・北海道Ａ ― ⑦ ピーマンＡＭ～２Ｌ ⑧ キャベツ熊本・大分・群馬Ａ５～８玉 ⑨ しょうが長崎・高知ＡＬ・２Ｌ 10 たまねぎ佐賀・北海道ＡＬ～２Ｌ 11 冬瓜小倉南・鹿児島・岡山Ａ３・４玉 ⑫ みずな小倉南・福岡・北海道ＡＭ～２Ｌ 13 りんご長野・青森Ａ３６・４０玉 ⑭ えのきだけ福岡Ａ ― 小倉南・熊本・佐賀大分・宮崎 ※○印の品目は冷蔵庫で保管してください。 ※△印の品目は、月曜日に使用する場合、冷蔵庫で保管してください。また、それ以外でも冷蔵庫に空きがある場合は冷蔵保管をお勧めします。