発刊第 koisuru-Akita-shinbun 号 16 恋する秋田新聞 秋田は hicken August-September 2014 16 vol. 今、 ろい。 界が おもし 畜産業 Hinai C TAKE ig P kita A f e e ta B i k A 恋する秋田新聞 FREE vol.16 August-September 2014 本当のおいしさを提供したい。 生産者の想いが生み出す 最高の比内地鶏を味わう。 濃 厚な旨味の肉質と脂が特長の「比内地 鶏」 。その真のおいしさを追求するお店 が、 「比内地鶏生産責任者の店 本家あべや」だ。 生産者が責任と自信を持って運営する本店のこ だわりを秋田店の米光雄作店長に伺った。 「当店は大館市比内町にある『株式会社本家比 内地鶏』の直営店であり、 『生産責任者の店』 と大きく謳っています。毎日、本場大館から新 鮮な比内地鶏の丸鶏を直送し、店内の厨房でさ ばくので、 極めて新鮮な状態でご提供できます。 地鶏の肉質はブロイラーのような軟らかさとは 異なりますが、その歯ごたえのなかに旨味が凝 縮しているのが比内地鶏の特徴です」 。 人気のメニューはタレにこだわった親子丼。 比内地鶏ガラから抽出した濃度の違う２種類の スープを使用し、もちろん比内地鶏卵を使用。 とことん比内地鶏の魅力を味わえる一品となっ ている。生産者から直送される最高の比内地鶏 を、こだわりの技で処理し、最も良い状態で提 供する。 「本家あべや」は秋田店のほか、東京・ 神楽坂店、KITTE GRANCHÉ 店、東京駅北町 ダイニング店、静岡県・静岡店の４店舗があり、 お近くの方は是非とも世界で一番おいしい比内 地鶏を召し上がっていただきたい。 Hinai C 「比内地鶏ってこんな においしいのね、っ て言っていただける のが一番嬉しい」と 語る米光店長。 比内地鶏生産責任者の店 本家あべや秋田店 秋田県秋田市中通 1-4-3 TEL 018-825-1180 営業時間／平日ランチ 11:00 ～ 15:00（LO14:30） 、平日 ディナー 17:00 ～ 23:00（LO22:00） 、土日祝ランチ 11:00 ～ 17:00（LO16:30） 、 土 日 祝 デ ィ ナ ー 17:00 ～ 23:00 （LO22:00）年中無休 hicken 平成 年 月、秋田県の畜産業会にビッグニュースが 飛び込んで来た。５年に一度開催され、和牛のオリンピッ クと称される「全国和牛能力共進会」の第 回大会にて、 「鮮度、品質ともに好評です。品質についてはばらつきが ないことが評価されていますね。小売店・スーパーでも 『秋 田県産』と表示して販売してくれるお店が増えているの も、消費者の方に認知されている証。非常に嬉しいです」 。 県内の肥育農家が出品した県有種雄牛産子の枝肉が全国 がるこの動き。今後、秋田県産豚がよりおいしくなるこ ある。食料自給率アップにも繋がり、食味の向上にも繋 最近は、トウモロコシなどの飼料の高騰に悩まされる 農家も多く、全国的にもお米を与える動きが広まりつつ ２位に輝いたのである。それも１位に僅差の成績での受 とを期待したい。 よしひらふく 我が子を育てるかのように、 手間ひまと愛情をかけて育てる地鶏 賞だった。この話題は県民にも大きなニュースとして伝 を受け えられた。この種雄牛「義平福」により、秋田県全体が 沸いたといっても過言ではない。義平福の 継いだ牛の枝肉は、上物になりやすい。義平福の子供が 増えるということは、県産牛の質が向上し、秋田県の牛 べるとその肉は赤味を帯び、ヤマドリに近い野趣溢れる 肉に注目が集まることを意味する。 秋田県には現在 の銘柄があるが、その多くはロット が小さく、全国的なブランドには至っていない。義平福 味わいがある。それが秋田県が誇るブランド鶏、比内地 濃厚な旨味が凝縮された、黄色く澄んだ脂。適度な弾 力があり、噛みごたえのある肉。通常のブロイラーに比 が注目を集めているこの機を逃すわけにはいかない。県 現在、秋田県では年間 万羽以上の比内地鶏が出荷さ れている。そのうち、約 万羽を出荷し、生産、食鳥処理、 鶏の特徴だ。 年に各銘柄の代表 内各産地の連携・協力のもとに、オール秋田で県産牛ブ ランドの確立に取り組むべく、平成 者や関係機関からなる「秋田県産牛ブランド確立推進協 加工、出荷まで一貫して行っているのが あきた北央。 議会」が設立され、検討を開始。今年秋の新ブランド発 今回は、加工部課長・鈴木浩光さんにお話を伺った。 的についてお話を伺った。 料の高騰です。通常のブロイラーが 日で出荷される に比べるとその数は半減しています。その主な原因は飼 必要なエ 日以上飼育するという基準があるため、 が大きいんです。農家の方 サの量が多い。飼料の高騰は非常に も年々高齢 化が進んで お り、 比 内 地鶏業界全 名付けるブランドもあります。秋田県内でもこだわりの が作るブランドや、卸業者さんがネーミングを考案して ド豚が生産されています。その形態はさまざまで、農場 気を使い、まるで我が子を育てているような気配りをし います。暑ければ涼しく、寒ければ温かく。風通しにも 細です。農家の方たちは、快適な環境づくりを心がけて 飼いという基準も設けられました。比内地鶏は非常に繊 食味に大きく影響してくるため、平飼いもしくは放し 締切 検 索 表に向けて、現在大詰めの作業が進んでいる。今回は副 「比内地鶏の生産者は年々減少し、最盛期だった約 年前 「秋田県の肥育農家の数は年々減少の傾向にあり、出荷頭 のに対し、比内地鶏はふ化日から雌で 会長の伊東勝美さんに、新ブランド「秋田牛」確立の目 数が増えていません。その要因のひとつに、全国的に認 雄で れても出荷頭数を増やせなければ、それ以上周知するこ 影 響 日、 知度が低いことが指摘されています。おいしいと評価さ とは難しい。新たなブランド『秋田牛』は、既存のブラ ンド名を統一するのではなく、県外で販売する際に現在 の銘柄とともに併記することで秋田県産の牛のおいしさ を全国に広めていくことを目的にしています」 。 では、新たなブランド「秋田牛」の基準はどのよう —— になっているのか。 脂身になります。 を与えることであっ として与えるという基準を 「秋田県内で肥育されたことはもちろんですが、秋田県産 のお米または米粉を飼料 設ける予定です。お米 さりとした 牛も人と同じで、おいしいものが 大好き。元気にエサをいっぱい食べ た牛は、おいしくなる。単純なことなんですよ。 雄大な自然、清らかな水が豊富な秋田の大地で、 秋田のお米を食べて育った牛を、多くの方に 認知していただきたい」 。 体でこの問題は 非常に大きくなって います」 。 そ も そ も、 な ぜそれだけ長い期 間の飼育が必要なのだろ 豚肉を生産している大きな農場がいくつかあり、主要な ています」 。 共催／秋田市農産加工品等販売促進協議会、ノリット・ジャポン株式会社 自身も 年近く黒毛和牛の肥育に携わる伊 東さんはそう語る。新ブランド発表は今年 月 の予定。全国に向けて『秋田牛』の魅力が発信さ れる日は、すぐそこまで来ている。 新鮮さを保った ま ま 、 秋田の豚肉のお い し さ を 全 国 へ 。 うか。 「平成 年比内地鶏の偽装が発覚 認証制度が作られました。その際、 し、それにより厳格なブランド ほどを占めているのが養豚、つまり豚肉の出荷が一番多 比内地鶏が最もおいしいのはいつごろな 秋田は米どころとして知られているが実は農業では米 作りの次に大きな産業が「畜産」である。その中でも ％ い。今回は県内にある２つの食肉処理場のうちのひとつ、 のかを検証し、雌ではふ化後 飼育することで、十分な品質になると判断さ 日以上 秋田県食肉流通公社事業部販売課の嶋田淳さんに、秋田 県の養豚と、その流通についてお話を伺った。 ところでは『桃豚』や『八幡平ポーク』などが知られて れました。また、自由に運動させてやることが います。また当公社でも農家の方々とブランド豚 『美味豚』 「比内地鶏が半羽丸ごと入った冷凍タイプと、ほぐした身 も見てね！ ・ 主催／秋田市 「全国的にもそうなのですが、秋田県内でも数々のブラン を手がけています。エゴマやお米、大麦、キャッサバな コストや手間を掛けても本当においしい比内地鶏を作 りたい。農家はもちろん、業界全体の熱意により、こだ どを配合した飼料を与え、生活習慣病に効果があるとい わりの比内地鶏が生産されている。 とお粥が入ったレトルトタイプを発売しています。レト 賞金10万円 〒013-0064 秋田県横手市赤坂字富ヶ沢62-46 TEL.0182-33-8800 秋田自動車道～横手I.Cから車で3分／JR横手駅東口から路線バスで15分 秋田ふるさと村 9：30～17：00 【営業時間】 入村 無 料 http://good-food-akita.jp/akita-city-idea-contest/ 詳しい概要・応募用紙のダウンロードはこちらから！ 秋田市地域特産品 アイデアコンテスト 検 索 イベントも多数実施中！詳しい情報は ホームページでチェックしてね。 専用の応募用紙を秋田市Webサイトからダウンロード、 又はノリット・ジャポン株式会社から直接入手し、 必要事項を記入 して、 郵送、 メールまたは持参にて提出してください。 優秀賞（５点） 秋田市地域特産品 詰め合わせ グランプリ（１点） われているα リノレン酸を多く含む、良質でなめらかな 脂質の豚肉を作っています」 。 比内地鶏といえば、鍋料理のイメージが強いが、あき た北央ではさまざまな商品を開発、販売している。なか をと畜し、枝肉や部分肉に加工して出荷しています。新 ルトタイプは、冷蔵庫で冷やしてサラダ風にしたり、冷 でもオススメが、韓国の薬膳料理・サムゲタン。 鮮な豚肉を届けるために最も気を使っているのが『放血』 秋田県食肉流通公社の役割とは？ —— 「県内生産者、そして一部県外生産者から運ばれてきた豚 と呼ばれる工程。効率よくできるかぎり血を抜くことで、 す。暑い夏を乗り切るのにピッタリのメニューです」 。 やしたままでもおいしく召し上がれるよう工夫していま 割が県内、残りの７割は県外へ出荷さ 鮮度を保つことができるんです。私たちのところで処理 した豚肉は、約 れます」 。 アイデアコンテスト ① 秋田市の広報・WEBサイト、 パンフレット等での商品PR ④ 各種物産展やフェア等への出店支援 ② 商品改良等への秋田市支援制度優先適用 ⑤ その他、 必要に応じて販売促進支援策を検討・実施 ③ 卸売業者への商品提案・マッチング支援 秋田県の名産品と言えば色々なものが思いつくけど、 “ 秋田市 ” の名産品ってなんだろう？ あなたの手で秋田市の新しい名産品を作ってみませんか？ 市や秋田市農産加工品等販売促進協議会、 協力事業者等が商品化 と販売促進のため、 さまざまな支援を行う。 グランプリ （１点）／ 優秀賞 （5点） 入賞の特典 秋田ふるさと村 メインキャラクター ノブは無事に滑れるのか!？ 結果はホームページで公開!! 事業者部門 秋田市内に事業所を置き、 既に加工食品の製造・販売等を業として行っている方で、 本応募作品を自社商品として販売する意思のある方。 ノブ 10 比内地鶏のおいしさを、多くの人に知ってもらいたい。 生産者と関係者たちの努力はこれからも続いていく。 あなたのアイデアが 代表する商品になるかも 秋田市を !? グランプリ （１点） ：賞金10万円 ／ 優秀賞 （5点） ：秋田市地域特産品詰め合わせ 秋田市地域特産品（加工食品） 業として加工食品の製造・販売を行っていない方で、 本応募作品を自ら製造・販売する意思のない方。 秋田市民以外の応募も可とします。 一般部門 （当日消印有効） !! m 5 高さ 直 ! ! 垂 ほぼ 応募内容・応募資格 ８月 17日 指定の食材を使った新たな秋田市の地域特産品となる加工食品のアイデアを募集します。 お菓子、 パン、 総菜、 保存食品 （レトルト食品、 乾物、 発酵食品、 漬物等） など、 加工食品として商 品化が可能であることを条件とします。 あきたの畜産 市場まつり 10 県外での評価はどうだろうか。 —— 日 時： 平 成 26 年 10 月 19 日（ 日 ）10：00 ～ 14： 00（雨天決行） 場所：鹿角家畜市場構内（鹿角市花輪 字菩提野 1-2） 内容：かづの牛＆八幡平ポークバーベ キュー、乗馬体験、牛鳴きまね大会など 問：秋田県畜 産農業協同組合鹿角支所 ☎︎ 0186-25-3311 ゆるキャラが初挑戦！ なまはげフリーフォール!! 募集期間 日時：平成 27 年 1 月 24 日（土）～ 25 日（日） 場所： 大館市立比内グラウンド（大館市比内町扇田庚申岱 8） 内容：比内鶏感謝祭、比内地鶏卵キャッチ、比内鶏永唱 大会、もちまきなど 問：大館市比内総合支所産業振興 係 ☎︎ 0186-43-7096 日時：平成 26 年 9 月 7 日（日） 場所：五輪坂温泉と しとらんど（秋田県雄勝郡羽後町足田字五輪坂下 43-4） 内容：野外焼き肉パーティー、つり大会、スリッパ飛ば し大会など 問：羽後町役場企画商工課観光担当 ☎︎ 0183-62-2111 i k A J A おいしい県産牛肉を味わい、畜産について楽しく知るこ とができるイベント。家畜市場が一般解放され見学でき る。 会場には超神ネイガーや秋田牛イメージキャラクター 「よっしー」も登場。畜産試験場参観デーも同時開催。 日時：平成 26 年 8 月 30 日（土）10：00 ～ 14：30（小 雨決行） 場所：あきた総合家畜市場株式会社（由利本 荘市大谷字大谷 17 番地 1） 内容：バーベキューコー ナー、バター作り体験、県産牛乳試飲、ひよこプレゼン トなど 問：県畜産振興課☎︎ 018-860-1806、あきた 総合家畜市場 ☎︎ 0184-62-0787 「見る・遊ぶ ･ 買う ･ 食べる」の 4 要素が全て盛り込ま れた、比内地鶏をメインに地元の素材をとことん使う冬 のビッグイベント。15 メートルの鉄棒で、比内地鶏を 串刺しにして丸焼きにする「比内地鶏千羽焼」が圧巻。 。 いのです もおいし 肉 お は 。 本当 水がある 。でも、 い空気と 、米と酒 し ば い え お い 、鶏。 と、 秋田と や、豚や 大な自然 牛 雄 る も い て て っ 育てられ なんとい びのびと の で 境 す 集で ！ そんな環 肉、大特 ！ っ い ま 秋田のう 鹿角ブランドの豚肉と牛肉を味わうチャンスに、朝から 行列ができるイベント。催し物がもりだくさんで、家族 みんなで楽しめる。同時開催の子牛品評会では、自然放 牧で育てられたかづの牛がお披露目される。 60 1 5 0 ［由利本荘市］ ［羽後町］ Ak 1 0 0 19 ［大館市］ ［鹿角市］ ig P a it 1 5 0 f e e ta B 今年で 30 回目を迎えるこの祭りでは、羽後町特産の黒 毛和牛が破格値で食べられる。お肉は当日会場で直接購 入可能。売り切れ御免の羽後牛ステーキには、毎年長蛇 の列ができるほどの人気ぶり。 50 umai event かづの畜産まつり 10 D N A 10 比内とりの市 うご牛（べご） まつり 26 hicken umai event umai event 50 15 24 25 3 ！ 合 集 大 肉 秋田のお 肉。 の 田 秋 ！ っ い ま う umai event 番目となる新 た な 銘 柄 牛 。 「秋田牛」誕生 が 間 近 に ！ u m a i m e a t 24 50 koisuru-Akita-shinbun Hinai C vol.16 August-September 2014 vol.16 August-September 2014 koisuru-Akita-shinbun 05 03 01 NISHIME KISAKATA 夕日も IWAKI も メです メニュ ーで を楽し もう ! 家族み 由利牛 おスス 身近な 由利牛 味わっ んなで て！ ！ ROADSIDE STATION BATTLE Yuri Beef Battle 秋田県由利地域・道の駅 BATTLE!! 第10弾 由利牛づくし よくばり丼 店長 三宅清美さん 料理長 長沼利文さん 02 秋田南 IC OUCHI HIGASHIYURI トビー 丼でど うぞ♪ フを AREA MAP 協和 IC 岩城 IC 西仙北スマートIC（SA） 自 贅沢に 秋 動 松ヶ崎亀田 IC 車 ！ 田 の味を 気軽に 河辺 JCT 秋田空港 IC 岩城 本格派 な 道 ャレ てオシ く し おい 。 皿です 秋の一 おおうち 03 副支配人 岩渕博文さん 道の駅 東由利 秋田由利牛すね肉の カルボナード 道の駅 清水の里・鳥海郷 秋田由利牛そばスタ 01 東 ロース 海 04 CHOKAI 毎年恒例の「由利地域道の駅バトル」、今回のテーマは秋田由利牛！ ６つの道の駅のレストランで提供されるオリジナルメニューの 販売数を競います。期間中、スタンプラリーも同時開催！ ３つ以上の店舗でスタンプを貰って、好きなメニューに投票すると、 「由利地域道の駅」からプレゼントが貰えるかも…!? さぁ、由利地域の道の駅を巡って、おいしい旅にでかけよう！ 北 自 動 車 道 06 道の駅 岩城 かわり牛丼 道の駅 西目「はまなすの里」 スタッフ 五十嵐博規さん 由利地域の道の駅が競う、 秋田由利牛バトル !! 日本 道の駅 象潟「ねむの丘」 由利牛豆乳 あんかけソースライス 料理長 齋藤昭人さん 道の駅 おおうち 秋田由利牛ローストビーフ丼 大内 JCT 7 にしめ 02 本荘 IC 105 由利本荘市 107 05 象潟 大曲 IC 04 東由利 仁賀保 IC 金浦 IC にかほ市 料理長 斎藤政則さん 108 06 05 04 03 02 01 由利牛の旨味を生かした、 あっさり和風ソースで食べやすい。 低脂肪でヘルシーな豆乳ソースと、 味わい深い由利牛のベストマッチ！ 本格的な洋食メニューが登場！ 柔らかいスネ肉を豪快に味わう。 カルビと合挽そぼろの組み合わせ。 親子でシェアできるのも嬉しい。 ヘルシーなモモ肉の赤身部分を使用、 和風な味わいのローストビーフ。 由利牛特有の甘みのある脂と、 ほどよい辛さのあるタレが絶妙！ 鳥海地域の特産品である百宅（ももやけ）そばのそば粉と 小麦粉で作った 「そばパスタ」 。 クリームソースだが、 バター は不使用。由利牛をしゃぶしゃぶにしたスープを出汁に使 用し、鰹だしと塩コショウで味付け。あっさりした和風味 だ。秋らしい盛り付けで、とくに女性に喜ばれるよう仕上 げた逸品。由利牛本来のおいしさが味わえるのも魅力。特 産のアスパラガスを使った人気スイーツ 「アスパラプリン」 も一緒に召し上がれ！ 秋田由利牛そばスタ／ 1,200 円（税込） セット内容／そ ばスタ、スープ、アスパラプリン 道の駅清水の里・鳥海 郷「レストランほっといん」 由利本荘市鳥海町上笹子字 堺台 100 営業時間／ 11：00 ～ 18：00（冬期は 16： 00 まで） アクセス／日本海東北自動車道本荘 IC からク ルマで約 50 分 秋田由利牛を豆乳で煮込み、脂肪分控えめのあんかけソー スライスは、大人だけでなく子供にも食べやすい。大人の 方は、添えられた「鳥海辛みそ」をお好みで少しずつ混ぜ るとまろやかな味がピリッと変化し、最後まで飽きずに味 わうことができる。具材には秋田で採れたシメジを中心と したキノコや、地場産のお米など、主に象潟地区の食材を 使用。健康に気を使って考案されたメニューで、おいしく ヘルシーに楽しめる。 由利牛豆乳あんかけソースライス／ 1,080 円（税込） セット内容／あんかけソースライス 道の駅象潟 ねむの 丘「レストラン眺海」 にかほ市象潟町字大塩越 73-1 ☎︎ 0184-32-5588 営業時間／ 11：00 ～ 20：30、12 ～ 3 月第 3 月曜、4 ～ 11 月無休 アクセス／日本海東 北自動車道金浦 IC からクルマで約 5 分 カルボナードは「牛肉をビールで煮込む」という意味のベ ルギーの郷土料理。トマトの酸味とスパイスをきかせた ソースが、食べ応えのあるお肉を引き立てる。コラーゲン 豊富なすね肉は、箸でほぐせるほど柔らかい。ベルギーの 隠し味・ビターチョコレートがビールの苦味と相まって、 個性を発揮している。ガロニ（付け合せ）のミニトマトな どは地元農家から直接購入。今後もアケビの皮を加えるな どして、旬を取り入れていく予定だ。 秋田由利牛すね肉のカルボナード／ 1,280 円（税込）セッ ト内容／メイン、サラダ、スープ、ライス、香の物、そば アイス 道の駅東由利「お食事処 やしお」 由利本荘市東 由利老方字畑田 28 ☎︎ 0184-69-2611 営業時間／ 11：00 ～ 21：00 アクセス／日本海東北自動車道本荘 IC からクルマで約 1 分 ピリッと辛みのあるカルビと、目にも鮮やかで程よい甘さ の合挽そぼろ。家族連れが親子で取り分けて食べられるよ う考案されたメニューだ。これまでいろいろな由利牛の食 べ方を研究してきたが、今回はシンプルにカルビ＆合挽そ ぼろのダブル丼。お米はもちろん、シメジも地元で収穫さ れたもの。ネギはこだわって、 西目産を使用している。 「初 めての方にも毎年楽しみにしてくださる方にも、由利牛を 楽しんでいただきたいですね」と、店長の三宅さん。 由利牛づくし よくばり丼／ 1,200 円（税込）セット内容 ／カルビ丼＆合挽そぼろ丼、香の物、小鉢、みそ汁 道の 駅にしめ はまなすの里「味処 日本海」 由利本荘市西目 町沼田字新道下 1112-2 ☎︎ 0184-33-4260 営業時間 ／ 11：00 ～ 15：00 定休日なし アクセス／日本海 東北自動車道本荘 IC からクルマで約 15 分 「由利牛を手頃な価格で、女性でも食べやすいスタイルで 提供したい」との思いから生まれたメニュー。過去に開催 された道の駅バトルで丼ものが人気だった経験を生かし、 今回は「ローストビーフ丼」を考案。由利牛のモモ肉の中 でもヘルシーな赤身部分がたっぷりと乗った丼は、柔らか なお肉のおいしさを十分に堪能できる。隣接する直売所か ら地元の新鮮な野菜などを仕入れており、サラダなどに使 用する野菜はその日によって異なる。 秋田由利牛ローストビーフ丼／ 1,100 円（税込）セット 内容／ローストビーフ丼、香の物、小鉢、サラダ、ミニき ぬさやうどん 道の駅おおうち「レストランきぬさや」由 利本荘市岩谷町字西越 36 ☎︎ 0184-62-1126 営業時 間／ランチ 11：30 ～ 14：00、軽食・喫茶 14：00 ～ 17：30、ディナー 17：30 ～ 20：30 アクセス／日本 海東北自動車道大内 JCT からクルマで約 1 分 さっぱりしていながら脂の甘みが強い由利牛に、スンドゥ ブ風味タレのほどよい辛さが良く合う。適度な脂がある肩 バラ肉を使用することでヘルシーなおいしさに仕上げた。 メニュー名は、地元で仕入れたにんじんや里芋が入った牛 丼というユニークさと、その時々で採れるキノコなど、旬 に合わせて具材を変えていくことからその名を付けた。 「牛 丼」という身近なメニューで、由利牛のおいしさを気軽に 味わえる逸品だ。 かわり牛丼／ 1,000 円（税込）セット内容／かわり牛丼、 みそ汁 道の駅岩城「レストランはまなす」 由利本荘市 岩城内道川字新鶴潟 192-43 ☎︎ 0184-73-3789 営業 時間／ 11:00 ～ 20:00（11 月～ 3 月は 19:00 まで） 、7・ 8 月中無休、4 ～ 6 月、9・10 月第 2 水曜定休、11 ～ 3 月第 2・4 水曜定休、元日休 アクセス／日本海東北自動 車道岩城 IC からクルマで約 5 分 06 清水の里・鳥海郷 道の駅 BATTLE!! スタンプラリー概要 ○６つの道の駅のうち、３駅以上でスタンプを押印し、道の駅に備え付けの応募箱 へ投函してください。 ①特賞：６駅全制覇の方の中から、抽選で６名様に由利地域道の駅よりプレゼント！ ②道の駅賞：３〜５駅及び６駅制覇した方で特賞からもれた方の中から、抽選で 12 名様に由利地域道の駅よりプレゼント！ ③秋田由利牛賞：①及び②の抽選にもれた方の中から、抽選で５名様に秋田由利牛 振興協議会より「秋田由利牛カレー２個セット」をプレゼント！ さらに W チャンス !! 「あなたのお気に入りのメニュー」を１つご記入いただく と上記３賞の抽選にもれた方の中から抽選で 30 名様に、温泉施設のある「由利地 域道の駅」で使えるペア無料入浴券をプレゼント！ 問／秋田由利牛振興協議会（由利本荘市役所 農業振興課内）☎ 0184-24-6354 vol.16 August-September 2014 地域循環型の農業によって 安全でおいしい豚肉と 元気な地域を創り出したい タ レが絡んだ『桃豚ぶたんぽ』にがっついて、 自然な笑顔を見せる子供たち。 秋田市中心街からクルマで東へ。水田や高い 表情を見れば、そのおいしさがわかる。子供たちの味覚は正直だ。秋田 山々が散見される長閑な景色のなかを進むとそ 県の特産品きりたんぽにヒントを得た『桃豚ぶたんぽ』は、秋田県鹿角郡小坂町 の農園はあった。周囲は豊かな森に囲まれ、そ のポークランドグループが全国に向けて発信するファストフードだ。先進的な設 ばには小川が流れる。少し拓けたその場所には 備を整えた農場で、ブランド豚『十和田湖高原ポーク 桃豚』を生産しているポー きいちご、食用ほおずき、そしてこはぜの木が クランドグループ。代表の豊下勝彦さんにお話を伺った。 植えられている。 『まきお農園』の高橋さんは 「以前、地元 JA の畜産課長だったころ、養豚農場からの悪臭などの公害問題に 孫を見守るような眼差しで、小さなこはぜの実 対応していました。その経験から、新規に農場を設置するにあたり、悪臭の少な を見つめながら、教えてくれた。 い農場を探して全国を巡りました。その中で BMW 技術（※）を導入している農 「これらは山の中で育つ果実です。私たちは耕 場に出会い、悪臭が少なく、農家や自治体が中心の循環システムに感銘を受けま 作放棄地だった場所を整備し、草を刈り、手入 した。そこで、JA かづのと協力し、現在のような地域循環型・資源循環型の農 れをして無農薬で育てています」 。 場を設立に至りました。私たちはお客様の健康に責任があるから、顔の見える関 この場所で、高橋さんのお孫さんたちは元気 係を築いていきたいと考えています。 『桃豚』が消費者の方に届くまでが私たち に駆け回り、自然と触れ合っているという。子 の責任です。桃豚を健康に育てることで薬品を極力使用せず、これからも安心し 供にも果実にも、ここはまるで天国だ。 て食べられるおいしい桃豚作りを続けていきたいですね」 。 「豊かな秋田の大地が育んだ『あきた果実』 。私 たちは、自社農園や提携農園で作った無農薬の ※ BMW 技術とは、B＝バクテリア、M =ミネラル、W＝ウオーターの略で、土中のバクテリアと石に 含まれるミネラルを利用して汚水を浄化する技術のこと。 『あきた果実』を作っています。そして、それ らを使ったスイーツで、たくさんの人を喜ばせ ることができると信じています」 。 懐かしく、ほろ甘い果実たちは、 “秋田の温 かい味”を感じるスイーツになりました。 健康な豚を育てることで、余計な薬 品を極力使用せずに作られている 『桃豚』 。豊下代表は、お年寄りの比 率が高い地域のために定年後の就職 先としての農業を確立したいと考え ている。また、子供から老人まで が農業に親しめるよう農業のテーマ パークを創る構想もあるという。 雨の日も、風の日も、 秋田の大自然のなかで、 まるで孫をあやすように、 大切に、丁寧に、 育 て た 「 あ き た 果 実 」。 太陽をいっぱい浴びたその子たちは、 どこか懐かしく、ほろ甘い。 森の薫り漂う果実たちを、 大切に、丁寧に、 とっておきのスイーツにしました。 協力 = ポークランドグループ TEL 0186-29-4000 URL http://www.momobuta.co.jp 懐かしく、ほろ甘い。 Akita Pig ま き お 農 園 は 、 株 式 会 社 四 季 菜 が 自家栽培する「あきた果実」を使ったスイーツブランドです。 http://www.akita-shikisai.com koisuru-Akita-shinbun vol.16 August-September 2014 あたたかい光が差し込む店内に、コー ヒーの芳しい香り、 豆を挽く心地よい音。 県立図書館の裏という立地からか、コー ヒーを飲みながらゆったりと読書に耽る ──そんな人も多いという。 “ 歳までに独立開業すること” 。選手引 実はその頃から、学生時代からの夢が 捨てきれずにいたという。その夢とは 」に所属し、 年間プレーヤーと R.F.C して勝利に貢献した。 ビ ー チ ー ム「 秋 田 ノ ー ザ ン ブ レ ッ ツ 自分で作ればいい。秋田を変えていく がない』と思われがちですが、ないなら で提供したかった。 『秋田は面白い場所 同じ労力を使うなら、県外ではなく地元 リスクは少ないかもしれません。でも、 「ビジネスとして考えれば、都会の方が もなっている。 し、コミュニケーションが生まれる場に ワークショップといったイベントを開催 行う。離れスペースでは、ギャラリーや バッグの店頭販売、県外への通信販売も でもらいたい」 と、 コーヒー豆やコーヒー 出身。高校時代はラグビー部に所属し、 の児玉和也さんは、南秋田郡五城目町の コーヒー店「 08COFFEE （ゼロハチコー ヒー） 」 。優しい笑顔が印象的なオーナー 年後の 年 月、 当店をオー プン。店名の「 」には、ラガーマン時 トランやカフェで働いた。 門知識や技術を習得するため仙台のレス 退後は再び秋田を離れ、起業のための専 て提供する。 ケーキやタルトは、 コーヒー 豆だけを使い、毎朝丁寧に自家焙煎をし 選。新鮮さを保つため、収穫された年の そんな児玉さんが淹れるコーヒーは、 世界各国の優良農園から仕入れた豆を厳 きっかけになればと思ったんです」 。 たいです」 。 向けてもらえるような発信を続けていき あるんだって』と、全国から秋田へ目を と。 『秋田においしいコーヒー屋さんが 秋田市山王新町、住宅街の一角に佇む 日本高校代表に選出されるほどの活躍を 代の“背番号 との相性を考えて手作りされた奥様のオ ｍほど離れたところに湧き水があ あ る 土 曜 日、 見 覚 え の あ る 女 の 子 が 弟 ら し き 小 さ な 子 を 連 そ う い え ば 近 頃「 ご め ん く だ さ い 」 を 言 わ な く な っ た。 一 を知っている。弟にそんなところを見せたかったのだろう。 生のやっていることの見よう見まねながら、 ここの「しきたり」 た「 え ら い 姉 ち ゃ ん 」 は こ こ に 入 る ワ ザ を 持 っ て い る。 上 級 は 威 圧 感、 独 特 な 雰 囲 気 が あ る の だ ろ う。 で も 学 校 に 上 が っ 小 さ な 酒 蔵 と は い え、 子 供 た ち に と っ て こ の 薄 暗 い 建 物 に うに、はにかみながら通りに走って出て行った。 に 合 わ せ て 頭 を 下 げ さ せ た。 そ し て 入 っ て き た と き と 同 じ よ や っ て「 あ り が と う ご ざ い ま し た 」 と、 自 分 が お 辞 儀 す る の 玄 関 に い る。 私 と 目 が 合 う と 女 の 子 は、 男 の 子 の 背 中 に 手 を し ば ら く す る と、 そ の 女 の 子 が ま た 横 に 男 の 子 を 立 た せ て いて水飲み場に走って行った。 生 だ ろ う。 事 務 所 か ら の「 ど う ぞ 」 の 声 に、 男 の 子 の 手 を 引 か 真 新 し い 赤 い ラ ン ド セ ル を 背 負 っ て い た か ら、 き っ と 一 年 生 た ち の か げ に 隠 れ る よ う に く っ つ い て 来 て い る 子 だ。 た し い 」 と、 は に か み な が ら 言 っ て い る。 そ う だ、 い つ も は 上 級 れて玄関に立っていた。 「こんにちは……、水飲ませてくださ は絶好の「給水所」だ。 ち が や っ て く る。 夏 の ア ス フ ァ ル ト を 歩 い て き た 子 供 た ち に て い る。 そ の 冷 た い 湧 き 水 を 目 当 て に、 学 校 帰 り の 小 学 生 た り、 通 り を 挟 ん で 蔵 の 中 に 引 き 入 れ、 仕 込 み 水 と し て 使 用 し 「天の戸」では、酒蔵から コト鳴らしながら、元気な挨拶が玄関から聞こえてくる。 「こんにちはー、水飲ませてください」──ランドセルをカタ あきた舞妓を 復活させる 事業をする 女社長日記 秋田の新たな観光名物となるべく 復活した「あきた舞妓」ですが、現 在見習舞妓たちがさまざまなレッス ンを受けている真っ最中でございま や茶道、華道、書道、英会話、秋田 す。見習舞妓たちは日々、日本舞踊 大 型 ス ー パ ー で は、 カ ー ト に か ご を 載 せ て か ら レ ジ を 通 る ま 漂わせた 「ちんとんしゃん」 のイメー 違い、おしとやかで優美な雰囲気を 本来の「秋田音頭」とはまたひと味 のを制作、特訓中です。活気のある 頭・オリジナルバージョン」なるも 頭」をアレンジした「あきた舞妓音 芸者」が唄い、踊っていた「秋田音 で、あきた舞妓の前身である「川反 わ れ る 要 素 が 当 然 必 要 で す。そ こ 「あきた舞妓」と銘打って また、 いるからには〈秋田ならでは〉とい 表情は真剣そのもの！ 厳しい練習ですが、見習舞妓たちの のレッスンを受けています。とても 入門し、端唄（三味線音楽の一種） けております。日本舞踊は花柳流に 県の観光知識などのレクチャーを受 幼 い 頃、 私 の 住 む 六 十 軒 ほ ど の 村 に 自 転 車 屋 さ ん、 床 屋 さ 小学校に上がると教員室には一礼してから入るように教 楽しみにし ジです。皆さまにお披露目できるの が本当に待ち遠しい ていてくださいね。 加えて、 「話しことば」も練習し ています。京都の舞妓といえば、は んなりとした独特の「京ことば」で すが、あきた舞妓は「秋田ことば」 そ う だ、 こ の 冬 か ら 酒 つ く り の 部 屋 に 入 る た び に 一 礼 す る とってもおっとりとした雰囲気。舞 り、 あきた舞妓の話す秋田ことばは、 を話します。通常の秋田弁とは異な こ と を 始 め て み よ う。 心 の な か で「 よ ろ し く お 願 い し ま す 」 けるはずです。 妓らしい可愛らしさを感じていただ つ く り の 神 様 は 見 て い る は ず だ。 も し か し た ら、 蔵 元 の ご 先 と 言 っ て 仕 事 を 始 め よ う。 そ の 緊 張 感 の あ る 姿 を、 き っ と 酒 ろもあるが、ここ一番では必要なこともある。 近 い も の を 感 じ る。 改 ま っ て の 挨 拶 は 今 さ ら 照 れ く さ い と こ を ま た ぐ 」 と い う 言 葉 が あ る。 そ れ は ど こ か「 襟 を 正 す 」 に してから入るように教わった。それが当たり前だった。「敷居 に 入 る と き「 よ ろ し く お 願 い し ま す 」 と 声 に 出 し て お 辞 儀 を わ っ た。 中 学 校 で は 部 活 の 体 育 館、 道 場、 そ し て グ ラ ウ ン ド に跡がつくほど握りしめていた何枚かの十円玉を渡した。 前 ま で 呼 ん で 褒 め て く れ た。 豆 腐 を 鍋 に 入 れ て も ら う と、 手 た。 「豆腐、ひとつ」と言うと「偉いねー、こうちゃん」と名 と言って前掛けで手を拭きながらおばちゃんが出てきてくれ に入るときの挨拶だった。すると奥から「はいはい、はーい」 「はーえ」──このちょっと気の抜けたような言葉、これが店 て聞こえるように「はーえ」 「はーえ」と叫んでいた。 事 場 で 夕 飯 の 支 度 を し て い る 音 が す る。 私 は そ の 音 に 向 か っ く と 店 番 が い な い の が 当 た り 前 で、 夕 方 に は 決 ま っ て 奥 の 炊 ん を 含 め る と 八 軒 も の「 お 店 」 が あ っ た。 お つ か い で 店 に 行 も話さずにクルマに戻る。それが日常になりつつある。 で「 ポ イ ン ト カ ー ド お 持 ち で す か？」 の 声 が な け れ ば ひ と 言 員さんが「いらっしゃいませー」と忙しいのに言ってくれる。 ） 【其の十一】『 はーえ （どーも、ごめんください』 koisuru-Akita-BEN 恋する秋田弁 ”と、 “ゼロから新しく 2 0 08 1 1 8 3 くの方においしいコーヒーを提供するこ 見せた。 その後は東京の大学へと進学し、 スタートする”という意味が込められて そう語る児玉さんの表情は、コーヒー と地元への愛にあふれていた。 「私の役割は、ここ秋田で、一人でも多 卒業と同時に帰秋。商社でサラリーマン リジナルだ。 「お店の味を気軽に楽しん 3 いる。秋田で開業した理由を尋ねると、 30 をしながら、秋田市を本拠地とするラグ 08COFFEE 店主 天の戸杜氏の そこから 08 と名付けました。 般 の お 宅 に 入 る と き は 別 だ が（ 言 わ な か っ た ら 泥 棒 で あ る ） 。 会えばきっと、新しい世界を体感 できるはずです。ぜひ、秋田まであ がんは早期発見・早期治療が一番。だからこそ、私たちは毎年検診を受けることをお勧めしています。 もしも、がんと闘わなくてはならなくなったとき。あなたを支え、家族を支えるのが保険です。ぜひ、私たちにご相談ください。 z e r 祖 様 も 見 て く れ て「 杜 氏 に ボ ー ナ ス を く れ て や れ 」 と 社 長 の 『秋田ふれあい』は、がん検診を推進しています。 ラガーマン時代の背番号。 例 え ば コ ン ビ ニ。 黙 っ て い て も ド ア が 開 く。 そ し て 黙 っ て い 受付時間：平日 午前9時～午後7時 ☎ 018 - 896 - 6010 秋田県秋田市山王5丁目11-24 http://www.sonpo.ne.jp/agent/fureai/ 修行中。 e d a t i k o a t o g ★ i e e f h f o s o ohachic きた舞妓に会いにきてけれなぁ♡ 電話によるご依頼・お問合せ あきた舞妓、 08COFFEE（秋田市） 秋田市山王新町 13-21 三栄ビル 2F tel ＆ fax.018-893-3330 定休日：水曜 WEB：http://08coffee.tumblr.com/ No.2 児玉和也さん 50 森谷康市（もりやこういち）●秋 田県横手市平鹿町にある浅舞酒造 「天の戸」の杜氏。大学卒業後、家 業である農業を継ぐ。昭和 59 年に 中学の同級生であった後に蔵元に なる故・柿﨑秀衛氏に誘われ釜屋 として入蔵。以降、夏は米、冬は 酒蔵での酒造りを行っている。著 書に『夏田冬蔵 新米杜氏の酒造り 日記』 （無明舎出版）がある。 ゼロからのスタートと 7 耳元で囁いてくれるかもしれない。そう、もしかしたら。 私たちが行う『保険代理店』 は コーヒーをこよなく愛する一人の男性が、秋田で起業の夢を叶えました。 秋田の魅力はひとつじゃない。秋田に恋するコラムページです。 秋田市山王新町のコーヒー店 「08COFFEE」店主、児玉和也 さん。南秋田郡五城目町出身。店 内でのコーヒー・デザートの提供 のほか、贈答用・業務用コーヒー の販売、イベント企画にも力を入 れている。 て も「 ピ ン ポ ー ン 」 の チ ャ イ ム。 こ っ ち を 見 て い な く て も 店 !! akita-de oshigoto COLUMN UP PICK vol.16 August 2014 koisuru-Akita-shinbun 秋田のうめぇもので暑い夏を元気に 過ごそう！ ショップ 2 （土） 3 （日） ５ （火） 6 （水） ダイニング PICK UP! あきた酒っこフェスタ ４ （月） 7 （木） 8 （金） 10 （日） 11 （月） ダイニング 納涼ドリンク特集 １日（金）〜11日（月） 11日（月）〜20日（水） 「八幡平ポークジャーキー」や「牛たんスティック」、いぶりがっ この乾燥スティック「いぶりがっキー」と、どれもビールにぴっ たりのおつまみを集めました。晩酌のお供にどうぞ !! ショップ 12 （火） まだまだ残暑が厳しいこの時期、やっぱり冷たいドリンクでクー ルダウンしたいですよね！ 浴衣姿でフローズンドリンクや地 ビールを飲んで、涼を取ってみてはいかが？ 13 （水） 14 （木） 15 （金） 16 （土） ダイニング 限定レア地酒フェア ９日（土） １日（金）〜31日（日） 毎月第２土曜日は、旬を楽しむ『美 彩館マルシェ』の日！ 秋田産の夏 野菜が出そろいました。新鮮な旬の 野菜で食卓を彩ってみませんか。 秋田の地酒の中でも希少価値の高い レアな銘柄を期間・数量限定でご提 供する人気イベント。三種類の飲み 比べもご用意しております。 17 （日） 18 （月） 19 （火） 20 （水） 21 （木） ショップ ダイニング 22 （金） おかずいらずの梅ざんまいでさっぱりご飯！ あきた酒っこフェスタ 12日（火）〜18日（月） ４日（月）〜６日（水） 23 （土） 県内産の梅漬けを細かく刻んだクセ になる一品です。ご飯に混ぜたり、 薬味としてトッピングしたり、幅広 くお楽しみください。 毎月恒例の地酒飲み放題イベントが リニューアル !! 秋田の純米酒３銘 柄をお一人様 1,000 円で２時間飲 み放題でお楽しみいただけます。 24 （日） 25 （月） 27 （水） 秋田のうんまい 「中華麺」 ！ 秋田寺子屋ランチ講座 19日（火）〜25日（月） 21日（木） ギバサのおいしさを封じこめた「ギ バサ涼めん」 、鶏だしスープの旨味 が凝縮された「冷やし鶏中華そば」 で、涼を感じてみては？ ゲスト講師を迎え、 「秋田人のメディ ア現場から」の講座を開催。秋田の 文化を知りながら、秋田の料理を堪 能できる昼食会です！ 28 （木） 29 （金） うんまい！ めんこいなりんごジュース 30 （土） ダイニング 29（にく）の日 なまはげ夜会 26日（火）〜31日（日） 25日（月） 、26日（火） 29日（金） 店内でリピーター率№ 1 を誇る、秋田 県産ふじりんごを使った 100% スト レートジュース。夏は冷凍してシャー ベットとしてお召し上がりください。 なまはげを間近でご覧になりながら 毎月29日は29 （にく） の日！ 厳選さ 秋田の食材を堪能できるなまはげ夜 会。 な ま は げ 夜 会 限 定 の 特 別 メ ニューもご用意しております。 れた肉料理メニューが、お得な価格 で堪能できます。秋田のお肉をこの 機会に是非味わってください。 PICK UP ITEMS あきた美彩館で買えるオススメ商品 第２回 「ぎ 淡路製粉 須藤健太郎商店 藤里開発公社 よもぎ白玉粉 まんまけぇ 赤じそドリンク 白兎よもぎ白玉粉は、国産水 稲もち米を主原料とした白玉 粉に、国産よもぎを使用。家 庭で簡単に香りと風味の良い よもぎ白玉などが作れます。 いぶりがっこを刻み、乾燥さ せた大根葉と白ゴマを混ぜ込 んだソフトタイプのふりかけ。 おにぎりやお茶漬け、炒飯に。 カリカリの食感が楽しめます。 白神山地の麓、藤里町で栽培 した赤じそとミネラル分の多 い白神山地の水で作ったビタ ミン豊富な健康ドリンクです。 そのままでも飲みやすい一品。 29 31 （日） ダイニング ショップ うんまい！ めんこいな りんごジュース 26 （火） ダイニング ショップ の日 秋田寺子屋ランチ講座 なまはげ夜会 （にく） 美彩館マルシェ 秋田のうんまい 「中華麺」 ！ おかずいらずの梅ざんまいでさっぱりご飯！ ビールのおつまみ特集！ 納涼ドリンク特集 ショップ 美彩館マルシェ 9 （土） 限定レア地酒フェア 1 （金） ショップ PICK UP! ダイニング ビールのおつまみ特集！ 8 monthlY event calendar 東京で流行っている秋田のもの 「ぎばさ」 ばさって何ですか～？」 。お客様か 方が、奥様やご家族のお土産にと購入してく らのお問い合わせが一番多い商品 ださることも。当店で初めて食べ、それ以降 が、実はこの「ぎばさ」 。秋田県民には馴染み 自宅の食卓にも「ぎばさ」が登場するように のある海藻ですが、関東のスーパーで見かけ なったという方もいらっしゃいます。 ることはありません。そのため、関東の方は アンテナショップは、大抵お菓子類が売り どんな食材でどうやって食べるのか見当がつ 上げランキング上位になりますが、当店では かないようです。 『日本一 !? ねばる海藻』と 「ぎばさ」が５位以内にランキングされること いう商品紹介のコメントに興味津々。そんな が多いんです。他のスーパーなどではなかな お客様に「アカモク科の海藻で、 秋田ではスー か見かけない商品でありながら、手頃な価格 パーで販売されていて、家庭で湯搔いて包丁 でカンタンなアレンジでおいしく食べられる で叩いて食べるんですよ。こちらの商品はこ という手軽さがその理由かもしれません。 のまますぐに食べられる状態で販売していま 秋田には、まだまだ魅力的な逸品がいっぱ す」と、スタッフも誇らしく説明しています。 いです。ぜひ、当店で秋田の隠れた逸品を探 当店のダイニングでも提供している「ぎば してみてくださいね！ さ」ですが、召し上がられたサラリーマンの 店長 兼子 美彩館会員募集 東京都港区高輪4丁目10 - 8 ウィング高輪WEST-Ⅲ 1階 営業時間／11:00～23:00<ランチ>11:00～16:00（LO 15:30） <ディナー>16:00～23:00（フードLO 22:15 ドリンクLO 22:30） お問合せ／TEL 03-5447-1010 FAX 03-5447-5676 ダイニング 予約専用／TEL 03-6450-3030（受付は14:00～） 店休日／元旦（１月１日） 産地直送のお米やきりたんぽセットなどがお得に購入できる美彩館会員を大募集してお ります。ショッピングやダイニング利用でさらにポイントが加算され、満点時にはサー ビス券となります。 また会員様は 3,000 円以上のお買い物で都内（関東近郊）への無料 ※それ以外の地域への配送は特別料金にて対応いたします。 配送サービスも実施中です。 あきた美彩館オンラインショップ営業中！ 恋する秋田新聞 2014 年 8・9 月号 発行・制作・著作：ノリット・ジャポン株式会社 〒 010 -0951 秋田県秋田市山王五丁目 14-2-2F ☎ 018-874-7547 http://www.norit.jp Cover Illustration = Takayuki Ryujin http://takayukiryujin.com
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