■ 市川 _ 小冊子 _11 月号 _P5-P6 and more Shapo 市川ホテルシェフのとっておき簡単レシピノルウェーサーモンのコンフィきのこのソテ添えメトロポリタンホテルズのシェフが考案した、家庭で手軽につくれる簡単レシピシリーズ。ボジョレー・ヌーヴォー解禁の11月は、秋の食材を使ったワインによく合う料理をご紹介します。 pick up shop プロが教えるブーツの上手なお手入れ方法汚れ落とし・ツヤ出し・防水の3ステップブーツをよりキレイに保つ保管方法まずはブラシなどで汚れを落としてからクリーナーで汚れを拭き取ります。その後、ツヤ出しクリームをムラなく塗り伸ばしブラシで革全体になじませ、最後に柔らかい布で磨いてください。仕上げとして雨や汚れを防ぐために防水スプレーをまんべんなく吹きかければ終了。誰でも簡単3ステップで美しいブーツを保つことができます。お気に入りのブーツを長くキレイに保ち続けるためにも、日々のケアは欠かせないもの。ブラッシングやスプレーでのケアはもちろんですが、保管する際はブーツキーパー or 厚紙を入れて形を整え、乾燥剤を入れた箱などに保管するようにしましょう。長期保管する場合は定期的に2∼3回箱を開け、風を通すよう心がけてください。 2 3 1.ミルキークリーナー 1 2.靴みがきクリーム 2 3.防水・保護スプレー表面の色が少し変わる程度で、中は半生に。材料 1人分 80g ノルウェーサーモン（生食用）【サーモンの下味調味料】 1人分あたり4.5g使用粗塩グラニュー糖黒粒胡椒（つぶしたもの） 100g 2g 0.5g 【火入れ時に使用するもの】オリーブオイルサラダオイルにんにくスライス適量適量 1枚 ※市販の粗挽き胡椒でもOK 【レモンクリーム】生クリーム少々レモン汁少々レモンの皮すりおろし少々【きのこのソテ】 30g まいたけ 1枚分きのこはしいたけ適量あるものでえのき茸 OK 適量まこも茸エシャロット適量にんにくのみじん切り少々粒マスタード 10g 【グリーンオリーブソース】仕上がり12人分（1人分15cc常温使用）アンチョビ（缶） 10g スタッフドオリーブ（瓶詰） 50g 瓶に入っていたオリーブの汁 25cc ケッパー 10g パセリ 8g オリーブオイル 50cc このソースは洞爺湖サミットの際に実際に出されたソースです。多めに作り、残ったソースは密閉容器（タッパーなど）に入れて冷蔵庫で保存すれば1カ月位は使えます。温野菜や蒸した魚などにもぴったり。いつもの料理がオシャレな一品に早変わり。作り方【サーモンのコンフィ】よい）、しっかり指で粗塩をこそぎ取る。 2 深鍋にサーモンが浸る位の量のオリーブオイルとサラダオイルに、にんにくを入れ徐々に加熱。 1 油温が50℃になったらのサーモンをゆっくり入れ、50℃の温度を保つように火加減を調整しながら10分間火にかける。身を壊さないようにゆっくり取り上げ、温かい所に置いておく。 ★揚げ物にするよりも低温でゆっくりと加熱。まわりの色が少し変わり、中央はピンク色（半生）の状態にすることがポイント。 ★4人分くらい作るとオイルの量が少量で済みます。 3 グリーンオリーブソースの材料をミキサーでよく回す。レモンクリームは材料を泡立て器で泡立てる。今回のレシピで使った食材は、下記のお店でお買い求めいただけます。 047-326-3254 047-321-1101 047-326-3204 アレンジ生花ギフトBOX 当店ではクリスマスの贈り物用としてアレンジ生花のギフトBOXをご用意しています。大切な方へ真心を込めてお届けしますので、店頭でお気軽にご相談ください。他にもクリスマスリースやキャンドルホルダー、ナチュラル素材のオーナメントトナカイなど、毎年大人気の定番商品もご用意しています。実用書『パパッと出せる年賀状 2014』師走の足音が聞こえはじめるこの季節、そろそろ年賀状の準備をはじめませんか？当店では誰でもカンタンに作れる年賀状の素材集を多数取り揃え、皆さまのご来店をお待ちしています！住吉書房おすすめBOOKランキング（2013年11月） 1 パパッと出せる年賀状 2014 SE編集部［翔泳社］￥439 2 あっという間に年賀状 2014年版［技術評論社］￥428 3 年賀状データ集PACK PREMIUM 2014 C&R研究所［ナツメ社］￥1,460 4 謎解きはディナーのあとで（2）東川篤哉著［小学館］予価￥690 アレンジ生花ギフトBOX ￥5,250 クリスマスリース他 5 六星占術によるあなたの運命全7冊細木数子著［KKベストセラーズ］各￥600 フラワーセンターウチダ住吉書房 TEL: 047-326-5501 営業時間 10:00∼21：00 TEL: 047-326-4752 営業時間 10：00∼23：00 昨年大好評だった食べ歩き・飲み歩きイベント「市川バル」「八幡バル」「行徳バル」。今年は3地域同時開催が決定！まずは4枚つづりのチケットを購入し、内1枚を参加店に持って行くと、ドリンク1杯と料理1皿が楽しめます。いろいろなお店を飲み歩きできるチャンス！飲んで食べて仲間をつくる3日間をお楽しみに！期間：11月28日（木）∼30日（土）料金：前売券3,000円／当日券3,500円参加店情報やチケット購入方法はホームページで公開 http://www.ichikawa-bar.jp/ お問い合わせ：047-377-1011 市川商工会議所指導課きのこ￥420 Monthly Book 市川・本八幡・行徳を飲み歩こう！ALL 市川バル３DAYS □□□□■□□□□■□□□□■□□□□■□□□□■□ □□□■□□□□■□□□□■□□□□■□□□□■□□ □□■□□□□■□□□□■□□□□■□□□□■□□□ □■□□□□■□□□□■□□□□■□□□□■□□□□ ■□□□□■□□□□■□□□□■ （魚の北辰）ノルウェーサーモン（生食用） TEL: 047-326-6002 営業時間 10:00∼21：00 Monthly Flower 3.消臭スプレー￥1,050 市川タウン＆イベント情報 ■ 魚の北辰【鮮魚】 ■ 大川水産【干物】 ■ 九州屋【青果】 ■ ワイズマート【スーパー】 ■ ハヤシフルーツ【フルーツ・フレッシュジュース】 047-326-3397 TEL: 047-326-5558 営業時間 10:00∼21：00 ￥525 2.防水スプレー￥1,575 4.靴用ブラシ 1 MINAKAI 2 まこも茸は単独で炒め、塩・胡椒してボウルホテルメトロポリタンエドモント（飯田橋駅・水道橋駅より徒歩約5分）の1階に位置する、ダイニング・カフェ「ベルテンポ」。天井が高く広々とした店内で、自慢のブッフェとアラカルト料理をお楽しみいただけます。 047-326-3589 4 ミスターミニットで炒める。途中でにんにくとエシャロットを加えて塩・胡椒をして味を調える。さらに炒め、ホテルメトロポリタンエドモントダイニング・カフェ「ベルテンポ」料理長：松谷俊昭 Matsuya Toshiaki 使った食材はここで買える！￥840 ￥1,365 1 フライパンにオイルを敷き、各種きのこを強火 1 に移し、を入れて粒マスタードと合わせ味を調える。 ★ 栗の甘露煮やラディッシュのスライス、青色野菜などを添えるとさらに彩りがよくなります。 1.クリーナー￥1,365 【きのこのソテ】 1 サーモンを下味調味料4.5gに4時間漬け込み（身の厚いところはしっかり、薄いところは軽くすると 3 情報提供