リピート殺到の理由は上質の 薩摩牛串があの価格で味わえるから

の」
と驚いて頂くことが喜びです。
にレジでお客様が
「こんな値段でいい
メージを持たれてしまうのですが、
逆
等 の 肉 を 使 っ て い る の で、高 価 な イ
朝倉
店に高級感があって、
お肉も上
家族で利用するのに便利ですね。
白がベースで清潔感があり、
デートや
片岡
お店の内装は焼肉店に珍しい
の一番の目標です。
以上の満足感を提供することが当店
んで頂くことを目指しています。
価格
ルな価格で、
お客様に心ゆくまで楽し
牛肉ならではの味わいをリーズナブ
全て薩摩産の黒毛和牛です。
質のよい
朝倉
ええ、
当店でお出しする牛肉は
で人気を得ていると伺いました。
た。
薩摩和牛を気軽に堪能できること
人気の焼肉店・さつまさんを訪ねまし
片岡
薩摩牛串と大貝のつぼ焼きで
あ っ て、「 社 員
いう気持ちが
独立したいと
し た。い ず れ、
どをしていま
店舗の店長な
産 業 に 勤 め、
テインメント
とはエンター
朝倉
されたのですか。
代表はどういう経緯でこの店を開業
片岡
お い し そ う で す ね。と こ ろ で、
ニューです。
ので、
旨みが凝縮された当店自慢のメ
朝倉
巻貝に出汁を入れて焼いたも
いました。
片岡
『 大 貝 の つ ぼ 焼 き 』が 人 気 と 伺
喜びして頂ける部位なのですよ。
が、
お出しすると焼肉通のお客様は大
とできない時があります
す。
当店でも入荷できる時
せている店が少ないので
味ですからメニューに載
珍しく手に入りにくい珍
朝倉
“チレ”
は脾臓です。
珍しいですね。
レ”
というのが載っていて
じみのメニューの他に
“チ
ノ”
、“ タ ン ”と い っ た お な
豊富ですが、“カルビ”
、“ミ
のでしょうね。
メニューも
となって返ってきている
朝倉
私には妻と二歳になる子供が
ら賛成してくれたのですか。
片岡
独立についてご家族は最初か
かったと思っています。
で、
誰もが働きやすい環境になってよ
内のコミュニケーションもスムーズ
て来てくれたメンバーもいるので店
スタッフの中には以前の店からつい
い 充 実 し た 毎 日 を 過 ご し て い ま す。
スタッフにフル回転で協力してもら
朝倉
お 陰 様 で 店 は 順 調 で、五 名 の
いらっしゃいますね。
片岡
非常に充実した毎日を送って
た次第です。
でやってみようと当店をオープンし
もあり、
引き受けました。
その後、
自分
供の頃から飲食業に憧れていたこと
て く れ、漠 然 と で は あ り ま し た が、子
肉店で一緒に働かないかと声を掛け
す。
勤めて四年が過ぎた頃に友人が焼
く仕込まれたことは今に生きていま
す。そ こ で、サ ー ビ ス の い ろ は を 厳 し
企業で学ぼう」
と選んで入社したので
て下さい。
て将来のビジョンに向かって邁進し
片岡
スタッフの皆様と一丸となっ
るようになりたいです。
なった人達に何らかの恩返しができ
実 に 増 や し て い く こ と で、お 世 話 に
も出店していきたいですね。
店舗を着
がら、
郊外に合ったスタイルの焼肉店
したいと計画していて、
段階を踏みな
駅に同じ形態の店をもう一店舗展開
後は二年以内に兵庫県のターミナル
るスタッフであると思っています。
今
えてくれるのは家族であり、
信頼でき
朝倉
これまでも、
これからも私を支
前へ進める部分もあるでしょうね。
片岡
奥様とお子様がいるからこそ、
という気持ちを理解してくれました。
があったので、
それに向かって進もう
年後と段階的に描いていたビジョン
ましたが、
自分では二年後、
五年後、
十
いいのでは」
と意見されたこともあり
供に手の掛かる時に独立しなくても
い ま す。周 囲 か ら は
「何もこんなに子
兵庫県加古川市平岡町新在家1-252-10 ミツヤビル1階
TEL/FAX.079-421-1194
もとも
片岡
リピート率がとても高いと伺
を大切にする
WORLD GRAPH
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いましたが、
お客様の驚きがリピート
薩摩牛串と大貝のつぼ焼き さつま
×
片岡 篤史
野球評論家
代表
朝倉 翔
人と企業
Interview
リピート殺到の理由は上質の
薩摩牛串があの価格で味わえるから