（8）平成２６年度 事業計画書 平成 26 年 4 月 1 日から平成 27 年 3 月 31 日まで Ⅰ．はじめに 発酵乳、乳酸菌飲料は、今日、食品の持つ「おいしさ」と「栄養」に次ぐ 第３の機能である「生体調節機能」を発揮する食品として広く認知され、そ れへの期待がますます大きくなってきております。そして、生産量は前年を 上回り引き続き好調を維持しております。 このような状況において、協会は昨年度に続き「発酵乳、乳酸菌飲料の衛 生及び品質の向上」及び「発酵乳、乳酸菌飲料の消費の更なる増進」を重要 課題として取り組んでまいります。 衛生及び品質の向上については、人材の育成を主眼とし、消費の増進につ いては、他の団体等と連携し発酵乳、乳酸菌飲料に関する知識の普及を更に 進めてまいります。 Ⅱ．事業の内容 １．衛生及び品質の向上に関する事業 （１）食品衛生及び品質管理技術の習得に関する事業 発酵乳、乳酸菌飲料がこれまで以上に消費者の安心感を獲得するため には、食品衛生等に精通した従事者による管理水準を向上させることが 必要です。そのため、人材育成の一環として本年度も、食品衛生セミナ ー等の研修会を開催します。 （２）衛生及び品質に関する情報提供 発酵乳、乳酸菌飲料の衛生及び品質の向上を図るために、食品衛生法、 乳等省令、関係法令等の改正に関わる行政情報の収集と提供に努めます。 ２．製造技術及び製造施設の改善に関する事業 発酵乳、乳酸菌飲料が、消費者をはじめとする関係者の信頼をよりいっ そう確実なものにしていくためには、生産現場に従事する方に原材料の受 け入れから製造・流通に至る全工程での衛生管理の理解を深めて頂くこと が重要であると考えられますので、前年度に続き人材育成の一環として本 年度も生産技術・衛生講習会を開催します。 1 また、製造や製造施設に関する最新技術、関連法令や各種省エネ、省資 源の設備機器等に関する情報の収集と提供にも努めます。 ３．製造業の経営の合理化に関する事業 各企業のコンプライアンスの徹底、省エネ、省資源等の協力要請、会社 訪問レポート等を通した企業の知恵や取組み等の紹介など情報収集と提供 に努めます。 ４．流通の合理化及び改善に関する事業 発酵乳、乳酸菌飲料の流通最前線情報の提供、発酵乳、乳酸菌飲料等の 生産状況の統計情報を機関誌で提供すると共に、商品を安定的かつ効率的 に供給する為の流通システムについての情報収集と提供に努めます。 また、今後の業界情勢を分析するための情報を蓄積していくことを目的 に、昨年と同様に会員における発酵乳、乳酸菌飲料等の生産量の情報収集 と提供に努めます。 ５．知識の普及及び消費の増進に関する事業 （１）機関誌「乳酸菌ニュース」の発行 協会の機関誌として、発酵乳、乳酸菌飲料に関連する行政情報、学術 情報の他、業界関連情報、市場情報並びに食生活と人の健康に役立つ情 報等を掲載する機関誌「乳酸菌ニュース」を年間４回発行します。 本誌は、会員はじめ、関係官庁、図書館（国立国会図書館及び各都道府 県立図書館）及び各都道府県の保健衛生担当課、消費生活担当課、消費 生活センター及び関連団体等に配布し、発酵乳、乳酸菌飲料等に関する 情報の提供と啓発に活用します。 （２）消費者向け情報誌「はつらつファミリー」等の発行 食生活における発酵乳、乳酸菌飲料の利用促進を意図する消費者向けの 情報誌「はつらつファミリー」を年間３回発行します。また、乳酸菌の健 康へのはたらきや発酵乳・乳酸菌飲料の特徴を分かりやすく伝えるための 消費者向け広報冊子を発行します。本情報誌及び冊子は、会員はじめ、 全国食生活改善推進員団体連絡協議会、各都道府県の消費生活センター、 栄養士会及び関連団体等に配布します。 2 （３）法令関係情報誌「ＦＯＯＤレビュー」の発行 食品業界の従事者を主な対象者として、食品に係る安全確保と法令、 諸制度並びにそれらの運用に関する情報等を掲載した機関誌「ＦＯＯＤ レビュー」を関連法令の改正等の機会に発行します。 本誌は、会員はじめ、関係官庁、各都道府県の保健衛生担当課、消費 生活担当課、消費生活センター、図書館及び関連団体等に配布します。 （４）ホームページ掲載情報の充実と運用 ホームページは、発酵乳、乳酸菌飲料に係る知識の普及及び消費の増 進に関する情報提供手段として、また消費者との双方向のコミュニケー ションツールとして，更には当協会の情報開示の手段としても重要な役 割を担っています。 このような意義と背景から、本年度も、随時掲載情報の改訂と追加等 を行うとともに、アクセス動向等の把握によるホームページの効率化に 向けた取組みを行います。 （５）消費者相談等への対応 はっ酵乳、乳酸菌飲料公正取引協議会と連携して、消費者との双方向 のコミュニケーションをとりつつ、消費者からの相談に的確かつ迅速に 対応していきます。 ６．資料の収集及び提供に関する事業 食品の安全と衛生に関する行政情報、発酵乳、乳酸菌飲料に関連する行 政情報のほか、関連団体等から発信される情報の提供に努めるとともに、 当協会として対応を要する事項については適宜対処します。 ７．調査研究推進事業 食品の国際規格を設定するコーデックス食品規格委員会の活動状況を把 握し、食品衛生部会、食品表示部会等関係する部会の動向の把握と情報の 提供に努めます。 （１）ビフィズス菌入り商品の品質確保に係る検討 ビフィズス菌数の測定法が国際基準としてＩＳＯにおいて規格化され たことを受けて、昨年度に当協会におけるビフィズス菌を使用した発酵 3 乳、乳酸菌飲料の菌数規格を含めたガイドラインが作成されましたので、 本年度は、このガイドラインに沿った運用を進めてまいります。 ８. 本会の目的達成に必要な事業 （１）会員の加入促進業務 当協会、協議会の案内パンフレットの活用及びホームページ等による 協会、協議会関係情報の開示と提供等に努め、新規会員の加入促進に取 り組み、協会の組織運営基盤の充実と強化に努めます。 （２）海外情報収集 海外情報の収集に努めると供に、本年度はワールドデイリーサミット がテルアビブ（イスラエル）にて開催されますので、当協会は関連団体と して参加し、関連する情報の収集と提供に努めます。また、当協会とし て対応を要する事項については適宜対処します。 以 4 上
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