添付資料３ ■ 調理備品リスト *数量以外は参考（同等以上のものを整備）とする。 品 名 １．食用備品 飯椀 飯椀 飯椀 汁椀 汁椀 汁椀 小皿 小皿 小皿 大皿 大皿 大皿 スプーン フォーク 箸 配膳盆 ２．配膳備品 食器かご（飯椀） 食器かご（汁椀） 食器かご（小皿） 食器かご（大皿） 配膳盆かご スプーン通し 汁杓子（大） 汁杓子（小） うどん杓子 ごはんしゃもじ パンバサミ フライバサミ 食器ｶｺﾞﾈｰﾑﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾌﾟｰﾝ用ネームプレート 型式・仕様 強化磁器(小学校5年生から中学校生徒用） 強化磁器(小学校1年生から4年生生徒用） 強化磁器(幼稚園園児用） 強化磁器(小学校5年生から中学校生徒用） 強化磁器(小学校1年生から4年生生徒用） 強化磁器(幼稚園園児用） 強化磁器(小学校5年生から中学校生徒用） 強化磁器(小学校1年生から4年生生徒用） 強化磁器(幼稚園園児用） 強化磁器(小学校5年生から中学校生徒用） 強化磁器(小学校1年生から4年生生徒用） 強化磁器(幼稚園園児用） 食器が滑りにくく、生徒が持運びやすいもの。 大皿食器が4枚乗せられる大きさ。 ナイロンコーティング ナイロンコーティング ナイロンコーティング ナイロンコーティング 洗浄機用 ステンレス φ105 ｽﾃﾝﾚｽ 共柄 φ90 ｽﾃﾝﾚｽ 共柄 φ90 ｽﾃﾝﾚｽ 共柄 ﾎﾟﾘﾌﾟﾛ １９５Ｘ７０ ナミ型 ｽﾃﾝﾚｽ ワニグチ ｽﾃﾝﾚｽ 学年組 ｱﾙﾏｲﾄ 38X140X0.4 ｶﾗｰ小判型 30Ｘ45 保温食缶 中蓋付バケツ型 アルマイト又は 汁食缶（幼稚園、小学校低学年用） ステンレス ｸﾘｯﾌﾟ付 汁用食缶（小学校中・高学年、中学 保温食缶 中蓋付バケツ型 アルマイト又は 生用） ステンレス ｸﾘｯﾌﾟ付 保温食缶 中蓋付バケツ型 アルマイト又は 汁用食缶（職員室、特殊学級用） ステンレス ｸﾘｯﾌﾟ付 和え物・ﾃﾞｻﾞｰﾄ用食缶（幼稚園、小 保冷食缶 ﾃﾌﾛﾝ無し ｸﾘｯﾌﾟ付 中学校用） 和え物・ﾃﾞｻﾞｰﾄ用食缶（職員室、特 保冷食缶 ﾃﾌﾛﾝ無し ｸﾘｯﾌﾟ付 殊学級用） 揚げ・焼き・蒸し用食缶（幼稚園、 保温食缶 角缶 アルマイト 敷網付 小中学校用） 揚げ・焼き・蒸し用食缶（職員室、 保温食缶 角缶 アルマイト 敷網付 特殊学級用） はしかご ステンレス ３．調理員 汚染区用エプロン 非汚染区用エプロン 汚染区用作業靴 非汚染区用作業靴 調理員用白衣 栄養士用白衣 帽子 つめブラシ 調理員専用配膳台 ４．厨房機器附属品 ｽﾗｲｻｰ用輪切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用角千切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用角千切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用短冊切ﾌﾟﾚｰﾄ 厨房シューズ 厨房シューズ 専用ボックス含む 230×53×75cm キャスター付。間口 90ｃｍ 程度（収納時）。両サイド机収納式。木製（軽 数量 備 考 9,150 7,150 1,050 9,150 7,150 1,050 9,150 7,150 1,050 9,150 7,150 1,050 13,000 13,000 13,000 添付資料３ 1 2種類 1,600 4枚/クラス×400クラス。 400 400 400 400 400 800 400 400 400 400 400 400 4,000 800 110 225 蓋は1サイズとする 65 335 保冷材は不使用、蓋は1サイズ 65 335 蓋は1サイズとする 65 400 240 240 120 120 120 8 120 240 1 4 4 4 4 ６Ｘ６Ｐ １０Ｘ１０Ｐ ３Ｘ４Ｐ 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 予備食器分含む 調理員数×４ 調理員数×４ 調理員数×２ 調理員数×２ 調理員数×２ 栄養士数×２ 調理員数×２ 調理員数×４（各準備室） 品 名 ｽﾗｲｻｰ用短冊切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用短冊切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用おろしﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用丸千切ﾌﾟﾚｰﾄ ｽﾗｲｻｰ用笹切ガイド ｻｲﾉ目切機用立て刃 コンビオーブン用 ラックカートセット コンビオーブン用 パン穴無し２５ｍｍ コンビオーブン用 パン穴あき６５ｍｍ コンビオーブン用敷き網1/1 焼き皿 ５．調理場内 マナ板（下処理用） マナ板（上処理用） 包丁（下処理用） 包丁（上処理用） 包丁研磨機 芽取り器 ゴムヘラ 型式・仕様 ３Ｘ１５Ｐ １０Ｘ２０Ｐ １５㎜ 数量 備 考 4 4 4 4 4 4 6 コンビオーブン１台につき１セッ ト 240 コンビオーブン１台につき４０枚 120 コンビオーブン１台につき２０枚 240 コンビオーブン１台につき４０枚 20 抗菌 1000X400X30ｍｍ 抗菌 1000X400X30mm 刃渡り240㎜ 刃渡り240㎜ 流循環式 390X210X270 大 柄ポリプロ 32 12 120 60 2 60 8 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け ひしゃく（大） 抗菌角柄1000㎜ 頭部ｽﾃﾝﾚｽ1.8㍑ ひしゃく（小） 抗菌角柄450㎜ 頭部ｽﾃﾝﾚｽ1.0㍑ 網ひしゃく 抗菌角柄1000㎜ 頭部ｽﾃﾝﾚｽ300φ すくいあみ 抗菌角柄1000㎜ 頭部ｽﾃﾝﾚｽナス型 亀甲10mm目 煮炊き調理室、ボイル・冷却ｺｰ ﾅｰ 、和え物室調理釜1台につ 煮炊き調理室、ボイル・冷却ｺｰ 23 ﾅｰ 、和え物室調理釜1台につ 煮炊き調理室、ボイル・冷却ｺｰ 27 ﾅｰ 、和え物室調理釜1台につ 煮炊き調理室、ボイル・冷却ｺｰ 27 ﾅｰ 、和え物室調理釜1台につ すくいあみ 丸型四角 4mm 10 スパテラ（しゃもじ） １２００Ｘ１８９ へら型 70 フォーク スコップ スパテラスタンド 計量カップ 計量スプーン 泡立て器 キッチンバサミ 皮むき（ピーラー） ボール 一重食缶 天ぷらパット 角カゴ（検収用） 角カゴ（下処理用） 角カゴ（上処理用） 丸ざる 丸ざる用受け台 ｵｰﾙｽﾃﾝﾚｽ 全長1200㎜ ｵｰﾙｽﾃﾝﾚｽ 全長1000㎜ ｽﾃﾝﾚｽ 容器直径270 深さ400 1000cc ｽﾃﾝﾚｽ製 ４本組 ｽﾃﾝﾚｽ製 700㎜ ｽﾃﾝﾚｽ ザル 金網ザル 亀ザル Ｖカッター 開缶器 ロート 缶スタンド 台秤 上皿秤 配缶食缶用秤 配缶食缶用秤台車 残菜入れ 残菜入れ 残菜入れドーリー ゴミ箱 タライ モップ ドライヤー デッキブラシ シルバーワイパーワイド プロテックスクイジー モップ絞り器 大、小 アルミ製 蓋付 φ390x154 アルマイト ｸﾘｯﾌﾟなし 3、10、12、16㍑ 52×32×10 578X386X281 578X386X281 578X386X281 Φ600x235 φ535x600 ｽﾃﾝﾚｽ ﾊﾟﾝﾁﾝｸﾞﾀｲﾌﾟ 揚げｻﾞﾙ平底 φ650∼750 2.2㎜目 ステンレス製φ650×230 5㎜目 ステンレス製 530×520×180 ステンレス ２４０×口径φ１５ 一斗缶用 438X397X445 ﾃﾞｼﾞﾀﾙ式 ﾊﾞｯﾃﾘｰﾀｲﾌﾟ ﾃﾞｼﾞﾀﾙ式 ２０ｋｇ 防水型 ﾃﾞｼﾞﾀﾙ式 卓上型 ３０kg ７０㍑ 45㍑ 小 φ140×162 335X405X470 アルマイト φ５４０ ２４０Ｘ１２９０ ４８０Ｘ１３８５ 全長１３２０ 水拭き用 ４５０㎜ ﾊﾝﾄﾞﾙ付き 添付資料３ 2 23 20 10 20 10 10 10 40 20 32 240 20 160 160 160 80 20 煮炊き調理室、ボイル・冷却ｺｰ ﾅｰ 釜1台につき３本 各10個 各60個 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け 作業区域別に色別で区分け 14 ﾎﾞｲﾙ釜用 30 10 4 4 4 4 8 8 16 16 20 12 12 50 20 40 40 40 40 30 12 4000食×１台 4000食×１台 4000食×１台 4000食×１台 2000食×１台 2000食×１台 揚物・焼物下味付け込み用 品 名 スクレーパー 耐熱手袋 室内用温湿度計 食品用温度計 中心温度計 残留塩素テスター 床洗浄機 吸水掃除機 粘着マット 非接触型温度計 添加物収納保管ケース 納入食材入替専用容器 納入食材入替専下足箱 型式・仕様 シリコン420㎜ 特大 耐熱110㎜ 防水型 55cm×40cm×30cm程度。プラスチック製クリ アーケース（蓋付）。積重ね可能型。 40×50×30 30kg食材積載可能型 抗菌・軽 量加工 蓋付コンテナー 5∼6人収容用 添付資料３ 3 数量 備 考 6 8 12 4 14 2 2 2 8 5 焼物機天板用 焼物機天板用 煮炊き調理室、焼・揚・蒸室使 用 １調理場１台 １調理場１∼２台 １調理場１∼２台 入場経路毎 検収室３、和え物室2 80 食品庫で使用 60 用途別に色別 2
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