金 沢 ● 茶屋街 茶房 伺 きしぐい と み え 、 癒 空間 提供 、開店 空間 いや 癒 。店 茶屋街 店 平 成六 年 。 以前 茶屋街 古 一方 。昔 文化 残 地元 企業家 中心 、 茶屋街 店 一軒 買 取 再整備 始 。私 店 一 、加賀棒茶︵ 茶︶ 作 製茶会社 出店 。 当 時 、 店 日本 茶 飲 珍 時代 岸杭 外美枝さん 茶 、 。煎茶 再発見 来店 、茶市場 、 飲 思 人 。 多 。 強 店 、 静岡 茶農家 会 、 真摯 姿勢 感銘 。以来、茶農家 協力関 種 含 私 、 茶 い 引 出 、淹 方 徹底的 。年 茶葉 出来 、 湯 温度 抽出時間 少 変 工夫 ﹁ 煎茶 客 、 東頭 出 ﹂ 言 。金 沢 来 変 社長 、 人 茶栽培 全国 受 茶 良 係 大切 評価 茶房 外観 金沢の和菓子文化 一因 金 沢 、人口 対 菓子屋 多 言 。特 、干菓子︵乾 菓子︶ 文化 根強 、法要 使 。菓子 茶 、金 沢 上質 茶 全 静岡 外 仕入 。 来客時 茶菓子 一人 半紙 盛 出 、手 半紙 包 持 帰 普通 。今 浄 土真宗︵一向宗︶ 信徒 集 時 落雁 菓子 出 、 帰 ﹁ ﹂ 包 持 帰 。 金沢 菓子文化 基 礎 、 人々 広 愛 。 もろえ 百万石祭 …金 沢 礎 築 加賀藩祖前田利 しの 家公 入城 偲 、毎年6月 第1土曜日 中心 開催 。 よしたろう 諸江 吉太郎さん 金沢の和菓子とその歴 史を、 金沢で老舗菓子店 を営む諸江吉太郎さん に伺いました。 一向宗と前田家が育んだ 菓子文化 金沢 菓子 歴史 、 一向宗 重要 役割 担 。室町時代、蓮如 上人 布教 、 職人 集団 移 動 。 中 料理人 、日々 菓子 作 。加賀 昔 米 産 地 、 料理人 中 豊富 米 使 、 ︵ ︶ 商 者 。当初 菓子屋 、米 使 店 多 。 豊 臣 政 権 下 前田 氏 金 沢 入 、祝 事 節句時 特別 菓子 扱 商 人 生 。中 、前田利長 招 中田長直 ︵織田信長 料理人 子︶ ﹁紙屋﹂ 菓子屋 始 、金沢有数 菓子屋 。 家 主人 隠居 京都 別宅 住 、京都 菓子 情報 仕入 。 、前田 氏 客分 、 関 深 高山右 近 、当時 希少 砂糖 金沢 、 金沢 菓子屋 素地 作 考 。 江戸時代、加賀百万石・前田家 居城 金沢 、年中行事 大勢 武士 登城 ひきもの 、帰 ﹁引物﹂ 菓子 受 取 。 、前田家 季節 菓子 大量 発注 、武家 年中行事 菓子 文化 形成 。 、前田家 公家 付 合 みやび 盛 、京都風 雅 菓 子 作 。物 語 菓子 多 、正月 菓 子 親 ﹁福梅﹂ 、江戸末期 前田 家 作 最初 。 明治維新 時、金沢 人口 十二万人 、 半数 士族 。年中 行事 菓子 使 風習 士族 一般 人 広 、現代 金沢 菓子文 化 形成 。 福梅 。 金沢自慢 五色生菓子 金沢城 。 努 甘味 特徴的 ︶﹂ 二 当初 加 賀 棒 茶・抹 茶・煎 茶・玉 露 ４種 類。 茶 菓子 添 出 。煎茶 、静岡、鹿児島、高知 三 所 茶 用意 。静 岡 茶 、 旨味 強 ﹁大原﹂ 、 渋 ﹁東頭︵ 残 主計町茶屋街 取 組 茶 街並 人 ▲昔 引 、 。 、東頭 煎茶 人 、特 出 。 文化。金沢 種類 飲 慣 、以前 静岡 金沢 深 長 歴史 中 受 継 菓子 茶 、 守 育 人 現代 金沢 、北陸 中枢都市 、長 歴史 培 伝統文化 新 文化 調和 、風格 活力 都市 。 自然 、藩政時 代 受 継 景観 保全 力 かずえまち 入 。 茶屋街 主 計町 茶屋街 残 、当時 風情 感 。 うた 、謡 書道、踊 、三味線 人 多 、茶道 煎茶道 盛 。来 客 時 煎茶 抹茶 出 一般的 、静岡 茶 親 。 。 金沢。伝統 育 和菓子 生 、煎茶 抹茶、加賀棒茶（ 。中 、煎茶 静岡 茶 親 金沢21世紀美術館 伝統・文化の継承 再発見 はぐく 日本有数 菓子処 知 活 中 息 。 茶） 茶文化 広 浸透 濵辺 佳奈 金沢 代表 静岡茶 扱 店長 岸杭外美枝 。 建物 目 ● 体験 長町武家屋敷跡 茶屋街 金沢の歴史 金沢 歴史 、加賀 一 かなざわみどう 向宗徒 金沢御堂 呼 寺院 建立 始 。16世 紀後半、前田利家 金沢城 入城 、城下町金沢 基礎 築 。 前田家 加賀・能登・越中（現 主計町茶屋街 浅野川 在 石川県 富山県） 約120万石 領有 、政治・経済・文化 拠点 金沢 発展 努 。兼六園 代表 多 庭園 、忍者寺 有名 妙立寺、長町武家屋敷、 茶屋街、 茶屋 街 、 前田家 時代 。 金沢においでまっし ♪ 金沢 、「加能 （ ）」 「甘 」 じ ぶ に 日本海 魚介類 、治部煮 代表 加賀料理、 加賀友禅 金沢漆器 知 、茶 愛 静岡 人 和菓子 。金沢 、 客 菓子 茶 当 前 、 各家 必 和菓子 用意 。四季折々 菓子 文化 色濃 残 、代表 的 正月用 「福 つじうら 辻占 梅」 「辻占」、結婚式用 「五色 生菓子」 。美 和菓子 見 食 。味 深 静岡 茶 。 金沢 街 「伝統」 「 」 融合 、 不 思議 街 。加賀百万石 面影 残 、新 感性 あふ にぎ 街 溢 。賑 繁華街 一歩入 武士 住 街並 …。 散策 、金沢 食 触 、文化 芸能 体験 腹 心 大満足 。 皆 、金沢 ♪ ひがし茶屋街で味わう 絶品の静岡茶 金沢の歴史とまちづく り 兼六園…日本三名園 一 。冬 風物詩・雪吊 梅苑 紅梅白梅 四季折々 自然 、代々 藩主 絶 間 築庭 妙 織 成 景観 、 屈指 美 雄大 生 出 。 伝統工芸…加 賀藩 手厚 保 護育成 、美 術・工芸 技 育 。加 賀友禅・ 九谷焼・ はく 金沢箔 国 伝統的工芸品 指定 。 うたい 伝統芸能…金沢 「空 謡 降 」 言葉 。古 武家 商家 植木 職人 能楽 、城下 歩 小謡 聞 生 言葉 。金沢 芸妓 三味線、唄、踊 芸 全国的 高 評価 得 。 げ い ぎ 加賀料理…治部煮 鯛 唐蒸 有名 。 海 幸…加能 甘 日本海 魚介類 豊富 。 花 写真提供：金沢市、諸江屋 問合せ：金沢市観光交流課（☎076-220-2194）
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