2008 年 8 月 810-0004 ホテルニューオータニ博多福岡市中央区渡辺通 1-1-2 ホテルニューオータニ博多開業 30 周年記念『ウィスキーとフレンチのマリアージュ』～夢の饗宴～サントリーチーフブレンダー輿水精一 & カステリアンルームシェフ山口雅美 2008 年 9 月 5 日(金) レストランカステリアンルーム（地下１階）お一人さま ¥18,000 （飲物･食事･税金・ｻｰﾋﾞｽ料共）限定：50 名様ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通 1-1-2 総支配人：山本圭介）では、レストランカステリアンルーム（地下 1 階）にて、サントリー㈱のチーフブレンダー輿水精一氏とカステリアンルームのシェフ山口雅美による『ウィスキーとフレンチのマリアージュ』を９月５日（金）の 1 日限定で開催いたします。当日は、サントリー山崎蒸留所(大阪)に眠る約 160 万もの樽を操る世界的にも名高いチーフブレンダーの輿水氏が香り豊かな４種類のシングルモルトウィスキーの楽しみ方をお教えします。さらに、山口シェフによる料理とのコラボレーションをご堪能ください。奇蹟のマリアージュ今回の「ウィスキーとフレンチのマリアージュ」は、輿水チーブレンダーと山口シェフがお互いの創造を高めるために意見を出し合って完成させたコラボレーションプログラムです。ウィスキーとフランス料理のプロの合作による奇蹟のメニューは、ここから誕生しました。九州、初お披露目！ 9 月 9 日(火)にバー限定で発売されるサントリーシングルモルトウィスキー｢山崎蒸留所＜梅酒樽後熟＞｣を、一足早く、アペリティフとしてご用意します。山崎蒸留所のモルト原酒を厳選し、梅酒を貯蔵した樽で後熟させた大変稀少価値の高いシングルモルトウィスキーです。ホテルニューオータニ博多開業 30 周年記念ボトルホテルニューオータニ博多開業 30 周年を記念し、ウィスキー作りの理想とされる湿潤な気候のもとで時を刻み熟成した、世界でたった一つの貴重なシングルモルトの原酒を樽ごと購入いたしました。茶褐色に輝く甘酸っぱさ、ほろ苦さのバランスが絶妙なカスク、「山崎蒸留所 1996 The Owner’s Cask」に一番合う飲み方でご用意します。メニューサントリー山崎梅酒樽後熟青りんごリキュールとレモンの風味ウィスキーのためのアペリティフミモレット・秘伝とうべい・「梅酒樽山崎」風味のフォアグラテリーヌサントリーシングルモルト白州 18 年ペリエ割長野のミントを添えて燻製サーモンのミ・キュイとバニラ風味のプティサラダ “白州”のためにすっぽんのコンソメに“山崎”のアロマサントリーウィスキー響 17 年ハーフロックハモンセラーノをまとった玄海の鱸滋味なるきのこソースとパルミジャーノのクロカン山崎蒸留所 1996 The Owner’s Cask プレミアムソーダ割シャラン産の鴨のロティ魅惑的な甘苦いモカの香りを添えて山崎蒸留所 1996 The Owner’s Cask ストレート “山崎”風味の２種ショコラ牛乳ジェラートとヘーゼルナッツサントリーチーフブレンダー輿水精一 1973 年サントリー入社。中央研究所などでウィスキーの貯蔵・熟成の研究に従事した後、山崎蒸溜所で品質管理、貯蔵部門を担当。99 年チーフブレンダーとなり現在に至る。世界的なコンペティションでトロフィーを受賞した「響 30 年」をはじめ、「山崎 50 年」「山崎 30 年」などさまざまなサントリーウィスキーの開発・ブレンドに携わる。 2004 年は英国の酒類コンペティション International Spirits Challenge の審査員に日本人として初めて選ばれた。 2006 年 11 月ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」に出演レストランカステリアンルームシェフ山口雅美 1982 年ホテルニューオータニ博多入社。レストラン、宴会調理現場で研鑽を積み、ホテルニューオータニ東京、幕張内のレストラン勤務を経て、07 年 10 月レストランカステリアンルームシェフに就任。同年、フランスニース 1 ツ星シェフの元で料理の哲学とエッセンスに更に磨きをかける。現在、FBS 福岡放送「めんたいワイド」にレギュラー出演中開催概要催事名：『ウィスキーとフレンチのマリアージュ』～サントリーチーフブレンダー輿水精一氏とカステリアンルーム山口雅美の夢の饗宴～店舗：レストランカステリアンルーム（地下１階）期間： 2008 年 9 月 5 日（金）時間： 18:00～レセプション 18:40～ミニセミナー 19：00～ディナー料金：お一人さま￥18,000（飲物･食事･税金･ｻｰﾋﾞｽ料共） 50 名様限定お問合せ：TEL 092-715-2006（カステリアンルーム直通）取材に関するお問合せホテルニューオータニ博多マネージメントサービス部広報担当大谷綾子鶴田恭子電話 092-714-1150 ＦＡＸ 092-715-2055 〒 810-0004 福岡市中央区渡辺通 1-1-2 www.newotani-hakata.com