SCORATELLI ROSSANESI CON THERMOCHEF Ebbene, si tratta di un tipico dolce calabrese, noto anche con altri nomi quali "Scoratedd'" o"Fritti a bbentu"(fritti a vento) che si prepara in occasione di un lieto evento. Questi scoratelli sono davvero molto veloci da preparare e, soprattutto, occorrono pochi e semplici ingredienti come la farina e l' olio extravergine d’oliva che sono sempre disponibili in casa. L'autrice di questa ricetta dei Scoratelli Calabresi con thermochef è Giuseppina palermo di Rossano "E' una ricetta molto particolare ed importante della tradizione della Sibaritide ed in particolare di Rossano e non solo. Da queste parti, lo Scoratello e il fritto in generale, hanno un significato di buon augurio e scaramantico, viene infatti, preparato in occasioni speciali: la nascita di un figlio, l'acquisto di una casa o di una macchina, la laurea, il fidanzamento e in tutte quelle occasioni in cui si ha la necessità di "fare un buon augurio". Questa ricetta di Rossano, è forse la versione che più si avvicina a quell'antica usanza greco-romana per la presenza dell'alloro che, come sapete, era una pianta sacra ai romani." INGREDIENTI: PER 40 SCORATELLI CIRCA : 750 G ACQUA 50 G DI OLIO EXSTRAVERGINE DI OLIVA 600 G FARINA N. 5 FOGLIE DI ALLORO SALE Q.B. Per guarnire: Zucchero Semolato Cannella inPolvere ESECUZIONE: INSERITE NEL BOCCALE L’ACQUA, L’OLIO, L’ALLORO, IL SALE 7 MINUTI TEMPERATURA 100° A LAME FERME, TOGLIETE LE FOGLIE DELL’ALLORO INSERITE VELOCITA’ MATTERELLO E METTETE LA FARINA A PIOGGIA DAL FORO DEL COPERCHIO, 15/20 SECONDI ED E PRONTO. TOGLIETE L’IMPASTO DAL BOCCALE DATE FORMA AI VOSTRI SCORATEDD E FRIGGETELI IN OLIO BOLLENTE PER POCHI MINUTI PONETELI SU CARTA CUCINA E QUARNITELI . (VANNO MANGIATI CALDI ) CONSIGLIO THERMOCHEF POTETE USARE SIA FARINA 00 CHE DI GRANO DURO RIMACINATA, OPPURE META’ E META’, PER LA FRITTURA E PREFERIBILE L’OLIO EXSTRAVERGINE DI OLIVA IN ALTERNATIVA VA BENE ANCHE QUELLO DI SEMI . PURE’ DI PATATE FACILITATO: INGREDIENTI: 1 K G DI PATATE ACQUA Q.B, 400 G DI LATTE 1 NOCE DI BURRO 50 G DI PARMIGIANO SALE Q.B. ESECUZZIONE: INTRODURRE NEL BOCCALE LE PATATE TAGLIATE A CUBETTI COPRITELI ABBONDANDE D’ACQUA TEMPERATURA 100° 15 MINUTI A LAME FERME SCOLATE L’ACQUA INSERIRE IL LATTE E IL BURRO VELOCITA’ 3 / 4 PER 5 MINUTI AGGIUNGETE IL FORMAGGIO VELOCITA’ 5 PER 1 MINUTO . CONSIGLIO THERMOCHEF NON SERVE USARE LA FARFALLA, SE NON VI PIACE IL LATTE POTETE SOSTITUIRLO CON ACQUA, SE VI PIACE PIU’ LIQUIDO AGGIUNGETE PIU’ LATTE OPPURE ACQUA
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