Aperitivo Aperitivo caldo servito con un calice di bollicine italiane o francesi € 15,00 Acque 1 lt San Pellegrino (Residuo Fisso a 180° - 948 mg.l.) € 5,00 1 lt Panna (Residuo Fisso a 180°-141 mg.l.) € 5,00 1 lt S.Bernardo frizzante (Residuo Fisso a 180° - 35 mg.l.) € 5,00 1 lt S.Bernardo naturale (Residuo Fisso a 180° - 35 mg.l.) € 5,00 1 lt Plose frizzante (Residuo Fisso a 180° - 22 mg.l.) € 5,00 1 lt Plose naturale (Residuo Fisso a 180° - 22 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Lurisia frizzante (Residuo Fisso a 180° - 34 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Lurisia naturale (Residuo Fisso a 180° - 34 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Surgiva frizzante (Residuo Fisso a 180° - 41 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Surgiva naturale (Residuo Fisso a 180° - 41 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Tau frizzante (Residuo Fisso a 180° - 208 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Tau naturale (Residuo Fisso a 180° - 208 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Ty Nant frizzante (Residuo Fisso a 180° - 165 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Ty Nant naturale (Residuo Fisso a 180° - 165 mg.l.) € 5,00 0,75 lt Perrier (Residuo Fisso a 180° - 475 mg.l.) € 8,00 Antipasti Carne cruda, kumquat e foie gras (2011) € 25,00 Norvegia-Paestum solo andata (2012) € 24,00 Vellutata di patate all’olio extra vergine d’oliva, caviale e cioccolato bianco (2013) € 24,00 Sgombro marinato e giardiniera di verdure in agrodolce (2013) € 22,00 Salmone in Scozia (2014) € 22,00 Opera terrina di fegato d’anatra (2000) € 25,00 Profumo tartare di gamberi rossi shake e gin tonic (2007) (Piatto vincitore del concorso internazionale per olio extra vergine d’oliva 2007) € 25,00 Primi Piatti Ravioli del plin al mare (2014) € 23,00 Gnocchi alla sorrentina (2012) € 23,00 Dripping di pasta e latte concentrato di bufala (2014) € 23,00 Eliconi, fonduta di pomodorino del piennolo e trippa di merluzzo (2008) € 23,00 Spaghetti artigianali, colatura d’alici e scarola affumicata (2003) € 23,00 Risolio, bottarga e… (2014) (Minimo per due persone) € 23,00 Secondi Piatti Triglia in oriente (2014) € 36,00 Crudo di mare secondo mercato (2012) € 55,00 Rombo grigliato, indivia belga e lemongrass (2013) € 36,00 Pescato misto in cartoccio (2000) € 35,00 Astice, cavolo e lapsang souchong tea (2014) € 42,00 Costine di agnello Aragonesa alla brace con spuma di senape in grani (2012) € 36,00 Maialino tenero e croccante, scaloppa di fegato d’oca e limoni (2006) € 38,00 Guancetta di vitello, castagne e cacao (2014) € 35,00 Selezione di formaggi, composte e pan brioche a partire da € 20,00 Sapori di Terra Il benvenuto della cucina Carne cruda, kumquat e foie gras Dripping di pasta e latte concentrato di bufala Guancetta di vitello, castagne e cacao Predessert e piccola pasticceria Mandorla e rabarbaro € 85,00 Ogni menù viene servito per la totalità del tavolo Sapori di Mare Il benvenuto della cucina Norvegia-Paestum solo andata Eliconi, fonduta di pomodorino del… Pescato misto in cartoccio Predessert e piccola pasticceria Limoni e scarola € 85,00 Ogni menù viene servito per la totalità del tavolo Sorpresa Un viaggio a 360° nella nostra cucina tra innovazione e tradizione: sequenza di dieci portate in degustazione scelte a sorpresa da Ilario Vinciguerra. € 110,00 Ogni menù viene servito per la totalità del tavolo Degustazione Il benvenuto della cucina Sgombro marinato e giardiniera di verdure in agrodolce Norvegia-Paestum solo andata Gnocchi alla sorrentina Triglia in oriente Costine di agnello Aragonesa alla brace con spuma di senape in grani Predessert e piccola pasticceria Fragociok € 95,00 Ogni menù viene servito per la totalità del tavolo Tradizione Napoletana Il benvenuto della cucina Pizzetta di scarola Paccheri al ragù napoletano e Grana Padano Braciole di vitello e pomodoro Predessert e piccola pasticceria Coda d’aragosta € 75,00 Ogni menù viene servito per la totalità del tavolo Dessert Tutti i dessert sono preceduti da “Oro di Napoli” (2006) e piccola pasticceria Dolce Napoli Pastiera napoletana, Sfogliatella riccia e bicchierino al caffè € 20,00 Forme di frutta Composizione di frutta fresca e sorbetto € 18,00 Ricotta e pere Millefoglie, marasche, ricotta e pere caramellate € 16,00 The Crash Esplosione di dolci (per la totalità del tavolo e minimo per due persone) € 25,00 Mandorla e Rabarbaro Gelato di mandorle, composta di rabarbaro fresco e aria di latte di mandorla € 16,00 Limoni e scarola Crostatina con crema ai limoni sorrentini e scarola cristallizzata € 18,00 Zuppetta di Gorgonzola Liquido di Gorgonzola e scaglie di cioccolato di Modica € 16,00 Fragociok Fragole, nocciole, Pan di Spagna e gelato al cioccolato € 18,00 Selezione di gelati e sorbetti Gelati artigianali e sorbetti realizzati con frutta fresca senza alcool € 14,00 Caffè espresso miscela Kenon macinato al momento e piccola pasticceria € 6,00
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