Festival Internazionale del Cibo di Strada

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8° FESTIVAL INTERNAZIONALE
DEL CIBO DI STRADA
8th International Street Food Festival
CESENA CENTRO STORICO 3-4-5 OTTOBRE 2014
L’unico e originale Festival del Cibo di Strada® (prima edizione nel 2000)
Venerdì 3 dalle ore 19 alle ore 24
Sabato 4 dalle ore 12 fino a… Notte
Domenica 5 dalle ore 12 alle ore 22
NELLE STESSE GIORNATE: ARTE, MUSICA, TEATRO DI STRADA.
Accesso libero, senza biglietto d’ingresso
www.cibodistrada.com
SOVRANITÀ ALIMENTARE E CULTURE DEL CIBO.
LE COLTIVAZIONI DEL CACAO TRA SOSTENIBILITÀ
E GLOBALIZZAZIONE
Sabato 4 ottobre
Ore 15,00
Tenda degli Incontri - Area Festival
Proiezione del Film: Shady Chocolate, regia di Miki Mistrati (Danimarca, 2012), 45 minuti. Film-documentario sulle piantagioni di cacao nelle
quali bambini vengono ridotti in schiavitù, obbligati a lavorare, spesso
senza nessuna retribuzione. Viene rispettato attualmente il protocollo
che prevedeva da parte delle principali compagnie produttrici di cacao
la totale abolizione dello sfruttamento infantile?
Chiaccherata con:
Raffaela Donati (Presidente Slow Food Emilia-Romagna)
Piero Sardo (Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus)
L. Filippo D’Antuono (Università di Bologna, docente di Produzioni Vegetali)
Alice Fanti (Desk America Latina, CEFA Onlus)
con una testimonianza skype dall’Ecuador di Corrado Scropetta (Responsabile paese Ecuador, CEFA Onlus).
a seguire, Ore 17,00
Degustazione guidata di diversi tipi di cioccolato
a cura di Micaela Mazzoli, docente Master of Food – Slow Food.
INGRESSO GRATUITO.
Incontro realizzato nell’ambito del progetto “Apriti Sesamo. Nuove reti
di cooperazione per la sovranità alimentare” finanziato dalla Cooperazione italiana allo sviluppo (AID/10113/CEFA).
Infopark per il festival:
www.cibodistrada.com
La Cucina di Strada ®
Ormai si parla dovunque del cibo di strada e questo è in assoluto “il
Festival che vanta i più numerosi tentativi di imitazione”. La prima
iniziativa (nel 2000) a mettere in campo e a dar valore a questo tipo
di gastronomia è stata proprio questa manifestazione di Cesena, in
una città che da tempo ha creduto in questo straordinario incontro di
culture.
Così, dopo il successo delle edizioni precedenti torna, con la consueta
cadenza biennale, il “Festival Internazionale del Cibo di Strada®”.
Appuntamento imperdibile di festa e piacere - gastronomico ma non
solo - questo evento costituisce anche una ineguagliabile occasione
di incontro tra culture regionali e nazionali diverse.
Non è certamente casuale la collocazione della manifestazione
nel centro storico di Cesena. È proprio dalla “città”, intesa come
organismo “vivo” determinato dagli edifici che la compongono, dalle
strade e dalle piazze che la “disegnano”, dai mercati che la animano
e dai cittadini che la riempiono, che il “Festival Internazionale del
Cibo di Strada®” trae anima e motivazioni. Con la città, infatti, nasce il
concetto di cibo di strada (street food) che - servito nei caratteristici
chioschi o offerto da venditori ambulanti - oggi costituisce la più
antica ed autentica forma di ristorazione.
Semplice nella preparazione, legato alle tradizioni agro-alimentari
del territorio a cui appartiene, il cibo di strada è probabilmente la più
“onesta” tra le diverse forme di offerta gastronomica, quella meno
soggetta all’influenza di mode passeggere e che maggiormente
consente di leggere la storia - non solo gastronomica - di una città e
dei suoi abitanti.
È per questo che oggi ritroviamo la tradizione del cibo di strada nel
vicino come nel lontano Oriente, in Africa come in America Latina, per
non parlare dei paesi “nuovi” come l’Australia e gli Stati Uniti.
Ora più che mai il confronto tra culture diverse si presenta come
condizione necessaria prima ancora che come scelta, ed è proprio
per ciò che il cibo di strada rivela la propria attualità.
Per questo motivo Cesena e la Romagna - patria di quella piadina che
rappresenta uno dei più riusciti “modelli” di cibo di strada - hanno
scelto di dedicare a questo particolare genere gastronomico tre giorni
intensi di degustazioni, riflessioni, incontri e divertimento.
Le Officine...
OFFICINE GASTRONOMICHE SUL CIBO DI STRADA
di Chef Kumalé
Nella apposita area all’interno del Festival.
Laboratori con degustazione
A cura del giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani aka Chef
Kumalé. In ogni incontro spiegazione, preparazione e degustazione di
cibo tradizionale di strada del mondo.
Durata del laboratorio: 60 minuti circa
Il costo per partecipare ad ogni singolo laboratorio è di 10 euro
Vivamente consigliata la prenotazione al numero 348.7517095
Sabato 4 ottobre ore 11,30
JERK - Giamaica
BBQ di carne in marinata di allspice, scotch bonnet, aromi e
spezie
Mediato da un’antica tecnica di cottura degli indigeni Taino che
arrostivano al barbacue con legni aromatici carni di varia natura, oggi
il Jerk rappresenta l’icona e il simbolo della cucina giamaicana, che
trova nello street food la sua massima espressione. Reduce da un
recente reportage nell’isola, scoprirete tutti i segreti ed il sapore di
questa specialità, accompagnati dalla voce narrante di Chef Kumalé.
Sabato 4 ottobre ore 18,00
GATEAU PIMENT - Mauritius
Polpettine di legumi alle spezie in salsa piccante
Da Port Louis a Central Flacq, non esiste mercato di strada di
Mauritius, che non proponga a ogni ora del giorno questi deliziosi
amouse bouche che facevano impazzire anche il pluristellato Bernard
Loiseau, che adorava l’isola e la sua cucina.
Di queste mini boulettes di legumi ne esistono infinite varietà, ma
in questo showcooking imparerete a scegliere i giusti legumi ed i
dosaggi di miscele di spezie per realizzarli da voi.
Domenica 5 ottobre ore 11,30
ACRAS DE MORUE - Antille
Polpettine fritte di baccalà agli aromi
Un tempo cibo degli schiavi deportati dall’Africa per lavorare
nei campi di canna da zucchero, oggi le polpettine di baccalà
rappresentano un vanto della cucina creola antillese. I francesi ne
fanno una malattia e grazie a questa loro passione oggi vengono
proposti anche dalla grande distribuzione nei supermercati. Ma non
saranno mai buone e genuine come quelle che assaggerete in questo
inedito showcooking.
Domenica 5 ottobre ore 17,30
MASALA CHAI - India
Decotto di te nero Assam alle spezie
Viaggiano per mercati e stazione ferroviarie da Old Delhi a Mumbai
la voce dei venditori ambulanti riecheggia nell’aria, insieme al
profumo delle spezie utilizzate per aromatizzare uno dei migliori
street drinks del subcontinente indiano: cardamomo, pepe, cannella,
chiodi di garofano. Scopriamone virtù, ricette e aneddoti in questo
showdrinking di viaggio.
Info al
Festiv
tel. 0547.622602
[email protected]
[email protected]
Il Festival usa Cous Cous Bia
Al festival non si usa
Olio di Palma.
VENERDÌ 3 OTTOBRE (dalle ore 19 alle ore 24)
SABATO 4 OTTOBRE (dalle ore 12 fino a… Notte)
DOMENICA 5 OTTOBRE (dalle ore 12 alle ore 22)
In Piazza della Libertà, nel centro storico della città,
stand gastronomici.
ARGENTINA - Churrasco de angus, empanada criolla, choripan
GIAPPONE - Yakitory, gyoza, ramen, yakisoba, mochi, azuki
GRECIA - Souvlaky e gyros pita
INDIA - Pakora, biriani, samosa, chay masala, gulabjamun
KURDISTAN (Iraq) - Falafel, briyani, kirkuk kebap
MAROCCO - Cous cous, tajine, shai bi naanaa, msmen
MESSICO - Tacos, Burritos, Enchiladas, Fajita, Guacamole
PERÙ - Tamales de chancho, papas à la huancayna, anticuchos,
arroz chaufa, tarta de cocoa
PROVENZA (Arles, Séte) - Tielle sétoise, riz de Camargue à la
Provencale, rouille à la Sétoise
ROMANIA - Mici cu mustar, snitel cu salata de varza alba rosie,
carpati
VENEZUELA - Arepas
ALTO ADIGE (Merano) - Münchner weißwurst, brezel; meraner
hauswurst, ur-paarl, gekochtes vinschger sauerkraut
CAMPANIA (Napoli) - Mangiamaccheroni, fritto napoletano con
zeppole, pasta cresciuta, crocchè di patate, la vera pizza
PUGLIA (Manfredonia, Murgia) - Panzerotti, gnumarieddi, bombette,
salsiccia a punta di coltello
LIGURIA (Genova) - Fugassa con formaggio, con pesto e acciughe
SICILIA (Palermo) - Pani ca’meusa, sfincioni, panelle, arancine di
riso, cannoli
TOSCANA (Firenze) - Lampredotto bollito e trippa alla fiorentina
EMILIA (Modena, Parma) - Tigelle e borlenghi, torta fritta e salumi
ROMAGNA (Cesena, Cesenatico, Bagno di Romagna) - Piadina e
crescioni, pesce fritto al cono, tortello nella lastra, castagnaccio
E POI:
Il Gelato al latte e alla panna della Centrale del Latte di Cesena.
Lo spazio “Le Cucine di Strada di Tipico a Tavola”. Vini e bevande
provenienti da ogni territorio. La nuova “Street Food Truck Area”, in
piazza Giovanni Paolo II. E tanto altro ancora.
Accesso libero, senza biglietto d’ingresso
Il Magazzino dei Caffe’ del Mondo
Con degustazione guidata di caffé
servito nei vari modi e nelle preparazioni diverse.
NELLE STESSE GIORNATE,
MUSICA, ARTE, TEATRO DI STRADA.
Cesena 3-4-5 ottobre 2014, a cura del Comune di Cesena
Dopo il Festival la festa continua
nei locali della città.
E per le vie del centro storico di Cesena, di fronte ad alcuni
locali, altri assaggi e suggestioni sul “tema”.
9° RADUNO NAZIONALE CAMPER
a cura del Camper Club “Il Gabbiano”
Tel. 0547.356327 | [email protected]
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gratuite e sconti sui coupon del Festival. Informazioni presso
Ufficio Turistico: +39.0547.356327 [email protected]
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Il festival è organizzato da:
In collaborazione con:
Con il patrocinio ed il contributo di:
Il Festival aiuta la sostenibilità ambientale grazie a:
Segreteria organizzativa
Tel. 0547.622602 - fax 0547.610606
e-mail: [email protected] - [email protected]
Ulteriori informazioni ed aggiornamenti sul programma e le
iniziative si troveranno all’ufficio informazioni, a Cesena,
in Piazza della Libertà, durante il Festival.
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#FESTIVALCIBODISTRADA

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