Mozzarella Bar Le nostre Mozzarelle di Bufala Campana DOP, mozzate a mano, provengono da caseifici da noi selezionati e certificati all’interno della zona di origine stabilita dal disciplinare del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Mozzarella di Bufala Campana DOP mozzata a mano ‘Delicata’ 7,00 Burrata Pugliese da 500 gr circa 30,00 Consigliata per 4 persone Mozzarella di Bufala Campana DOP mozzata a mano ‘Intensa’ 7,00 Trecciona di Mozzarella di Bufala Campana DOP mozzata a mano da 1 kg. circa 40,00 Consigliata per 4 persone Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata mozzata a mano 7,00 Stracciatella Pugliese 7,00 Grande Mozzarella di Bufala Campana DOP mozzata a mano da 1 kg. circa 40,00 Consigliata per 4 persone Ricotta di Bufala 6,00 Gran Degustazione di Mozzarelle di Bufala Campana DOP 33,00 Consigliata per 4 persone Carni e Pesce Antipasti Rotolo di Mozzarella di Bufala Campana DOP con Bresaola di Fassona e Rucola 10,00 Con l’accompagnamento di: Verdure Salumi Pomodori Datterini e Pesto di Basilico 6,00 Prosciutto Crudo di Parma DOP stagionato 20 mesi 8,00 Carciofi Arrostiti sott’Olio 7,00 Antipasto Obicà 9,00 Mini Tagliere con Mortadella di Prato, Prosciutto Crudo di Parma DOP, Carciofi Arrostiti, Casatica di Bufala e Crostini Sformatino di Patate 7,00 con Prosciutto Cotto alla Brace e Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata Caprese Classica 8,50 Pomodoro, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Basilico Fresco Crostini Misti 6,50 Pomodori Datterini e Basilico Fresco; Burro di Bufala e Acciughe di Cetara Acciughe di Cetara e Pomodori Secchi 6,50 Le Pizze Mele e Fichi Secchi 11,00 Misticanza con Mele, Fichi Secchi, Ravanelli, Pecorino Romano DOP e Aceto Balsamico Tonno, Pomodori Secchi e Frutti del Cappero 14,00 Filetti di Tonno sott’Olio, Lattughino, Frutti del Cappero, Olive Nere Infornate e Pomodori Secchi Bresaola di Fassona e Pomodori 15,00 Bresaola di Fassona, Spinacino, Pomodori Datterini, Songino e Crescenza di Bufala Verdure Grigliate e Parmigiano Reggiano DOP 12,00 Misticanza con Pomodori Datterini Arrostiti Caldi, Zucchine Grigliate, Melanzane e Peperoni, Olive Nere Infornate e Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP Pollo, Lattughino, Parmigiano Reggiano DOP 16,00 Pollo Nostrano alla Griglia, Lattughino, Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, Olive Nere Infornate, Pomodori Datterini, Salsa di Capperi e Crostini di Pane Artigianale Prosciutto Cotto e Spinacino 13,50 Prosciutto Cotto alla Brace, Spinacino, Noci e Pecorino Romano DOP Insalata Mista 8,50 Tutte le nostre insalate possono essere servite con aggiunta di Mozzarella di Bufala Campana DOP 6,00 Selezione di Salumi 10,50 Prosciutto Crudo di Parma DOP, Mortadella di Prato, Prosciutto Cotto alla Brace • Salumi Presidio Slow Food Caldi Capocollo di Martina Franca 8,00 Focaccia con Rosmarino e Sale di Trapani Produttore: Salumificio Santoro - Cisternino (Br) 6,00 Produttore: Oro di Sicilia Carmelo Culcasi - Paceco (Tp) Prosciutto Bazzone 11,00 Produttore: Antica Macelleria Nutini Piano di Coreglia (Lu) I Fritti Crocchette di Melanzane 4,00 Mozzarelline Fritte 4,00 Arancini di Riso con Ragù di Carne 4,00 Crocchette di Patate con ‘Nduja 4,00 Degustazione di Fritti 9,00 Culatello di Zibello 14,00 Produttore: Antica Ardenga Diolo di Soragna (Pr) Mortadella di Prato 6,50 Crocchetta di Melanzane, Mozzarellina Fritta, Arancino di Riso con Ragù di Carne, Crocchetta di Patate con ‘Nduja, Salvia Produttore: Salumificio F.lli Conti (Po) • Zuppe e Primi Crema di Pomodoro 12,00 Crema di Pomodoro Biologico ‘La Motticella’, Stracciatella Pugliese, Basilico e Crostini di Pane Artigianale Crema di Zucca 11,00 Crema di Zucca con Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e Crostini di Pane Artigianale Zuppa di Legumi 10,50 Zuppa di 5 Legumi Biologici con Pancetta e Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP Schiaffoni alla Sorrentina 13,00 Schiaffoni di Gragnano ‘Pasta Gentile’ con Pomodoro Biologico ‘La Motticella’ e Mozzarella di Bufala Campana DOP Trofie con Pesto 12,50 Trofie di Pasta Fresca con Pesto di Basilico, Fagiolini e Patate 22,50 Euro (consigliato per 2 persone) Le nostre Pizze sono preparate con la farina Petra del Molino Quaglia, ottenuta dalla selezione dei migliori grani teneri macinati a pietra. L’impasto è lasciato lievitare lentamente per un minimo di 48 ore e cotto su pietra refrattaria, garantendo così fragranza e leggerezza. Pomodoro Biologico 11,50 Pomodoro Biologico, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Stracciatella Pugliese, Granbù, Basilico Fresco Prosciutto Cotto alla Brace 14,00 Prosciutto Cotto alla Brace, Carciofi Arrostiti, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Casatica di Bufala, Olive Nere Infornate Acciughe di Cetara 12,50 Acciughe di Cetara, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Capperi, Pomodoro Biologico, Origano Formaggi di Bufala 12,50 Mozzarella di Bufala Campana DOP, Crescenza, Casatica e Blu di Bufala, Basilico Fresco Cime di Rapa e Salsiccia 13,50 Cime di Rapa, Salsiccia, Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata, Finocchietto Selvatico Verdure Grigliate 12,50 Melanzane, Zucchine e Peperone, Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata, Pomodori Datterini, Prezzemolo Fresco Culatello di Zibello 17,00 Culatello di Zibello, Stracciatella Pugliese, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Rucola Prosciutto Crudo 14,00 Prosciutto Crudo di Parma DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodoro Biologico, Rucola ‘Nduja di Spilinga 12,50 ‘Nduja di Spilinga, Stracciatella Pugliese, Pomodoro Biologico, Basilico Fresco • I Dolci Pappardelle al Ragù 12,50 Pappardelle con Ragù di Salsiccia, Finocchietto, Pecorino Romano DOP e Rosmarino Ravioli Burro e Salvia 14,50 Ravioli Freschi con ripeno di Ricotta e Spinaci Lasagnetta 14,00 Lasagnetta al Ragù di Fassona Gelato Artigianale 7,50 Crema di Ricotta con Miele di Api Nere, Scorza d’Arancia e Pinoli Italiani 7,00 Degustazione di Formaggi di Bufala 11,50 Casatica, Provola, Blu, Granbù con Gelatina di Zibibbo e Nero D’Avola Tiramisù Ricetta Tradizionale 7,00 Panna Cotta con Salsa di Frutti di Bosco freschi 7,00 Tortino di Riso 11,00 Tortino di ‘Riso Buono’ al forno con Zucchine, Funghi Porcini e Mozzarella di Bufala Campana DOP Torta di Ricotta di Bufala e Pere con Confettura di Ciliegie 8,00 Parmigiana di Melanzane Grigliate 12,00 Torta Caprese con Gelato Artigianale 8,00 I Bicchierini: Crema di Ricotta e Miele 4,00 Tiramisù Ricetta Tradizionale 4,00 Panna Cotta con Salsa di Frutti Degustazione di Dolci 10,00 Tiramisù, Crema di Ricotta, Torta Caprese Il Gran Tagliere Prosciutto Crudo di Parma DOP, Mortadella di Prato, Bresaola di Fassona, Casatica di Bufala, Provola di Bufala, Caponata alla Siciliana e Crostini di Pane Artigianale con ‘Nduja di Spilinga e Mascarpone Baccalà 18,50 Baccalà* Gratinato alle Erbe Aromatiche con Crema di Finocchi, Patate al forno e Pomodori Datterini • Bresaola di Fassona 10,50 Filetti di Tonno sott’Olio 7,00 Petto di Pollo 17,50 Petto di Pollo Nostrano grigliato con Pesto di Erbe Aromatiche e Basilico, Bietoline Saltate e Patate al forno Insalate Verdure Grigliate e Pesto di Basilico 8,00 Pesci Cotoletta di Vitello 22,00 Cotoletta di Vitello ‘alla Milanese’ con Tortino di Patate e Salsa allo Zafferano • Prosciutto Cotto alla Brace 7,00 Caponata alla Siciliana 8,00 Macinata di Fassona 19,50 Macinata di Fassona alla Griglia con Caciocavallo Ragusano DOP, Pancetta e Patate al forno Per ogni Grande Mozzarella doniamo 2 Euro alla Fondazione Francesca Rava. Si avvisa la gentile clientela che, in conformità a quanto disposto dal Reg. (CE) 1169/2011, alcuni degli alimenti presenti nel menù contengono prodotti che provocano allergie o intolleranze. Tutte le informazioni dettagliate sono indicate nell’apposito ricettario a disposizione su richiesta. di Bosco freschi 4,00 Crema di Cioccolato e Nocciole 4,50 Macedonia di Frutta di Stagione 8,00 Coperto 2.50 Da Obicà non utilizziamo aglio e cipolla - *Prodotto congelato all’origine I Nostri Prodotti Obicà Mozzarella Bar è partner del Progetto dei Presidi Slow Food condividendone l’obiettivo di promuovere il rispetto del territorio Benvenuti. e delle tradizioni locali legate al cibo. I ristoranti Obicà di Roma, Milano e Firenze sono entrati a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi sostenendo così i piccoli produttori locali, custodi della biodiversità. Nei menù Obicà vuol dire ‘Eccolo qua!’. Obicà sono sempre presenti alcuni Presidi Slow Food e in più ogni mese ne In napoletano, questo è il modo di indicare proponiamo uno nuovo in abbinamento con le Mozzarelle e la Pizza. qualcosa di sorprendente, come una mozzarella appena fatta, ancora gocciolante e pronta per essere mangiata. Bresaola di Fassona Qui da Obicà abbiniamo la migliore Mozzarella di Bufala Campana DOP con Parmigiano Reggiano DOP specialità selezionate da produttori orgogliosi di difendere le tradizioni culinarie del nostro Paese sia che si tratti di pomodori biologici, di pasta trafilata al bronzo o di un vino particolare. Culatello di Zibello Mortadella di Prato Prosciutto Bazzone Le nostre ricette sono semplici e autentiche, tramandate da secoli secondo tradizione e presentate in chiave contemporanea. Mozzarella di Bufala Campana DOP Pane Carasau Capocollo di Martina Franca Acciughe di Cetara Silvio Ursini - Fondatore ‘Nduja di Spilinga Sale di Trapani Miele di Api Nere Roma • Firenze • Milano London • New York • Los Angeles • Tok yo
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