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“Pranzo di Natale 2014”
con degustazione vini in abbinamento
Burnia di salmone scozzese affumicato al ginepro,
riduzione di clorofilla e datterini confit
Zucca barucca liquida, filetti di polpo e finocchietto selvatico croccante
Cartizze Superiore “Arzanà” DOCG - Astoria
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Lardo di Arnad, rocchetta dell'Alta Langa, castagne Garessine in doppia consistenza
e miele di rododendro
Ravioli alle erbette, colatura di Raschera, gamberi rossi e gel di peperone di Carmagnola
Langhe Arneis “Blangè” DOC - Ceretto
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Uovo di cascina barzotto, salsiccia di Norcia alla plancia e funghi porcini
Trancio di cotechino nostrano lavorato a bassa temperatura, emulsione di lenticchie rosse
e spuma di mele renette
Langhe Nebbiolo DOC – Enzo Boglietti
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Zuccotto al torroncino, crema di panettone Gianduja affumicato e cialda di pepe rosso
Moscato di Sicilia “Ventus” - Val de Brun
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Caffè con piccola pasticceria
€ 60

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