Datum: 06.10.2014 Forchetta & Coltello 8008 Zürich 044 383 69 92 www.schweizerfleisch.ch Medienart: Print Medientyp: Spezial- und Hobbyzeitschriften Auflage: 1'617 Erscheinungsweise: 4x jährlich Themen-Nr.: 571.128 Abo-Nr.: 1092678 Seite: 12 Fläche: 37'592 mm² «Loft Five» a Zurigo: una calda «Stube» in un freddo edificio moderno Grazioso design e prodotti locali sono gli ingredienti che hanno reso possibile il rapido successo del «Loft Five». Tra i suoi punti di forza c'è il piancostato di manzo, preparato secondo una ricetta ideata dalla casa. Gli interni di Glinther Thóny hanno contribuito in larga misura. I cinque ambienti stilistici e abitativi compresenti nel locale hanno ispirato il nome: Lounge, Bar, Dining, Living e Bakery costituiscono insieme il «Loft Five». "La nostra non è un'imitazione e i lidad mobili sono stati ideati appositamente per il locale», dice Segmúller senza nascondere un giustificato orgoglio. La cosa fondamen- tale è stato controbilanciare l'architettura fredda dell'edificio moderno con un ambiente accogliente che ricordasse una «Stube». Il successo del «Loft Five» lo si deve tuttavia anche alla fresca cucina regionale. Ove possibile, Markus Segmúller predilige quindi carne di produzione nazionale. Qualità premiata Grazie a questa riuscita idea complessiva, Il «Loft Five» ha un'aura positivamente urbana. Poiché è proprio così che ci si immagina un locale che riscuote successo in una grande città: personale, grazioso, caldo e di qualità. Per questo il ristorante, situato nei pressi della Stazione centrale di Zurigo, l'abbondante porzione. «Lo scorso dicem- bre durante la stagione dei banchetti ne abbiamo venduti 500 chili», ricorda lo chef di cucina. li taglio è stato elaborato con il fornitore di carne - la macelleria Keller - ed è una novità assoluta in Svizzera. è molto frequentato tutto il giorno, ma Nomen est omen: Schweizer è un fan della soprattutto di sera. Per la gioia di Markus carne svizzera e inanella successi nel "Loft e Daniela Segrrailler, della cui Segmaller Five» anche con la sua ricetta di hamburger Collection il locale fa parte. di carne di manzo e maiale, nonché di lardo e guanciale di maiale. Questa ricetta, creata Carne svizzera per Schweizer per il pub James Joyce, è diventata un Lo chef di cucina Christoph Schweizer ha classico zurighese. creato un proprio «Signature Dish» specifi- Concetto di successo co per il ristorante. Si tratta del piancostato Loft Five Europaallee 15 8004 Zurigo Tel. 044 755 50 50 [email protected] www.loftfive.ch 11~1=111 elt.m= su Internet. Internet. Ne saprete di più su di manzo o, in altre parole, di un succoso Della Segm011er-Collection fanno parte ditaglio di carne con osso per bollito dalla versi locali unici nel rispettivo genere. «Non lavorazione molto complessa, servito con moltiplichiamo i concetti», spiega Markus salse fatte in casa e insalata di cetriolo. Lo Segmtiller. Ma come funziona il "Loft Five» abbiamo provato e ne abbiamo potuto e per quale motivo ha avuto così tanto succostatare la consistenza, il sapore ricco e cesso sin dall'inizio? Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 55412980 Ausschnitt Seite: 1/2 Datum: 06.10.2014 Forchetta & Coltello 8008 Zürich 044 383 69 92 www.schweizerfleisch.ch Medienart: Print Medientyp: Spezial- und Hobbyzeitschriften Auflage: 1'617 Erscheinungsweise: 4x jährlich Themen-Nr.: 571.128 Abo-Nr.: 1092678 Seite: 12 Fläche: 37'592 mm² LA NOSTRA NOSTRA SCELTA SCELTA LA Carne Svizzera BOSG OP 'SS E.:3111.11111......_;11111; MIK J111119~1. fl.11111113.tintlitirt 11111111111L=1111141111L, odillrhomir~ . GPO al «Loft Five» e stato assegnato il sigillo di qualità Best of Swiss Gastro e il riconosci- mento «Puntiamo sulla carne svizzera». A Markus Segmúller questo torna molto comodo: «È l'ideale per comunicare ai nostri ospiti che a noi sta a cuore la migliore qualità della carne oltre che la produzione in modo consono alla specie. Grazie anche sigillo di qualità nella categoria Trend abbiamo avuto la conferma definitiva di al essere sulla strada giusta.» Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 55412980 Ausschnitt Seite: 2/2
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