IL SALUTO DEL SEGRETARIO GENERALE DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI TORINO La Camera di commercio di Torino sostiene come in passato questa 18^ edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio, inserendo tale attività nell’ambito delle proprie azioni di promozione dell’economia locale. Il sostegno al settore agroalimentare è, infatti, uno degli obiettivi istituzionali che la Camera di commercio porta avanti con numerose iniziative, che variano dalla tutela del prodotto allo sviluppo di un consumo consapevole, fino alla promozione dell’offerta enogastronomica del territorio provinciale e alla valorizzazione delle numerose eccellenze qui presenti. Torino e la sua provincia sono, infatti, un territorio ricchissimo di storia, di sapori e di tradizioni anche legate alla montagna. In particolare, la produzione casearia del nostro territorio si distingue per qualità e varietà: dalla Toma di Lanzo alla paglierina, dalla ricotta di capra al tomino, tutti formaggi di eccellenza, che la Camera di commercio di Torino ha deciso di racchiudere in un’unica guida, Torino Cheese. Si tratta di un pratico volume bilingue italiano-inglese dove trovare il meglio della produzione torinese, 21 produttori e 36 formaggi, selezionati grazie a un team di assaggiatori esperti. La selezione si avvale infatti del contributo tecnico del nostro Laboratorio Chimico, dell’Onaf - Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi e del Disafa - Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari dell’Università di Torino. Oltre ai formaggi accuratamente descritti, il volume raccoglie anche indirizzi e orari di apertura di produttori e distributori, oltre che indicazioni su come servire o i vini da abbinare. Sempre in questo ambito la Camera di commercio ha promosso e finanziato anche il progetto Trace Cheese, in collaborazione con il suo Laboratorio Chimico, la Fondazione Torino Wireless e l’Università di Torino (Dip. Agroselviter), l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, per valorizzare l’eccellenza dei formaggi d’alpeggio, tramite l’applicazione di nuove tecnologie ICT per la tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti da latte. Un’attenzione particolare, dunque, è proprio rivolta ai formaggi d’alpeggio, oggetto di questa Mostra regionale, e alla loro tracciabilità. Garanzia dei prerequisiti igienico sanitari, selezione della qualità e infine sostegno alle attività di promozione, come l’organizzazione di eventi come questa Mostra, sono le direzioni in cui opera l’ente camerale, per garantire ai cittadini e ai turisti un consumo informato e di qualità, a tutto vantaggio dei nostri migliori produttori e operatori del settore. Segretario generale della Camera di commercio di TORINO Guido Bolatto Programma 2014 I nostri partner IL SALUTO DEL SINDACO DI USSEGLIO Anche quest’anno torna ad Usseglio la Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio, che giunge alla sua 18^ edizione e diventa, così, maggiorenne! Potrete immaginare il grande entusiasmo che nutro nel presentare quest’anno la manifestazione come neo Sindaco di Usseglio: il mio impegno verso la nostra piccola realtà valligiana si rinnova e mantiene forte il legame con il profondo senso civico che ha contraddistinto il mio impegno come Presidente dell’Associazione Turistica Pro Loco di Usseglio. Questo perché credo vivamente che l’impegno del primo cittadino debba essere quello di avere cura e attenzione verso i valori che contraddistinguono il Comune al quale il suo operato è rivolto: questi sono fatti soprattutto dal lavoro instancabile dei suoi cittadini, dalle attività che svolgono con grande fervore ed impegno. L’attenzione della manifestazione va rivolta anzitutto ai prodotti enogastronomici tipici, locali e nazionali, e a quelli artigianali. Il mio impegno è quello di preservare le attività artigianali, agricole, commerciali e trasformarle in veicolo di promozione del territorio e delle tradizioni valligiane. Un grazie particolare è riservato a tutti i volontari dell’Ass. Turistica Pro Loco e non, che operano in maniera instancabile tutto l’anno nell’organizzazione delle manifestazioni e degli eventi, ma soprattutto nella Mostra Regionale della Toma di Lanzo, fiore all’occhiello della nostra Usseglio e delle Valli. Un sentito grazie alla nuova Presidente dell’Ass. Turistica Pro Loco Usseglio, che da anni opera con determinazione e precisione nell’associazione per garantirne il suo efficace funzionamento. Ed un ulteriore ringraziamento agli operatori turistici, agli allevatori, agli espositori e a tutti gli ussegliesi che si prodigano per dare un’immagine accogliente al paese e per la buona riuscita della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio. Pier Mario Grosso Il Sindaco Ospite la Regione Liguria con la Confraternità del Pesto 11 Ve n e rd ì LUGLIO Ore 17.30 Inaugurazione della 18^ Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio con taglio della forma di Toma D.O.P. e assaggio per tutti. A seguire Tavola Rotonda “Prospettive per la montagna 2014-2020”. Apertura Stand Enogastronomici per la degustazione delle varie specialità dai “delicati e decisi sapori” di formaggio. Ore 20.30 Presso Ristoranti e Area spettacoli Cena: “I Prodotti del Paniere in tavola” con i vini della Provincia di Torino. Ore 21.00 Direttamente da Primantenna, MOJITO PARTY! Grande serata con l’orchestra “matta” LORIS GALLO e la partecipazione di CARLOTTA JOSSETTI (Magna Angiolina). Per una serata tutta da vivere! 12 Programma 2014 Sabato LUGLIO GIORNATA DELLE ASSOCIAZIONI E DELLA TERZA ETA’ Ore 9.00 Apertura della Mostra Mercato, con 100 espositori selezionati di formaggi e non solo, provenienti da tutta Italia. Ritrovo in P.zza Cesare Ferro Milone. Visita al Museo Civico Alpino “A. Tazzetti” e all’Antico Complesso Parrocchiale (programma dettagliato on line). Ore 10.00 Quando il cibo diventa arte 3° Concorso Nazionale di Scultura su Toma. Tema di questa edizione: “Gli Alpeggi”. Ore 12.30 “Pranzo dell’amicizia” Con tanta allegria! Ore 15.00 Associazione UISP Seyken Karate di Ciriè Dimostrazione di Karate, Kumite (Combattimento) di Karate e di tecniche di difesa personale Krav Maga. Ore 16.00 presso il “Country-Village”: Fitness LA ZUMBA Day con l’istruttore argentino, Roberto De Marco. Ore 20.00 presso area Fiera Cena con prodotti valligiani curata dalla Maestra di Cucina Giovanna Ruo Berchera. Un momento conviviale per conoscersi e condividere esperienze ed emozioni. Prenotazione entro le ore 12,00 del sabato. Ore 21.00 Grande serata Con il gruppo folk “Le Mondine” con le canzoni della nostra terra Possibilità di raggiungere Usseglio con pullman Gran Turismo da Torino Per info tel. 338.1746454 - 339. 6542423. 13 Domenica L U G L I O Ore 9.00 Apertura Mostra Mercato Cheese Cake talent Show - Concorso amatoriale di cake design a tema il prodotto delle Valli. Premi ai primi tre classificati. Ore 10.30 Presso la Chiesa parrocchiale “Maria Assunta” Santa Messa solenne di ringraziamento. Ore 11.15 - 16.30 Presso “Country-Village” A tavola con birra e formaggi, un matrimonio d’amore. Deguconversazione con la scrittrice Giovanna Ruo Berchera Ore 12.00 Pranzo del margaro presso i Ristoranti e Area Fiera. I Ristoranti di Usseglio vi attendono a prezzi modici con un menù tipico valligiano. Presso l’area fiera, Risotto del gemellaggio: riso con Toma di Lanzo e Gorgonzola preparato in una maxi padella di m. 2 ca. e... molto altro ancora, il tutto accompagnato dal Vino del Buon’umore! Ore 15.00 balli Franco Provenzali con il gruppo “ LI BRUCATE “ Ore 18,30 Premiazione: “Lo stand più bello” che ha rappresentato al meglio il tema della manifestazione. Escursione di Nordic Walking con lezioni itineranti gratuite per tutta la giornata a cura della scuola Nordic Walking Academy, con la passeggiata (su prenotazione al costo di 5 euro a partecipante) sui sentieri dei Antichi alpeggi (tarda mattinata), andando a visitare l’antico forno a legna e il mulino della frazione Perinera. Voli in elicottero per vedere Usseglio dall’alto! Per tutta la giornata prove di tiro con l’arco con gli arcieri della Compagnia degli Orsi di Grosso Canavese. 3° CONCORSO NAZIONALE DI SCULTURA SU TOMA Sabato 12 luglio Abili artigiani d’Eccellenza si confronteranno in questo curioso concorso di sculture trasformando il cibo in arte con la partecipazione fuori concorso dell’artista Maurizio Vinardi Carot, vincitore di moltissimi concorsi di scultura su formaggi, frutta e cioccolato. A et? Come voletee voi, tanto in qualsiasi qualsiiasi caso con due click click voi tutti gli Agriturismo Agriiturismo di Terranostra Terr Terranosstra Campagna Amica ca App ocostano, Widget? W idget? qualsiiasi caso con due click click tra tra mano. Come Come sono, cose cè intorno, intoorno, quanto costan o, Come voletee voi, tanto in qualsiasi angia, quel che si vede, divisi per regione, per provincia, regione, eo due touch ecco Terranostra ecc co aia,voi tutti gli Agriturismo Agriiturismo di Terr Terranosstra Campagna Amica ca ricerca per trovare troovare subito il vostroonel en d d, di ricerca prossimo week end, palmo dellaa vostra vostra mano. Come Come sono, cose cè intorno, intoorno, quanto costano, costano, alia. Noi ci siam mo ver amente applicati, applicati, ora ora vi aspettiamo! o! siamo veramente cosa si per provincia, s mangia, quel che si vede, divisi per rregione, e egione, ia, sistema di ricerca ricerca per trovare troovare subito il vostroo prossimo week end, end, d con un bel sistema la vostr vostra vacanza in tuttItalia. tuuttItalia. Noi ci siam mo ver amente applicati, applicati, ora ora vi aspettiamo! o! vostraa cena o la vostra siamo veramente TRA.IT/APP T R A . IT / A PP anostra anostra e scaric scaricaa la App sul tuo Smartphone Smaartphone WWW.TERRANOSTRA.IT/APP WWW . T ERR AN O S T R A . IT / A PP Collegati al sito T Terranostra Terr erranostra e scaric scaricaa la App sul tuo Smartphone Smaartphone tomausseglio201 IL GIRO DEL PIEMONTE IN SEI FORMAGGI DOP Nel corso della manifestazione i Ristoranti di Usseglio proporranno menu tipici valligiani. AREA CAMPER ATTREZZATTA INGRESSO FIERA GRATUITO 19 Programma 2014 Sabato LUGLIO TOMAFEST Il Salame di Turgia (Mucca) incontra la Regina delle Valli “La Toma di Lanzo”. Presso il Country-Village i migliori birrifici del Piemonte daranno la possibilità di gustare le migliori birre con le migliori carni di razza piemontese. Dalle ore 9.00 Un giorno da mugnaio Borgata Perinera (trenino gratuito ogni 30’ con partenza area fiera) MACINIAMO IL GRANO Presso l’antico mulino a pietra della borgata datato 1782. La macinazione sarà un’occasione per dibattere sui cereali e sulle farine con particolare attenzione agli antichi grani. Chi desidera potrà portare il grano da macinare. Visita alla suggestiva borgata Perinera con la cappella dedicata a San Michele, le caratteristiche chintane, i lavatoi, la scuola l’antico forno comunitario con accompagnatori che vi racconteranno aneddoti, storie, leggende su personaggi vissuti alla Perinera. Ore 12.30 Pranzo del MUGNAIO presso ristoranti e area fiera Ore 15.00 Antico complesso parrocchiale Premio d’Incisione Valle di Viù, in collaborazione con l’Accademia Albertina di Belle Arti di Torino Ore 16.00 Concerto Fantasia d’Estate del Trio Alchimea Ore 20.00 Cena presso l’Area Fiera “Profumi e Sapori dalla Liguria” (Regione Ospite) Rallegrata dal Gruppo ”Le Voci del Roero” Ore 23.00 La Notte... si accende! Discoteca Mobile ONE NIGHT Musica, Divertimento, Emozioni. 20 Domenica Raduno d’auto d’epoca sulle L U G L I O strade dell’Energia,in collaborazione con il registro Fiat Italia 11^ MOSTRA BOVINA, CAPRINA, OVINA DI RAZZE ALPINE Le Specie presenti: Bovine: Barà, Valdostana, Pezzata Rossa, Grigia Alpina Caprine: Alpina, Camosciata delle Alpi Roccaverano, Vallesana, Girgentana, Razza Bruna delle Valli di Lanzo (in estinzione) Ovine: Biellese, Frabosana, Sambucana, Savoiarda Ore 9.00 Apertura Mostra Mercato Con il grande mercato del contadino e del biologico Ore 11.30 Presentazione del libro “La capra Grigia delle Valli di Lanzo o Fiurinà” di John John Battaglino e Claudio Santacroce. Ore 12.00 Pranzo i sapori della carne presso Area Fiera e Ristoranti ussegliesi Ore 14.00 itineranti Spettacoli con gruppi folcloristici Ore 16.00 Gara di mungitura Dimostrazione dal vivo “Come nasce il Salame di Turgia” con degustazione. A seguire premiazione degli allevatori con il patrocinio della Coldiretti. Per tutta la giornata lezioni itineranti gratuite di Nordic Walking a cura della scuola Nordic Walking Academy. In tarda mattinata passeggiata (quota iscrizione 5,00 euro) sui sentieri degli Antichi alpeggi , andando a visitare il Forno a legna e il Mulino a pietra della frazione Perinera. Via Torino, 68 - Fraz. Ceretta - 10070 San Maurizio Canavese (TO) Tel. e Fax. 011.9278260 - Cel. 337.217475 - www.pellegrinoluigi.it USSEGLIO TUTTO UN GIOCO Torna anche quest’anno, nella magica atmosfera della Mostra regionale della Toma di Lanzo, la fattoria didattica. Alpeggio didattico: “Un’ora da casaro”, inoltre si potranno cavalcare pony, fare giri a cavallo, effettuare il battesimo della sella a cura della scuola di equitazione “Lo Sperone”, nonché truccarsi e divertirsi nel circo dei formaggi. Giochi gonfiabili per i più piccoli. PERCORSO DEL GUSTO Potrete gustare la Regina delle nostre valli: la Toma di Lanzo, la Toma del Lait Brusc, i Formaggi Caprini in abbinamento con confetture e miele di montagna oppure un tagliere di salumi con l’immancabile Salame di Turgia, la Salsiccia alla Toma, il Lardo, la Mocetta delle nostre Valli, i Balin d’Ussej (polpettina di prelibata carne Piemontese con il tenero cuore di toma) il tutto accompagnato da un bicchiere di “Vino del Buon umore”! DEGUSTAZIONI GUIDATE di formaggi DOP e Valligiani, a cura di esperti sensoriali. OLTRE 100 BANCARELLE E STAND Vi propongono prodotti tipici e ricercate leccornie, inusuali ricette e sapori dimenticati delle tradizioni valligiane e non solo. Tutti i formaggi Dop del Piemonte e i formaggi del Paniere della Provincia di Torino saranno in degustazione insieme ad altri prodotti caseari d’eccezione, come la Fontina d’Aosta, il Tête de Moine, i formaggi della Val Camonica, Sardi, Trentini, Caprini, Ovini, Testun, Murazzano, Roccaverano, Castelmagno e altro ancora. WORKSHOP Incontro commerciale tra produttori e operatori di distribuzione, ristorazione e stampa. Eventi collaterali. LA PAROLA D’ORDINE: L’AMBIENTE La Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio sposa per il 5° anno la causa ecologica e bandisce dalla manifestazione l’uso di materie VISITE plastiche, favorendo l’impiego Sabato 19 luglio Alla suggestiva frazione Perinera di stoviglie biodegradabili e prodotti di alta qualità, punti per con il suo forno e il vecchio mulino con trenino gratuito. differenziare i rifiuti rispettando l’ambiente e divertendosi senza inquinare. FARE LA SPESA: al mercato dei contadini con scambio di saperi per conoscere i segreti dell’agricoltura biologica … assaggiando qua e la. PER INCONTRARE Sabato 12 e domenica 13 il Paladino, Flavio Corazza, della “Confraternita del Pesto” che vi allieterà con dimostrazioni e degustazioni dell’amata salsa al mortaio nella sua tradizionale E ANCORA … VOLI PANORAMICI IN ELICOTTERO: preparazione manuale. Domenica 13 Luglio - per ammirare le Sarà possibile acquistare il pesto confezionato a cura della cooperativa bellezze delle nostre montagne. LA NOSTRA CUCINA: da gustare presso agricola produttori pesto “coopes”. i ristoranti locali. Family Friendly la manifestazione è dotata di sala per allattamento scalda biberon con fasciatoio e propone Menù specifici per bambini. Nessuna barriera architettonica: manifestazione adatta anche a persone diversamente abili. SCOPRIRE: i sapori dei produttori del Paniere e dei presidi di Slow Food. MUSEO CIVICO ALPINO “Arnaldo Tazzetti” Da vedere Situato nella suggestiva cornice dell’Antico Complesso Parrocchiale di Usseglio, il Museo festeggia nell’estate 2014 i dieci anni di attività e il compimento degli interventi di restauro previsti dal progetto Lungo la Stura di Viù, sostenuto dalla Compagnia di San Paolo. Nei week end della Sagra della Toma, 12-13 e 19-20 luglio, saranno visitabili due mostre temporanee: Museo Civico Tazzetti - Cesare Ferro. Dipinti dalla GAM – Galleria d’Arte Moderna di Torino e da collezioni private, con orario 10-13/15-18. Antica Chiesa Parrocchiale - Ritratti al lavoro. Mestieri e occupazioni a Usseglio, a cura della Società Storica delle Valli di Lanzo, con orario 15.30-18.00. Sabato 19 luglio si terrà alle ore 15, la premiazione dell’annuale Premio d’Incisione Valle di Viù, in collaborazione con l’Accademia Albertina di Belle Arti di Torino, seguito, alle ore 16 dal concerto Fantasia d’Estate del Trio Alchimea (in caso di maltempo, il concerto si terrà nella nuova chiesa parrocchiale). E inoltre: - visita alle collezioni permanenti: pinacoteca, archeologia rupestre e mineraria, scienze naturali, cultura materiale e tradizioni locali; - percorsi esterni: Antica Parrocchiale con il Giardino Roccioso F. Peyrolery, itinerario Museo Diffuso sino al Crot, Mulino Voulpòt al Villaretto con dimostrazione di macinazione tradizionale ad acqua su prenotazione; - laboratori didattici per adulti (su prenotazione): Fila la lana e Farina del mio sacco; - sportello linguistico francoprovenzale. Museo Civico “Arnaldo Tazzetti” - Antico Complesso Parrocchiale Piazza Cibrario - 10070 Usseglio (TO) apertura: ogni sabato e domenica dal 28 giugno al 14 settembre, con orario 10-13/15-18 Per informazioni e aggiornamenti: www.vallediviu.it – [email protected] CONCORSO FOTOGRAFICO Durante la manifestazione si terrà anche il quinto concorso fotografico “Vallinphoto”, organizzato dalla rivista Valli di Lanzo Touring, Comune e Pro Loco di Usseglio che come tema avrà “Montagne e vette delle Valli di Lanzo”. Per info: www.vallidilanzotouring.it. II concorso ha ricorrenza annuale. Le fotografie riguardanti soggetti solo delle nostre Valli saranno sottoposte al giudizio della giuria popolare e ad una giuria tecnica. La premiazione sarà il 13 luglio alle ore 18,30. I prodotti da scoprire I nostri Tesori I PRODOTTI TIPICI, L’ARTIGIANATO ED IL TURISMO DELLE VALLI DI LANZO, CERONDA E CASTERNONE NELLA MOSTRA REGIONALE DELLA TOMA La Toma di Lanzo e la Toma del Lait Brusc contrassegnate dai loro marchi, la ricotta ed il burro di alpeggio; • Il chevrin delle Valli di Lanzo e i formaggi caprini; • I prodotti da forno: Torcetti di Lanzo, Paste di meliga, Biscotti, Torte alle nocciole, la Focaccia dei Visconti; • I salumi delle Valli: Salami di Turgia, Capra, Cinghiale, le mocette ed il lardo alle erbe; • I prodotti ortofrutticoli ed i loro derivati: mirtilli, lamponi, mele delle Valli di Lanzo, confetture, succhi, liquori e grappe alla frutta, genepy ed infusi di erbe alpine. • Il miele di montagna; • Il cioccolato di Mezzenile; • La pura freschezza e leggerezza dell’acqua del Pian della Mussa. • L’alta qualità e freschezza delle Uova dell’Az. Agr. Fantolino di Fiano. • Il gusto e la freschezza della Birra Artigianale del birrificio GILAC. Degustazioni di tutti i prodotti presso gli stand dell’Agrimont. USSEGLIO VI ATTENDE Sabato 2 Agosto Festa di San Camillo al Lago della Rossa Domenica 10 Agosto Festa di San Lorenzo a Pian Benot Per info 0123.83731 Mercoledì 13 Agosto 18^ Mostra Mercato dei Prodotti naturali e dei mestieri delle Valli. Vi attendono oltre 100 espositori con artigiani dell’eccellenza che daranno dimostrazione dal vivo con il concorso ” Vota il Mestiere” Nella giornata si svolgerà la Gara dello Stroumpoou Ricchi premi per tutti. Domenica 17 agosto presso il polivalente I Magnutun su invito Parineri 2000 Lunedì 18 Agosto Festa tradizionale in frazione Perinera. Mercoledì 20 Agosto Festa di S. Bernardo a Malciaussia. 4 ottobre 2014 Piazzale Eataly Le valli di Lanzo in città Asta di Tome di Lanzo d’alpeggio I prodotti del paniere delle nostre Valli Per tutta la giornata saranno presenti i produttori CAMERE - APPARTAMENTI e-mail: [email protected] - www.albergorocciamelone.com Ristorante segnalato da guida critica golosa 2013 [email protected] Agenzia Turistica Pro Loco Usseglio Via Roma, 2 - Usseglio (TO) tel 335.6009108 - fax 011.6278400 [email protected] Usseglio è a soli 60 km da Torino. Come arrivare: direttissima Venaria/La Mandria Lanzo Torinese - Viù - Lemie - Usseglio ORARIO DI APERTURA AL PUBBLICO mercoledì - venerdi - sabato ore 8,30 - 12,30 ore 15,00 - 19,00 Via Artigiani - 10070 Balangero (TO) Tel. 0123.346011/016 - Fax. 0123.345971 www.caseificiovallidilanzo.it e-mail: [email protected] Gli organizzatori si declinano da ogni responsabilità per incidenti a cose e/a persone che potrebbero avvenire prima durante e dopo la manifestazione
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