Giancarlo Morelli torna al Cous Cous Fest

Giancarlo Morelli torna al Cous Cous
Fest
23-28 settembre San Vito Lo Capo
Dal 23 al 28 settembre 2014 a San Vito Lo Capo
(Trapani) torna il Cous Cous Fes, l’atteso Festival internazionale dell’integrazione culturale,
giunto alla 17sima edizione. L’evento coinvolge i paesi dell’area euro-mediterranea e non solo,
promuovendo, in un clima di festa, il confronto fra culture e una presa di coscienza di come il
cibo sia e possa essere uno strumento di convivialità, piacere, sviluppo sociale e soprattutto
“portatore di storie”. Protagonista indiscusso il cous cous, piatto della pace, comune a
moltissime culture. (vedi comunicato allegato).
Cous Cous Fes: sfide gastronomiche tra grandi chef, momenti di approfondimento e spettacoli
che vedono alternarsi sul palco del Cous Cous Fest numerosi artisti di fama internazionale .
Dopo l’edizione 2013, torna lo chef stellato Giancarlo Morelli, patron del Ristorante Pomiroeu di
Seregno, come membro della giuria tecnica insieme ai giornalisti Fausto Arrighi, Paolo Marchi,
Roberto Perrone e Chiara Maci.
Giancarlo Morelli sarà anche sul palco del festival coinvolgendo il pubblico in un live cooking.
Qui il Cous cous integrale,
verdure croccanti, sardine
all’olio evo e ginger, un
piatto connesso con una
nuova visione del cibo
votata al rifiuto
dell’eccesso e tesa al
benessere: cibo che nutre
corpo e spirito.
www.pomiroeu.it
www.couscousfest.it
Per informazioni Giancarlo Morelli:
otto
milena camparada
[email protected] +390245470850
Cous
cous
integrale,
verdure
croccanti, sardine all’olio evo e
ginger
Il cous cous ha una natura
‘ontologicamente’ conviviale, per
questo le dose sono calcolate per 10 persone.
Ingredienti
1 Kg sardine
100 g EVO
500 g cous cous
100 g asparagi verdi
100 g zucchine
50 g piselli
100 g spinacini
50 g cipollotto
50 g cipolla di tropea
50 g curry
5 g gommasio
qb zenzero ed erbe aromatiche
Preparazione
Pulire, eviscerare ed eliminare la lisca centrale delle sardine, asciugarle molto
bene e metterle a marinare con zenzero fresco e olio extra vergine per 2 ore.
Cuocere in forno a vapore il cous cous per 40 minuti a 100° sgranandolo di
tanto in tanto.
Pulire e lavare molto bene le verdure, tagliare a julienne la zucchina,
l'asparago a losanghe, la cipolla e il cipollotto a falde.
Saltare le verdure iniziando da quelle con un tempo di cottura maggiore
aggiungendo via via quelle più veloci. Da ultimo aggiungere lo spinacio, il più
tenero.
Insaporire con gommasio e le erbe aromatiche e mischiare al cuos cuos
tiepido.
Servire con le sardine crude o leggermente scotatte.

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