Zuppa di cetrioli con spiedini di pesce

Zuppa di cetrioli con spiedini di pesce
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 30 min
Per ca. 1 litro di zuppa
Per 4 persone
Zuppa
1 ⁄2 c.d’olio d’oliva
1 scalogno, tritato finemente
500 gdi cetrioli, dimezzati,
a pezzetti
6 dldi brodo vegetale
2 c.di gin
2 c.di panna acida semigrassa
1 ⁄2 mazzettod’aneto, tritato finemente
Sale e pepe, a piacere
Spiedini
400 gdi filetti di merluzzo
1 ⁄2 c.nodi sale
poco pepe macinato fresco
12 fettine di prosciutto crudo,
dimezzate per il largo
8 spiedini di legno
Olio d’oliva per arrostire
Valore energetico/persona
ca. 971 kJ/232 kcal
La mia spesa
❏1 scalogno
❏500 g di cetrioli
❏2 c. di gin
❏2 c. di panna acida semigrassa
❏1 ⁄2 mazzetto d’aneto
❏400 g di filetti di merluzzo
Cooperazione online
❏8 spiedini di legno
In dispensa
❏olio d’oliva
❏brodo vegetale
Preparazione
Zuppa: far riscaldare l’olio, far rosolare lo
scalogno. Aggiungere i pezzetti di cetriolo
e far cuocere brevemente. Versarvi il brodo,
portare ad ebollizione, ridurre la temperatura, far cuocere per ca. 5 min. Frullare la
zuppa. Aggiungere gin e panna poco prima
di servire, incorporarvi l’aneto, far riscaldare senza far bollire, condire.
❏12 fettine di prosciutto crudo
❏sale
❏pepe
❏olio d’oliva per arrostire
Seguite la ricetta su video passo dopo
passo www.cooperazione.ch/ricette
Spiedini: tagliare il pesce in 24 pezzi, condire. Avvolgere ogni pezzetto di pesce con
una metà di fetta di prosciutto crudo. Infilzare sugli spiedini. Far riscaldare l’olio in
una padella antiaderente, ridurre la temperatura. Arrostire gli spiedini a porzioni a temperatura media per ca. 4 min da
entrambi i lati.
Servire: versare la zuppa nei bicchieri,
completare con gli spiedini.
Ideale con: pane integrale.
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www.coop.ch/ricette
Cooperazione N. 21/25.05.2010

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