Nota Informativa Ufficio studi III trimestre 2014 INDAGINE CONGIUNTURALE SULLA RISTORAZIONE COMMERCIALE Le Performance economiche I Costi I ristoratori sono più ottimisti sulla propria attività Le imprese registrano i costi in flessione per che sulla situazione generale della ristorazione. l’approvvigionamento delle materie prime. Il Nel terzo trimestre del 2014 il saldo grezzo delle saldo tra coloro che li danno in aumento e coloro risposte relativo all’intero settore è pari a -52,2 che li danno in calo scende di 8 punti rispetto al (un anno fa era -46,3 e nel trimestre precendente trimestre precedente. Anche i prezzi di vendita -49), mentre con riferimento alla propria azienda vengono segnalati in calo. si intravvedono segnali di miglioramento: il saldo guadagna circa 17 punti nel confronto con l’anno precedente. L’Occupazione Dal versante occupazionale, al contrario, arrivano valutazioni pessimistiche da parte delle imprese. La Clientela Il saldo (-25,4) peggiora di 7 punti rispetto al Le valutazioni sui flussi di clientela risultano in terzo trimestre 2013, mentre resta sugli stessi linea con quelle sul fatturato. Il saldo guadagna livelli del trimestre precedente. Sul versante 15 punti rispetto al terzo trimestre 2013. dell’occupazionale la situazione resta critica. Fatturato - saldi grezzi delle variazioni (I trim. 2006 - III trim. 2014) Il numero di coperti - saldi grezzi delle variazioni (I trim. 2006 - III trim. 2014) 50,0 20,0 30,0 10,0 -30,0 -10,0 -30,0 -80,0 -50,0 I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II III 2006 2007 2008 2009 intero comparto 2010 2011 2012 propria azienda Fonte: osservatorio congiunturale Fipe 2013 2014 -70,0 I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II III 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale Occupazione - saldi grezzi delle variazioni (I trim. 2006 - III trim. 2014) I prezzi - saldi grezzi delle variazioni (I trim. 2006 - III trim. 2014) 20 10 0 -10 -20 -30 -40 -50 75 25 -25 I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II III 2006 2007 2008 2009 2010 2011 acquisto 2012 Ufficio studi 2013 2014 vendita I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II III 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Fonte: osservatorio congiunturale Fipe Le Aspettative Il Clima di fiducia Il futuro rimane caratterizzato da un quadro di L’indicatore sintetico sul clima di fiducia guadagna incertezza che non riesce a trasformare i timidi appena 5 punti percentuali rispetto ad un anno fa segnali di miglioramento in vero e proprio a testimonianza di una situazione che rimane cambiamento. Le aspettative di breve termine difficile. confrontate con il consuntivo del terzo trimestre perdono 13 punti sia a livello di prospettive di fatturato che di dinamica dell’occupazione. Fatturato nella propria azienda (saldi grezzi) 40,0 Il clima di fiducia 120,0 20,0 100,0 0,0 80,0 -20,0 60,0 -40,0 40,0 -60,0 20,0 -80,0 0,0 I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II IIIIV I II III 2006 2007 2008 2009 variazioni 2010 2011 2012 attese Fonte: osservatorio congiunturale Fipe 2013 2014 I III I 2006 III I 2007 III I 2008 III I 2009 III I 2010 III I 2011 III I 2012 III I III 2013 2014
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