Menù 1 Ruote pazze con battuto di piccolo pesce Branzino al vapore con cialda di pomodoro e arance del Gargano Percoche al moscato di Trani con gelato Acqua Calice vino Caffè € 30 Menù 2 Insalata di mare con ortaggi Strascinati , coste e fiori di zucchina e ricotta dura affumicata Filetto di pesce d'oggi in umido con olive Bavarese alla frutta e babarino Acqua Caffè € 45 I menù s'intendono per tavoli completi Piatti tipici Spaghettone di Cavalieri al ragu' di cavallo con "braciola" € 25 Lumache arrosto al profumo di grano con pesto di sale pepe e zafarano € 12 Fritto di scamorza affumicata e ortaggi croccanti € 12 Cozze arraganate e fagiolini barlettani € 12 Giuncata con percoche e salsa di fico d'india € 12 Formaggi: Caprino , ovicaprino, pecorino , blu di fattoria,caciocavallo podolico € 13 Antipasti Insalata di mare con ortaggi € 14 Frutti del mare crudi misti € 15 Veli crudi di branzino, gamberi rossi e tartara di tonno € 15 Gambo di zucchine e salicornia, capesante e bottarga € 14 Capocollo di Martina Franca , prosciutto crudo di Faeto e formaggi freschi € 13 Primi piatti Ruote pazze con battuto di piccolo pesce € 13 Mezze maniche al ragu' di crostacei € 14 Risotto di rape rosse, portulaca e alici € 16 Strascinati, coste e fiori di zucchina, ricotta dura affumicata € 13 Ravioli di ricotta e basilico con funghi porcini e tartufo estivo € 16 Assaggini di due piatti (almeno per 2 persone) € 18 Secondi piatti Fritto di paranza € 16 Branzino al vapore con cialda di pomodoro e arance del Gargano € 16 Tonno scottato, riduzione di nero di troia , bietoline piccantelle € 18 Filetto di pesce d 'oggi in umido di pomodorini e olive nere € 18 Costolette d'agnello in cartoccio € 16 Alcuni prodotti gastronomici del ristorante possono essere sottoposti ad abbattimento di temperatura, congelati e rinvenuti La somministrazione di preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o quasi crudi avviene previa abbattimento della °T,cottura a freddo a -20°c per 24 ore e consumati nell'immediatezza Nel nostro ristorante si utilizzano i seguenti allergeni: latte e derivati,uova,prodotti ittici,sedano,frutti a guscio, solfiti del vino, soia
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