(men\371 alla carta portatile - Copia.xls)

Menù 1
Ruote pazze con battuto di piccolo pesce
Branzino al vapore con cialda di pomodoro e arance del Gargano
Percoche al moscato di Trani con gelato
Acqua Calice vino Caffè
€ 30
Menù 2
Insalata di mare con ortaggi
Strascinati , coste e fiori di zucchina e ricotta dura affumicata
Filetto di pesce d'oggi in umido con olive
Bavarese alla frutta e babarino
Acqua Caffè
€ 45
I menù s'intendono per tavoli completi
Piatti tipici
Spaghettone di Cavalieri al ragu' di cavallo con "braciola"
€ 25
Lumache arrosto al profumo di grano con pesto di sale pepe e zafarano
€ 12
Fritto di scamorza affumicata e ortaggi croccanti
€ 12
Cozze arraganate e fagiolini barlettani
€ 12
Giuncata con percoche e salsa di fico d'india
€ 12
Formaggi: Caprino , ovicaprino, pecorino , blu di fattoria,caciocavallo podolico
€ 13
Antipasti
Insalata di mare con ortaggi
€ 14
Frutti del mare crudi misti
€ 15
Veli crudi di branzino, gamberi rossi e tartara di tonno
€ 15
Gambo di zucchine e salicornia, capesante e bottarga
€ 14
Capocollo di Martina Franca , prosciutto crudo di Faeto e
formaggi freschi
€ 13
Primi piatti
Ruote pazze con battuto di piccolo pesce
€ 13
Mezze maniche al ragu' di crostacei
€ 14
Risotto di rape rosse, portulaca e alici
€ 16
Strascinati, coste e fiori di zucchina, ricotta dura affumicata
€ 13
Ravioli di ricotta e basilico con funghi porcini e tartufo estivo
€ 16
Assaggini di due piatti (almeno per 2 persone)
€ 18
Secondi piatti
Fritto di paranza
€ 16
Branzino al vapore con cialda di pomodoro e arance del Gargano
€ 16
Tonno scottato, riduzione di nero di troia , bietoline piccantelle
€ 18
Filetto di pesce d 'oggi in umido di pomodorini e olive nere
€ 18
Costolette d'agnello in cartoccio
€ 16
Alcuni prodotti gastronomici del ristorante possono essere sottoposti ad abbattimento di temperatura, congelati e
rinvenuti
La somministrazione di preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati
crudi o quasi crudi avviene previa abbattimento della °T,cottura a freddo a -20°c per 24 ore e consumati
nell'immediatezza
Nel nostro ristorante si utilizzano i seguenti allergeni: latte e derivati,uova,prodotti ittici,sedano,frutti a guscio,
solfiti del vino, soia

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