LENTI, DAL 1935 PURO COTTO PER PURO PIACERE SEMPRE

LENTI, DAL 1935 PURO COTTO PER PURO PIACERE Da ottant’anni, Lenti è lo specialista nella “cottura” delle carni: non solo prosciutto cotto, ma anche arrosti di suino, manzo, tacchino e pollo, tutti certificati e prodotti con ricette originali e segrete che la famiglia Lenti si tramanda dal 1935. Per dare vita a “LA RICETTA DEL PURO PIACERE”, bisogna rispettare alcuni SEMPRE e alcuni MAI – valori fondamentali in azienda -‐ alfine di ottenere prodotti dal sapore unico e inconfondibile perchè nati dal rispetto di gesti antichi: SEMPRE MATERIE PRIME SELEZIONATE Genuinità, sicurezza e un'attenta selezione sono garanzia di qualità delle materie prime che vengono selezionate ogni giorno. SEMPRE LAVORAZIONE TRADIZIONALE Il disosso, lo stampaggio e la legatura sono realizzate manualmente dai maestri salumieri Lenti secondo una tradizione familiare e nel rispetto dei gesti antichi. SEMPRE SPEZIE PREGIATE Le spezie e le erbe aromatiche sono selezionate e miscelate direttamente in azienda con sapienza e attenzione per conferire il gusto delicato e inconfondibile alle carni. SEMPRE COTTURA LENTA Un'operazione lenta e delicata che consente di catturare l'essenza degli aromi per dare vita ad un prodotto morbido e delicato. MAI GLUTINE LATTOSIO E CASEINATI, INGREDIENTI OGM, POLIFOSFATI E GLUTAMMATO AGGIUNTI Un'offerta genuina di prodotti che risponde ai bisogni e alla salute di tutti, con particolare attenzione ai bambini e ai celiaci, perché senza allergeni, che comprende linee con un contenuto di sale non superiore all’1,84% (i Cotti del Cuore e le Specialità di Prosciutto) e a basso contenuto di grassi (Equilibrio&Bontà). SEMPRE SEMPRE SPECIALISTI DELLA COTTURA DA QUATTRO GENERAZIONI Passione, tradizione di famiglia e specializzazione: questi sono gli ingredienti che la famiglia Lenti, oggi alla quarta generazione, mette nella produzione, non solo di prosciutto cotto, ma anche di arrosti di suino, manzo, tacchino e pollo. Specialisti nella “cottura” delle carni, perché questa richiede un grande savoir faire, un’arte della lavorazione che la famiglia Lenti si è tramandata e ha sviluppato nel tempo. La medesima cura viene rivolta alla cottura degli arrosti nei forni a secco e a quella a vapore, che termina quando il prodotto raggiunge la temperatura ottimale secondo la propria ricetta: un’operazione delicata, lenta, che consente di catturare l’essenza degli aromi controllando la perfetta cottura fino al cuore del prosciutto. press contact: GWEP public&media relations Guendalina Perelli | 02 43511051 -‐ 329/9388286 | email: [email protected] SEMPRE LAVORAZIONE TRADIZIONALE SECONDO I MAESTRI SALUMIERI LENTI Un processo produttivo che utilizza le tecnologie più all’avanguardia, ma che mantiene la centralità dell’uomo in alcune fasi, per garantire quella qualità, quel piacere che ritroviamo nei prodotti. Come nel primo piccolo laboratorio artigianale del fondatore Attilio Lenti, ancora oggi il disosso, la legatura e lo stampaggio -‐ i prosciutti cotti vengono messi nello stampo manualmente -‐ sono realizzate a mano dai maestri salumieri Lenti: un modo di lavorare che si è evoluto negli anni, tramandando la tradizione e la qualità dei prodotti autentici “buoni come una volta”. SEMPRE SPEZIE PREGIATE SELEZIONATE SECONDO LA RICETTA ORIGINALE DI ATTILIO LENTI Il segreto del gusto delicato dei prodotti Lenti sta da sempre nella ricetta, quella originale di Attilio Lenti: un grande patrimonio di tradizione che si tramanda da quasi un secolo. Le spezie più preziose -‐ l'aroma caldo e persistente dei chiodi di garofano, l'intensità dei fiori di Papua, il profumo del ginepro -‐ le erbe aromatiche, una pregiata qualità di Marsala, che perdendo l'alcool in cottura rende il gusto dei prodotti dolce e vellutato, vengono selezionate e miscelate con sapienza e attenzione per creare blend esclusivi per aromatizzare le carni in cottura. SEMPRE ALTA QUALITÀ DELLE MATERIE PRIME La selezione accurata delle materie prime che Lenti fa ogni giorno è la prima garanzia di qualità, il primo ingrediente della ricetta del puro piacere. Non solo accurata scelta degli allevamenti, dei macelli, delle provenienze, ma anche selezione della materia prima ideale per ogni prodotto. Perché l’eccellenza richiede una valutazione attenta delle caratteristiche della carne per ogni ricetta, per ogni cottura. Un sistema di controllo evoluto e rigoroso garantisce genuinità e sicurezza, valori irrinunciabili per l’azienda. MAI MAI GLUTINE Tutti i prodotti Lenti sono senza glutine e dal 2004 l’azienda è licenziataria del marchio Spiga Barrata, concesso dall’AIC l’Associazione Italiana Celiachia. La spiga barrata rappresenta l’unico simbolo di identificazione immediata e di estrema rassicurazione per il consumatore celiaco. L’assenza di glutine nei prodotti finiti è resa possibile dalla preparazione delle salamoie con ingredienti totalmente privi di glutine. Questa certificazione di prodotto garantisce prodotti senza glutine attraverso: • esclusivo utilizzo di materie prime senza glutine (glutine < 20 ppm); • esclusivo utilizzo di tecniche di produzione/trasformazione dei prodotti che non prevedono l'aggiunta di glutine o l'utilizzo di sostanze contenenti glutine (glutine < 20 ppm); • controllo del rischio di contaminazione accidentale da glutine. Si attua attraverso l'applicazione in azienda di quanto previsto dalla specifica tecnica di prodotto, dal manuale di autocontrollo igienico-‐sanitario, dalle procedure del sistema di qualità aziendale, dal piano di controllo analitico di tutti gli ingredienti e i prodotti finiti. La presenza della documentazione sopra richiamata, la corretta applicazione e l'efficacia di quanto stabilito sono verificate dall'Associazione Italiana Celiachia (AIC) che svolge funzioni annuali di controllo e verifica. Il superamento della verifica iniziale di certificazione e il mantenimento dei requisiti nelle fasi di sorveglianza permettono il rilascio ed utilizzo del logo "spiga barrata" da parte dell'AIC. Il logo si applica su tutti i prodotti a marchio Lenti per consentire un'immediata identificazione e possibile consumo dei prodotti anche da parte dei soggetti affetti da celiachia. press contact: GWEP public&media relations Guendalina Perelli | 02 43511051 -‐ 329/9388286 | email: [email protected] MAI LATTOSIO E CASEINATI Tutti i prodotti Lenti sono senza lattosio e caseinati, certificazione di prodotto che viene assegnata dal 2004 e verificata annualmente dall’Ente di parte terza SGS Italia. L’assenza di lattosio e caseinati nei prodotti finiti è resa possibile dalla preparazione delle salamoie con ingredienti totalmente privi di questi elementi. La garanzia di assenza di lattosio e caseinati deriva dall'applicazione in azienda di quanto stabilito dalla specifica tecnica di prodotto, dal manuale di autocontrollo igienico-‐sanitario, dalle procedure del sistema di qualità aziendale che prevedono severi controlli relativi a: • ogni ingrediente; • utilizzo di tecniche di produzione/trasformazione del prodotto oggetto di certificazione che non prevedono l'aggiunta di lattosio e caseinati; • eventuale gestione del rischio di contaminazione crociata presso i fornitori di ingredienti, ove presente il rischio; • verifica analitica dei prodotti finiti secondo piani analisi definiti ed approvati dall'Ente. MAI POLIFOSFATI Tutti i prodotti Lenti sono senza polifosfati aggiunti, scelta che viene comunicata al consumatore dal 1975 con il lancio della campagna “Qui solo Sale&Maiale”. L’assenza di polifosfati nei prodotti finiti è resa possibile dalla preparazione delle salamoie con ingredienti totalmente privi di polifosfati. La garanzia di assenza di polifosfati deriva dall'applicazione in azienda di quanto stabilito da ogni ricetta di prodotto, dal manuale di autocontrollo igienico-‐sanitario, dalle procedure del sistema di qualità aziendale che prevedono severi controlli relativi all’utilizzo di tecniche di produzione/trasformazione del prodotto che non prevedono l'aggiunta di polifosfati. I polifosfati sono composti inorganici a base di idrogeno e fosforo, appartengono alla categoria dei gelificanti, emulsionanti e addensanti e qualora un produttore dell'industria alimentare utilizzi i polifosfati deve obbligatoriamente indicarne la presenza in etichetta come ingrediente. MAI ALLERGENI I prodotti Lenti sono anche senza allergeni, non contengono sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze in riferimento all’allegato II Regolamento UE n°1169/2011. MAI GLUTAMMATO Lenti non utilizza Glutammato aggiunto in tutti i suoi Prosciutti Cotti e Arrosti. L’assenza di glutammato aggiunto nei prodotti finiti è resa possibile dalla preparazione delle salamoie con ingredienti totalmente privi di glutammato. La garanzia di assenza di glutammato deriva dall'applicazione in azienda di quanto stabilito dalla ricetta di prodotto, dal manuale di autocontrollo igienico-‐sanitario, dalle procedure del sistema di qualità aziendale che prevedono severi controlli relativi all’utilizzo di tecniche di produzione/trasformazione del prodotto che non prevedono l'aggiunta di glutammato. Nell’Unione Europea, il glutammato monosodico, che viene utilizzato nei preparati dell’industria alimentare con una funzione aromatizzante, è classificato come additivo alimentare (identificato con il codice E621) e sono presenti delle direttive che ne regolamentano l’utilizzo negli alimenti. press contact: GWEP public&media relations Guendalina Perelli | 02 43511051 -‐ 329/9388286 | email: [email protected] MAI INGREDIENTI OGM Tutti i prodotti Lenti sono senza ingredienti OGM (mais, soia e derivati), con certificazione di prodotto assegnata dal 2004 e verificata annualmente dall’Ente di parte terza SGS Italia. La specifica tecnica di prodotto relativa all’utilizzo di ingredienti NON OGM prevede che per i prodotti oggetto di certificazione, ovvero tutti i prodotti Lenti, vengano esclusivamente utilizzati ingredienti non derivanti da soia e/o mais geneticamente modificati e materie prime quali additivi, coadiuvanti tecnologici, aromi non contenenti e non consistenti in organismi geneticamente modificati. Il consumatore risulta così tutelato dal rischio di consumo di OGM, ovvero di organismi il cui materiale genetico (DNA) è stato modificato, mediante manipolazione dell'uomo, in modo diverso da quanto si verifica in natura. Inoltre, i prosciutti cotti ‘alta qualità’ e ‘scelti’ Lenti sono certificati dall’Ente di parte terza SGS Italia per un contenuto di sale non superiore all’1,84%. Per informazioni: www.lenti.it Per seguire Lenti anche sui canali social: Facebook: facebook.com/ilcottoLenti Twitter: twitter.com/ilcottoLenti Youtube: youtube.com/ilcottoLenti press contact: GWEP public&media relations Guendalina Perelli | 02 43511051 -‐ 329/9388286 | email: [email protected]

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