Menu Inverno 2015 Menu Inverno 2015 MENU DEGUSTAZIONE “I CLASSICI DI ENRICO BARTOLINI” 75 € escluse bevande 130 € con l’abbinamento dei vini del territorio Manzo piemontese crudo con salsa d’uovo al curry, foie gras, mandorle ed erbe aromatiche Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola Guancia di vitello con patate al burro di alpeggio e sugo tradizionale di brasato Crema bruciata con ciliegie, meringhe e mirtilli ghiacciati Piccola pasticceria Menu Inverno 2015 MENU DEGUSTAZIONE ”BE CONTEMPORARY” Un percorso di 7 assaggi pensati per voi 150 € escluse bevande MENU VEGETARIANO CONTEMPORANEO Un percorso di 7 assaggi pensati per voi 110 € escluse bevande Menu Inverno 2015 Entrate calde, fredde ed il pesce Gamberi rossi di Mazzara del Vallo in tre passaggi piatto 50 € Alici in incontro di saor e carpione assaggio 21 € piatto 30 € Rombo con trombette e salsa di cannolicchi piatto 35 € Manzo Piemontese battuto al coltello servito crudo con limone, nocciola e caviale Tradition piatto 70 € Lumache con mela verde, paté di fegatini e aglio delicato assaggio 24 € piatto 35 € Capesante in carpaccio servite con topinambur, nocciole e garusoli piatto 35 € Culatello “selezione Oro” dell’Antica Corte Pallavicina assaggio 25 € piatto 40 € Menu Inverno 2015 Primi Piatti Contemporanei Bottoni di olio e lime al sugo di cacciucco e polpo cotto alla brace piatto 35 € Spaghetto all’anguilla e fresco fumo leggero piatto 35 € Ravioli di arachidi Toscane, ricci di mare e ristretto di pollo ruspante piatto 35 € Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola piatto 32 € Grissini bolliti con salsa cibreo piatto 32 € Menu Inverno 2015 Le Carni Animelle glassate, carciofi alla brace e menta cornuta piatto 38 € Agnello laziale cotto sui carboni, con porro confit piatto 45 € Brochette di mezzo piccione al rabarbaro Piatto 30 € Pollo ruspante arrosto allo yuzu Piatto 38 € Menu Inverno 2015 Formaggi Gorgonzola naturale servito con salsa di pere e sedano 15 € Parmigiano all’aceto balsamico tradizionale di Modena 18 € Capra a latte crudo, croccante di amaranto e sesamo con salsa di mele cotte sotto sale 18 € Assortimento delle tre differenti proposte 25 € Menu Inverno 2015 Dessert Classici Ciocco Colato soffice, cremoso di gianduja e gelato alle nocciole 18 € Crema bruciata con mirtilli ghiacciati, amarene e meringhe 15 € Fresca clementina in un mandarino 18 € Gelato alla rosa Bulgara 15 €
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