unsere Speisekarte

KLASSISCH
Handgehacktes vom Rind
Kartoffelschaum/Sellerie/Senfeis
€ 17
Essenz vom Geflügel
Kräuterprofesen
€ 10
Rote Beete Ravioli
gefüllt mit Kren/schwarze Nüsse
€ 14
Geschmortes Rinderwangerl
Tiroler Speckknödel/Merlotsauce
€ 24
Tart Tatin
Sauerrahmeis
€9
Menu KLASSISCH in 5 Gängen Euro 69 – mit Weinreise Euro 87
Menu KLASSISCH in 3 Gängen Euro 47 – mit Weinreise Euro 63
GENUSSVOLL
Vogelesalat
Kaiserbirne/karamellisierte Nüsse/Roquefort
€ 12
Pochiertes Freilandei
Topinambur/gehobelter schwarzer Trüffel
€ 12
Risotto
Pink Lady Apfel/ Weißburgunder/Südtiroler Bauernspeck
€ 15
Alpen Saibling gebraten
Buchweizen/roh mariniertes Rotkraut/Beurre Blanc
€ 24
Suprême von der Milch
€9
Menu GENUSSVOLL in 5 Gängen Euro 69 – mit Weinreise Euro 87
Menu GENUSSVOLL in 3 Gängen Euro 47 – mit Weinreise Euro 63
ELEGANT
Gänseleber Pâté
karamellisierte Spalten vom Golden Delicius Apfel
€ 17
Dialog von Tomate & Parmesan
€ 10
Gnocchi
mit Taleggio gefüllt/Butternage
€ 12
Duett vom Milchkalb
Kartoffelbiskuit/Petersiliewurzelpurée
€ 24
Kräuter & Champagne
€9
Menu ELEGANT in 5 Gängen Euro 69 – mit Weinreise Euro 87
Menu ELEGANT in 3 Gängen Euro 47 – mit Weinreise Euro 63
BESONDERES
Käseteller
von Pustertaler Käsebauern
Ziege-Schaf-Kuh/hausgemachtes Feigenbrot/Mostarda
€ 12
Sonntagsbraten
jeden Sonntag und Feiertag kocht Hans Baumgartner
einen traditionellen Braten
€ 17
Tanzer…SPEZIAL
…jede Woche ein Besonderer Genuss…
CLASSICO
Manzo tritato a mano
schiuma di patate/sedano/gelato di senape
€ 17
Essenza di pollame
crostini all’erbe
€ 10
Ravioli alla barbabietola
ripieni di rafano/noci nere
€ 14
Guancia di manzo, brasata
canederli con Speck/salsa al Merlot
€ 24
Tart Tatin
gelato alla panna acida
€9
Menu CLASSICO a 5 portate Euro 69 – con accompagnamento di vini Euro 87
Menu CLASSICO a 3 portate Euro 47 – con accompagnamento di vini Euro 63
DELIZIOSO
Lattughella
pera „Kaiser“/noci caramellizzate/Roquefort
€ 12
Uovo affogato
„Topinambur“/tartufo nero
€ 12
Risotto
mela Pink Lady/Pinot Bianco/Speck Alto Atesino
€ 15
Salmerino alpino alla griglia
grano saraceno/cavolo rosso crudo/beurre blanc
€ 24
Suprême di latte dell’Alto Adige
€9
Menu DELIZIOSO a 5 portate Euro 69 – con accompagnamento di vini Euro 87
Menu DELIZIOSO a 3 portate Euro 47 – con accompagnamento di vini Euro 63
ELEGANTE
Pâté di fegato d‘oca
spicchi di mele Golden Delicius caramellizzate
€ 17
Dialogo di pomodoro & parmigiano
€ 10
Gnocchi
ripieni di Taleggio/nage al burro
€ 12
Duetto di vitello
pan di spagna di patate/purea di radice di prezzemolo
€ 24
Erbe & Champagne
€9
Menu ELEGANTE a 5 portate Euro 69 – con accompagnamento di vini Euro 87
Menu ELEGANTE a 3 portate Euro 47 – con accompagnamento di vini Euro 63
QUALCOSA DI SPECIALE
Piatto di formaggio
dei contadini della Val Pusteria
capra-pecora-mucca/pane ai ficchi fatto in casa
mostarda
€ 12
Arrosto della domenica
ogni domenica e giorni festivi Hans Baumgartner cucina
l’ arrosto della domenica
€ 17
Tanzer…SPECIALE
…ogni settimana una prepilizia…
CLASSIC
Hand chopped raw beef
potato foam/celary/mustard ice cream
€ 17
Poached free-range egg
Topinambur/black truffel shavings
€ 10
Ravioli of beetroot
filled with horse radish/black nuts
€ 14
Braissed cheek of beef
tyrolean Speck dumplings/Merlotsauce
€ 24
Tart Tartin
Sour cream ice
€9
Menu CLASSIC 5 courses Euro 69 – with wine recommendation Euro 87
Menu CLASSIC 3 courses Euro 47 – with wine recommendation Euro 63
ENJOYMENT
Corn salad
pear/ caramelized nuts/Roquefort cheese
€ 12
Essence of poultry
soup vegetables
€ 12
Risotto
Pink Lady apple/Pinot Blanc/ South Tyrolean Speck
€ 15
Alpin samlet
roasted buckwheat crumbles/
raw marinated red cabbage/beurre blanc
€ 24
Suprême of milk
€9
Menu ENJOYMENT 5 courses Euro 69 – with wine recommendation Euro 87
Menu ENJOYMENT 3 courses Euro 47 – with wine recommendation Euro 63
ELEGANT
Goose liver Pâté
caramelized apple splits
€ 17
Duet of tomatoe & Parmigiano
€ 10
Potato Gnocchi
filled with Taleggio cheese
€ 12
Local veal – served two ways
potato bisquit/parsley root puree
€ 24
Herbal & Champagne
€9
Menu ELEGANT 5 courses Euro 69 – with wine recommendation Euro 87
Menu ELEGANT 3 courses Euro 47 – with wine recommendation Euro 63
SPECIAL
Puster Vally Cheese
goat-sheep-cow/homemade fig bread/mostarda
€ 12
special roast
every Sunday and holiday day
€ 17
Tanzer…SPECIAL
…every week a pleasure…

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