Viticoltura eroica, per un vino antico e puro

Viticoltura eroica,
per un vino antico
e puro
Esclusiva Italia
(no AO)
30.000
B 3 ha; Prié Blanc
Ermes Pavese
2013
2013
2011/12
2011
Blanc de Morgex et de La Salle
Blanc de Morgex et de La Salle Magnum
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan »
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan » Magnum
Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico
« Ninive » VDT (0,50
0,50)
0,50 - (ice wine)
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Secco
Secco
Secco
Secco
Brut
Dolce
maggio 2014
quantità limitata
annata 2012 a esaurimento 2011
quantità limitata; in cassa di legno
no scheda vino; quantità limitata
no scheda vino; quantità limitata
La coltivazione, per evitare i danni dovuti alle basse temperature notturne, è quella tradizionale a pergola bassa. I vigneti si trovano a un’altitudine
compresa tra i 900 e i 1200 metri. Le viti sono a piede franco,
franco la fillossera non è mai arrivata a tali altitudini.
“Ermes Pavese, conservatore della tradizione locale, coltiva e produce il prié blanc in tre ettari ai piedi del Monte Bianco, strappato al freddo e
all'altitudine.” - Guida Gambero Rosso 2012
“Due belle persone, cui non mancano creatività e voglia di fare, hanno saputo interpretare il prié blanc in chiave autentica e personale.”
personale - Guida slow wine
2013
“La
La piccola cantina
cantina familiare di Ermes Pavese (tre ettari di vigneto tra il comune di Morgex e quello di La Salle) è diventata nelle ultime vendemmie
cristallino.
istallino.”
protagonista assoluta della zona del Blanc de Morgex, grazie a una versione classica che si fa apprezzare per il disegno cr
istallino. - Guida Espresso vini
d’Italia 2013
Blanc de Morgex et de La Salle
Prié Blanc 100%
30 anni
Vendemmia manuale; nessun diraspamento; acciaio inox.
12%
25.000
5 anni
Pesce e carni bianche, formaggi di media stagionatura,
aperitivo.
La purezza.alpina.
Tutti.
“bella sottigliezza dei profumi, tra il balsamico e l’agrumato,
forte corrente minerale, limpido al palato, lungamente persistente.
Premio Rapporto Qualità - Prezzo”
Prezzo - Guida Espresso Vini d’Italia
2014
“unisce profumi di muschio e roccia con altri di fieno e fiori di
montagna. In bocca è una lama acida, con un finale lungo e salino.”
salino
- Guida Slow Wine 2014
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan »
Prié Blanc 100%
60 anni
Vendemmia manuale; nessun diraspamento; 70% barriques di 1°,
2° e 3° passaggio e 30% acciaio inox; affina alcuni mesi in bottiglia.
13%
2.000
10 anni
Salumi, formaggi stagionati, crostacei.
La solidità minerale.
Tutti.
Colore giallo dorato, al naso frutta secca (in particolare
albicocche), in bocca si apre morbido, fragrante e minerale.
“affinato in legno, deve smaltire ancora un po’ le note di vaniglia,
ma si percepisce una buona materia, ricca e dalle ottime venature
minerali.”
minerali. - Guida Slow Wine 2014
“rovere speziato e idrocarburi, buona maturità, alcolico, di valida
persistenza.” - Guida Espresso Vini d’Italia 2014
« Ninive » VDT
Prié Blanc 100%
25 anni
Vendemmia manuale a 8-10° sotto zero; i grappoli sono pressati
ghiacciati; acciaio inox.
13%
1.000
4 anni
Fois gras, erborinati, pasticceria secca.
La frutta che scintilla.
Tutti.
Giallo dorato intenso. Al naso erbe di montagna, frutta secca,
miele. Sul palato avvolgente si sentono scorze di agrumi canditi,
pepe bianco e spezie piccanti. Bella persistenza.
“da uva surmatura, raccolta ghiacciata all’alba a dicembre, è intenso
e puro nei profumi, concentrato, cristallino e pulito al gusto, dalla
bella tensione tra la componente dolce e quella acida.”
acida - Guida slow
wine 2013

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