La Ricerca tabella1 - Birrificio del Ducato

VIÆMILIA
KELLERPILS 5,0%
Equilibrata ed elegante, semplice ed appagante:
per lei c’è sempre posto.
Nonostante sembri una semplice “birra chiara”, la sua lavorazione è forse la più lunga e delicata tra
cantina ed affinamento. Questa birra è dedicata alla nostra terra, oppressa da fitte nebbie in inverno e
riarsa dal sole impietoso nei meriggi estivi.
Colore giallo dorato, aromi floreali ed erbacei con reminescenze di miele d’acacia.
Luppolatura decisa ma equilibrata e amaro discreto.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 30 l
A.F.O.
PALE ALE 5,4%
Una birra che ho sempre bramato,
dedicata agli ossessionati delle Ales come
. me.
Viaggiando tra Inghilterra e Germania e visitando i coltivatori di luppolo abbiamo portato avanti una
ricerca nel territorio olfattivo dei luppoli che, forse, non sarà mai del tutto terminata.
Colore ramato, la generosa luppolatura conferisce profumi agrumati e di frutta esotica, il carattere
biscottato ha delicate tostature che equilibrano egregiamente l’amaro.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 30 l
NEW MORNING
SAISON 5,8%
Un viaggio attraverso boschi e valli,
un inno di speranza per il giorno che verrà.
Fortemente legata alla terra e a ciò che essa offre. La scelta delle erbe e delle spezie è stata tutt’altro
che semplice: volevamo evocare i profumi di un campo fiorito e allo stesso tempo rendere la birra fresca,
intrigante e assolutamente beverina.
Di color dorato intenso con riflessi aranciati. Intensa speziatura, profumi eccezionalmente floreali e
speziati, una secchezza dissetante ed un amaro da radice.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 30 l
SALLY BROWN
OATMEAL STOUT 5,2%
Dedicata al viaggiatore che mai raggiungerà la meta, a tutti coloro che non hanno
bisogno di certezze per sentirsi nel giusto.
Si tratta di una birra completamente impostata sui malti. Durante oltre due anni abbiamo condotto una
ricerca nell’affascinante mondo delle tostature. cercando di ottenere una birra morbida, complessa ma
assolutamente equilibrata e beverina.
Di colore ebano scuro. Morbide tostature che ricordano il caffè d’orzo, le fave di cacao e la cenere,
accompagnate da sentori caramellati e un toco d’affumicato.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 20 l
WINTERLUDE
TRIPEL 8,8%
Dedicata ad un amico perduto che forse un giorno ritroveremo,
come il sole dietro la collina.
L’idea dell’inverno come interludio, una pausa in attesa del risveglio, l’oblio prima della nuova vita. La
Winterlude è una birra che ci ha sempre dato grandi soddisfazioni nelle serate che spesso organizziamo dai nostri clienti ristoratori, ha una versatilità nell’abbinamento veramente notevole.
Di colore dorato intenso, aromi di frutta sciroppata, zucchero candito, crosta di pane.
Melliflua e suadente: una vera “Winter Warmer”
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 30 l
CHIMERA
BELGIAN DARK STRONG ALE 8,0%
Una birra dedicata a tutti quelli che hanno ancora voglia di sognare e non smetteranno
mai di cercare la felicità che meritano.
È un po’ come inseguire un’illusione di cui ci si è innamorati tanto tempo fa vagheggiando nel passato,
trovando al risveglio la consapevolezza che è proprio nella ricerca dei sogni che si realizza l’immortalità
dello spirito.
Colore tonaca di frate. Sentori caramellati, frutta sotto spirito (pera e marasca), tostature. Calda,
complessa e morbida.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 30 l
VERDI IMPERIAL STOUT
IMPERIAL STOUT 8,2%
Dedicata ai cuori oppressi in cui ancora vive ed arde
il fuoco implacabile della libertà.
Avendo fondato il birrificio del Ducato a Roncole Verdi ci sembrava doveroso dedicare una birra al
Maestro Giuseppe Verdi. L’originalità della ricetta della Verdi Imperial Stout sta nell’uso del
peperoncino: in effetti l’abbinamento classico è qui riproposto con le note di cioccolato della birra.
Di colore ebano scuro, aromi che vanno dal cioccolato alla liquirizia, dai fondi di caffè al tabacco, con
sfumature liquorose. Il finale rivela una sorpresa piccante.
Disponibilità: Tutto l’anno.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml; Fusto 30 l
WEDDING RAUCH
MÄRZEN RAUCH 5,2%
Nel ricordo di un’estate che non potrà ritornare,
verso un avvenire di grandi emozioni.
Lei era una ragazza con un debole per le Rauch, lui un birraio innamorato del proprio lavoro: per
celebrare il loro matrimonio è stata creata questa birra.
Di colore ambrato con riflessi rossi, ha note decisamente affumicate accompagnate da un sottofondo di
caramello e frutta secca.
Disponibilità: Primavera.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml; Fusto 30 l
SALLY BROWN BARACCO
COFFE STOUT 5,2%
Dedicata a tutti gli artigiani come noi che vivono ogni giorno
la passione e l’entusiasmo di creare qualcosa di unico.
Variante della Sally Brown nata dalla collaborazione con la torrefazione Baracco di Parma. L’idea era di
mettere assieme i nostri prodotti e creare una coffè Stout è nata quasi per gioco e il risultato è stato
molto incoraggiante.
Di colore ebano scuro. malti tostati e aromi di caffè, sostenuti da un corpo velutato e accompagnati da
raffinate sfumature di caramello, cappuccino ed una nuance di affumicamento.
Disponibilità: Limitata.
Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml

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