CAFFETTERIA PROFESSIONALE CORSI DI CUCINA Dedicato ad operatori del settore bar, pasticceria e ristorazione in generale ma anche a semplici appassionati del caffè. Fornisce una conoscenza approfondita della caffetteria dalla materia prima agli strumenti della caffetteria, dall’espresso perfetto alla realizzazione della crema di latte, dal cappuccino alle basi per il latte art. Il nostro Ente è partner con la Torrefazione Krifi, una delle più famose aziende del territorio ferrarese. ARGOMENTI DEL CORSO Storia e geografia del caffè Botanica e conoscenza della pianta Luoghi di coltivazione e provenienza Differenze sensoriali di gusto e aroma Le selezioni dei diversi caffè, lo stoccaggio, la classificazione, la conservazione La macinatura e la pressatura del caffè - formazione della miscela Descrizione della macchina espresso e suo funzionamento Erogazione dell’espresso perfetto Tecniche di montatura del latte, la posizione del bollitore Preparazione della crema di latte calda Ricette di caffetteria classica (espresso, cappuccino, latte macchiato) Aromatizzazione a caldo(mokaccino, viennese, cubano) Aromatizzazione a freddo (espresso shakerato, caffè frappé) Imparerete i parametri standard che consentono di ottenere un espresso a regola d’arte Lavorerete sulla realizzazione di espressi perfetti e sue varianti Imparerete le tecniche basi del latte art attraverso l’uso del pennino e degli squeezer e… ...tanta tanta tanta pratica!!!! Le persone interessate sono pregate di compilare e inviare la presente scheda all'indirizzo: [email protected] o al numero di fax 0532 1916550 ACCADEMIA DEL GUSTO FERRARA - via Giuseppe Fabbri n. 414 - Tel. 0532.2342272/229 Fax 0532.1916550 e-mail: [email protected] - url: [email protected] CAFFETTERIA PROFESSIONALE CORSI DI CUCINA 9 ore (tre incontri serali) c/o Accademia del Gusto -Via G. Fabbri, 414 Ferrara CALENDARIO Mercoledi 18 marzo 2015 20:00 - 23:00 Giovedi 19 marzo 2015 20:00 - 23:00 Mercoledi 25 marzo 2015 20:00 - 23:00 Quota di partecipazione La quota di partecipazione a persona è di € 170,00 (IVA inclusa) da versare entro il 17/03/2015 presso la sede dell’Ente o tramite Bonifico Bancario su uno dei seguenti c/c indicando la causale “Corso di Caffetteria Marzo 2015” Cassa di Risparmio di Ferrara: IT 22 F 06155 13002 000000005891 Cassa di Risparmio di Cento: IT 96 T 06115 13000 000000003113 La quota comprende tutto il materiale e gli alimenti necessari per la realizzazione delle preparazioni. Verrà rilasciato attestato di partecipazione. DATI PARTECIPANTE COGNOME _______________________________ NOME ________________________________ * TEL//CEL ______________________________________________________________________ * E-MAIL _______________________________________________________________________ * dati necessari Ai sensi ed in conformità con l’art.13, D.Lgs. 30/06/2003 n° 196, si informa che i dati raccolti con la presente impegnativa e/o scheda partecipanti di inizio corso, sono destinati ad essere archiviati elettronicamente o manualmente, nel pieno rispetto dei dettami vigenti e potranno essere oggetto di trattamento solo ed esclusivamente da parte di un addetto a ciò appositamente incaricato e non saranno usati per ulteriore comunicazione o diffusione ( solo quindi ai fini della formazione). Salvo i diritti di cui agli art. 7 – 8 – 9 e 10, D. Lgs 196/03, si precisa che i dati raccolti potranno essere utilizzati al fine di informarLa in merito a prossime iniziative, fino a Sua esplicita opposizione inibitoria. Titolare trattamento è ISCOM Ferrara. DATA_____________________________ FIRMA ______________________________________ Le persone interessate sono pregate di compilare e inviare la presente scheda all'indirizzo: [email protected] o al numero di fax 0532 1916550