Menu 1 3-gangen € 37,50 4-gangen € 45,00 In 7

Menu 1
3-gangen € 37,50
4-gangen € 45,00
In 7 specerijen gemarineerde zalm met een spaghetti van groenten en Colombo
kerriemayonaise
***
(suggestie tussengerecht)
Gebakken kabeljauw met brandade, frisse salade van venkel en schuimige saus van Noilly
prat
***
Kalfssukade met gemengde groenten, aardappelpuree en een jus van gekarameliseerde
sjalot
***
Crème caramel met gemarineerd citrusfruit en vanille ijs
Menu 2
3-gangen € 39,50
4-gangen € 47,50
Rouleau van tamme eend, selderij en aardappel met ingelegde bloemkool,
specerijenmayonaise en postelein
***
(suggestie tussengerecht)
Zacht gegaarde wijting met een velouté van witte bonen en selderij
***
Twee bereidingen van piepkuiken, gemengde groenten, aardappelgratin en eigen jus
***
Crème caramel met gemarineerd citrusfruit en vanille ijs
Menu 3
3-gangen € 42,50
4-gangen € 47,50
Procureur van Livar varken gelakt met soja, een salade van Oosterse groenten en
radijsachtigen
***
(suggestie tussengerecht)
Bisque met geroosterde gamba’s, fijne groenten en groene kruiden
***
USA steak met een terrine van aardappel, gemengde groenten en een jus van ahornsiroop
en rode peper
***
3 bereidingen van pure chocolade met sinaasappel
Menu 4
3-gangen € 45,00
4-gangen € 49,50
Terrine van Canadese kreeft met een salade van ingemaakte groenten en tempura van
gamba
***
(suggestie tussengerecht)
Zeebaars met rode en gele biet, chutney van limoen en schuimige saus van champagne
***
Tournedos van de runderhaas met terrine van aardappel, gemengde groenten en jus van
rode wijn
***
3 bereidingen van pure chocolade met sinaasappel
Menu 5
4-gangen € 49,50
5-gangen € 65,00
Terrine van kabeljauw met geroosterde gamba’s, gemarineerde cherrytomaten, mosterd en
waterkers
***
(suggestie tussengerecht)
Zeebaars met crème van artisjok, geroosterde paprika en aubergine met een schuimige saus
van verjus en ras el hanout
***
Ravioli van krab met fijne groenten en een jus van gerookte selderij
***
Kalfslendenbiefstuk met terrine van aardappel, gemengde groenten en Madeirajus
***
3 bereidingen van pure chocolade met sinaasappel
Menu Surprise
Laat u verrassen door onze chefkok! Het menu is een culinaire verrassing waar uw
smaakpapillen heerlijk verwend worden! Uit de gerechten spreekt onze liefde voor de Franse
keuken met internationale invloeden. Uiteraard houden wij rekening met dieetwensen
3- of 4- gangen menu naargelang de inspiratie van de chef op basis van dagverse
producten:
3-gangen menu à € 45,00 per persoon
4-gangen menu à € 57,50 per persoon
5-gangen menu à € 65,00 per persoon
6-gangen menu à € 75,00 per persoon
Uitbreidingen
Al onze menu’s zijn uit te breiden met verschillende extra gangen. De inhoud van deze
gangen wordt in overleg met onze chef-kok geadviseerd.
Wijnarrangementen
Naar gelang uw menukeuze kunnen wij door de sommelier op wijn en spijs geselecteerde
wijnen serveren.
Bij iedere gang serveren wij een andere wijn.
Wijnarrangement bij uw 3-gangen diner à € 22,00 per persoon
Wijnarrangement bij uw 4-gangen diner à € 29,00 per persoon
Wijnarrangement bij uw 5-gangen diner à € 35,00 per persoon
Wijnarrangement bij uw 6-gangen diner à € 42,00 per persoon

Download Report